Einige Fleischs sind notorisch schwer zu schnitzen, aber wir alle möchten sicherstellen, dass unser Essen gut präsentiert wird Fleisch schnitzen ist ein Muss. Darüber hinaus müssen Sie sicherstellen, dass Sie nur die besten Schnitzmesser für Fleisch verwenden, da diese Klingen perfekt für den Job konzipiert sind.Wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, oder in der Vergangenheit Probleme mit dem Schnitzen von Fleisch hatten, sind Sie in guten Händen. Ich bin hier, um Ihnen einige ernsthafte hilfreiche Tipps zum Schnitzen von Fleisch zu geben und Sie in die vorzustellen Rechte Werkzeuge für die Arbeit.
Inhaltsverzeichnis
- Auswahl des besten Messers zum Schneiden von Fleisch
- Tranchiermesser
- Messer schneiden
- Was ist der Unterschied zwischen einem Schnitzmesser und einem Schneidenmesser?
- Top -Tipps zum Schnitzen von Fleisch
- Wählen Sie Ihr Fleisch mit Bedacht aus
- Sei zuversichtlich
- Schnitzen Sie nicht frisch aus dem Ofen
- Wählen Sie das richtige Schneidebrett
- Den richtigen Weg gehen
- Vorbereitung des Fleisches vor dem Schnitzen
- Umgang mit Knochen
- Wenn dünn zu dünn ist
- Abschließende Gedanken
Auswahl des besten Messers zum Schneiden von Fleisch
Bevor Sie überhaupt darüber nachdenken, Ihre zu schneiden FleischSie müssen sicherstellen, dass Sie das haben Rechte Werkzeuge für die Arbeit. Während Sie theoretisch ein Kochmesser oder ähnliches wie ein Fleischschneidermesser verwenden konnten, wobei Sie Messer verwenden, die speziell für diese Art von Arbeit entwickelt wurden. Im Allgemeinen gibt es zwei verschiedene Typen; Messer schnitzen und Messer schneiden. Lassen Sie uns durchlaufen, wofür jeder von ihnen verwendet wird und wie man den Unterschied erfasst.
Tranchiermesser
Ein Schnitzmesser hat eine schmale Klinge mit einer spitzen Spitze. Diese Klingen sind deutlich dünner als a Kochmesser und sind so konzipiert, dass sie sich mühelos durch das Fleisch bewegen, fast gleiten, da es weitaus weniger Widerstand gibt. Die Wirbelsäule eines Kochmesser Klinge bedeutet, dass diese nicht die besten Fleischschneidemesser sind, da sie dazu neigen, sich durch das Gelenk zu ziehen, was bedeutet, dass Sie nicht so dünn, sogar Scheiben bekommen.Eine der Hauptmerkmale einer guten Fleischschnitzerei Messer ist eine lange Klinge. Die Klinge ist so, um die Notwendigkeit zu verringern, so viel durch das Fleisch zu sehen. Darüber hinaus sind viele Gelenke wie Schinken, große Rindfleisch- und Lammstücke sowie Truthähne so groß, dass Sie eine größere Klinge brauchen, um sie durchzukommen. Infolgedessen werden Sie feststellen, dass die meisten Schnitzmesser mit einer Klinge ausgestattet sind, die irgendwo zwischen 8 und 14 Zoll misst.
Bei der Auswahl des besten Schnitzens Messer für FleischSie sollten über die größten Artikel nachdenken, die Sie möglicherweise mit einer Klinge ausschneiden und kaufen, die damit umgehen kann. Dies verhindert, dass Sie das Fleisch durchsetzen müssen, was sauberere Scheiben, weniger Schäden und ein safteres Stück Fleisch bedeutet.
Ein weiteres Merkmal von a scharf Schnitzmesser ist sein spitz Spitze. Der Zweck dieser unglaublich scharfen Spitze besteht darin, dass Sie die Knochen umgehen und direkt in das Fleischgelenk einsteigen können. Sie sollten Ihr Boning -Messer jedoch nicht durch ein Schnitzmesser ersetzen, da der erstere eine viel dünnere Klinge hat, die gut für komplizierte Aufgaben wie Boning oder Entfernen der Haut geeignet ist.
Sie werden auch bemerken, dass viele Schnitzmesser haben Grübchen entlang der Seiten; Diese sind als Zuschüsse bekannt und sollen dazu beitragen, den Widerstand noch mehr zu verringern, wenn Sie schneiden.
Das Tolle an einem Schnitzmesser ist, dass es für verschiedene Zwecke verwendet werden kann. Zum Beispiel funktioniert es nicht nur gut, wenn es etwas dickere Fleischscheiben wie einen Rindfleischbraten schneidet, sondern auch für Dinge wie Fische gut funktioniert. Dies ist zusammen mit einer Schnitzgabel Messer Dass Sie auf jeden Fall auf dem Tisch wollen, wenn Sie einen Sonntagsbraten servieren!
Messer schneiden
Die andere Art von Messer, die Sie beim Schneiden von Fleisch verwenden könnten, ist ein Schnittmesser. Diese sind so ausgelegt, dass sie sehr dünne, sogar Scheiben herstellen, und können sowohl mit rohen als auch mit gekochten Fleischportionen verwendet werden. Sie sind auch vielseitig genug, um mit anderen Arten von weichen Lebensmitteln verwendet zu werden.Aber wie können Sie ein Schnittmesser identifizieren? Nun, diese Messer haben eine lange schmale Klinge und werden, ähnlich wie das Schnitzmesser, normalerweise Zuschüsse entlang der Ränder. Dieses Design stellt sicher, dass Sie diese dünnen Scheiben schneiden können, ohne das Messer viel bewegen zu müssen, damit Sie nicht sehen müssen, was die Fleischfasern zerreißen könnte.
Es gibt viele verschiedene Verwendungszwecke des Schnittmessers und es ist wichtig, sich mit diesen zu vertraut, wenn Sie lernen, wie man Fleisch schnitzt. Auf diese Weise können Sie das richtige Tool für den Job auswählen und daher die besten Ergebnisse erzielen. Hier sind nur einige der Dinge, die Sie von Ihrem Schnittmesser erwarten können:
● Dünne Schinken, Schweinefleisch, Geflügel, Wild, Fisch und vieles mehr erreichen
● Vorbereitung Gemüse.
● Salat machen
● Schneiden weicher Kruste brot
● Schneiden weicherer Lebensmittel wie Foie Gras und Terrine.
Während das Schnittmesser ein vielseitiges Gerät ist, sollten Sie nicht hoffen, andere Arten von Messern durch sie zu ersetzen. Es macht einen großartigen Job bei einigen der oben aufgeführten Dinge, aber wenn es um kompliziertere Jobs wie das Schälen und Schnäppchen geht, ist es möglicherweise nicht so effektiv. Ich würde auch nicht empfehlen, es zu verdoppeln als Ausbeinmesser Da ist es einfach zu empfindlich und kann beschädigt werden.
Ich wollte auch darauf hinweisen, dass es im Allgemeinen zwei Arten von Schneiden gibt Messer; Diejenigen mit runden Tipps und denen mit spitzen Spitzen. Rundspitzenschnitte Messer haben eine lange Klinge und verlassen sich darauf, um das Fleisch zu durchschneiden, anstatt irgendeine Art von Punkt am Ende, um das Fleisch zu durchbohren. Sie eignen sich ideal für Knochenbemalungen mit Rindfleisch-, Schinken- und Geflügelbrüsten.
Es gibt einige Schnittmesser mit runden Spitzen, die eine überbrochene Kante haben, und dies ist wirklich der einzige Unterschied. Sie entscheiden sich für diese Art von Slicer, wenn Sie kaltes oder feuchtes Fleisch schneiden, da die Jakobsmuscheln dem Fleisch helfen, sich von der Klinge zu entfernen, ohne festzuhalten.
Sie können ein spitzgespitztes Schnittmesser wählen, das einem sehr ähnlich ist Japanisches Sashimi -Messer, verwendet von Köchen zum Schneiden von Fischen. Im Gegensatz zu japanischen Messern sind die meisten westlichen Schnittmesser jedoch doppelte Abschrägung. Dieses Design macht sie ideal, wenn Sie nach etwas vielseitigerem suchen.
Was ist der Unterschied zwischen einem Schnitzmesser und einem Schneidenmesser?
Nachdem Sie sich die verschiedenen Verwendungszwecke für ein Schnittmesser und ein Schnitzmesser angesehen haben, kann man leicht annehmen, dass sie eines der gleichen Dinge sind. Dies ist jedoch nicht der Fall. Es gibt in der Tat viele Ähnlichkeiten, einschließlich der langen Klinge, die ziemlich schmal ist. Der Hauptunterschied besteht jedoch darin, dass ein Schnitzmesser immer eine spitze Spitze hat, während ein Schnittmesser nicht der Fall wäre. (Abgesehen von den japanischen Art, die ich im letzten Abschnitt erwähnt habe.)Sie werden auch feststellen, dass ein Schnitzmesser zum Schneiden von Fleisch eine viel strengere Klinge hat, die dem Benutzer eine größere Kontrolle gibt. Ein Schnittmesser ist weitaus flexibler, bietet jedoch den Vorteil, weniger Druck auf das Fleisch ausüben und dünnere Scheiben zu erzeugen.
Top -Tipps zum Schnitzen von Fleisch
Sie haben also das rechte Messer für den Job ausgewählt und jetzt ist es Zeit, dieses Fleisch zu schnitzen. Es gibt viele Dinge zu berücksichtigen, aber es sollte keine schwierige Aufgabe sein. Mit dem richtigen Ansatz und der richtigen Verwendung TechnikenSie werden in kürzester Zeit Fleisch wie ein Profi schnitzen.
Wählen Sie Ihr Fleisch mit Bedacht aus
Sie könnten die qualitativ hochwertigsten Fleischschneidermesser da draußen haben und trotzdem kämpfen, wenn das Fleisch nicht das Beste ist. Bevor Sie überhaupt mit dem Kochen beginnen, möchten Sie einen Qualitätsschnitt an Fleisch auswählen. Der beste Weg, dies zu finden, besteht darin, vielleicht Supermarktfleisch zu vermeiden und Fleisch zu kaufen, das von einer angesehenen Farm stammt und den besten Schnitt erhalten kann. Sie müssen sich auch ansehen, wie der Metzger funktioniert, da dies Ihnen viel über die Qualität des Fleisches erzählt.Ein guter Metzger wird eine viel bessere Qualität produzieren als alles, was Sie in einem Supermarkt bekommen würden, daher lohnt es sich oft, die zusätzliche Reise zu unternehmen. Metzger werden dafür sorgen, dass das Fleisch aufgehängt wird, bevor hier die Fleischmagie stattfindet und der Tarif geschieht. Infolgedessen ist der Geschmack weit überlegen. Darüber hinaus brechen die Fasern im Fleisch beim Hängen zusammen, was sowohl zur Empfindlichkeit als auch zum Geschmack beiträgt.
Sie sollten jedoch auch bedenken, dass dieser Prozess das Fleisch schrumpft. Aber das ist nicht unbedingt eine schlechte Sache. Es ist besser, einen hochwertigen Schnitt an kleinem Fleisch zu haben als etwas Großes, das Sie von einem Supermarkt kaufen, der nicht aufgehängt wurde und daher von geringerer Qualität ist. Sie finden selten einen Supermarkt, der Fleisch hängt, da die Schrumpfung ihre Gewinne beeinflussen würde.
Sei zuversichtlich
Im Fleisch schnitzen viele Menschen unglaublich nervös. Ich kann dies verstehen, wenn Sie ein scharfes Gerät ausüben und den Druck haben, schöne, saubere, dünne und sogar Scheiben zu erzeugen. Es gibt jedoch nicht zu viel, wenn Sie den Rat in diesem Leitfaden befolgen. Darüber hinaus, Wenn Sie nervös sindSie werden angespannt und dies kann beeinflussen, wie gut Sie das Messer kontrollieren.Denken Sie daran, dass die Praxis perfekt macht. Wenn Sie das erste Mal Fleisch schnitzen, kann es nicht genau so sind, wie Sie es wollten, aber Sie sollten dies als Lernkurve behandeln. Im Laufe der Zeit werden Sie besser und Sie werden bald schnitzen, ohne darüber nachdenken zu müssen.
Schnitzen Sie nicht frisch aus dem Ofen
Wenn Sie jemals jemanden wie Jamie Oliver oder Nigella Lawson gesehen haben, die ein Fleischgelenk kochen, was tun er dann, wenn er ihn aus dem Ofen herausholt? Nach dem Kochvorgang lassen sie das Fleisch ruhen! Es spielt keine Rolle, ob es sich Wirklich scharfes Messer.Dies liegt daran, dass das Fleisch zu gummiartig ist und wenn Sie das Messer einsetzen, werden all diese leckeren Säfte direkt herausfließen. Geben Sie also das Fleisch ungefähr 20 Minuten Zeit, um sich auszuruhen, mit Folie bedeckt zu sein und dann zu schnitzen.
Darüber hinaus kocht es, wenn Fleisch ruht, weiterhin langsam, was die innere Temperatur ausgeht, die Säfte um das Gelenk verteilt und es einfach so viel einfacher zu schneiden macht. Warum kämpfen, wenn Sie nicht müssen?
Wählen Sie das richtige Schneidebrett
Es ist wirklich wichtig, darüber nachzudenkenWie Sie haben das Fleisch gekocht. Wenn Sie mittel- oder mittelssexuell ausgewählt haben, müssen Sie überlegen, was Sie mit Ihrem Fleisch schnitzen. Beim Schneiden eines gut gemachten Fleischgelenks können Sie alle sicheren verwenden Hackbrett. Mit mittleren oder mittleren Gelenken sollten jedoch eine ordnungsgemäße Schnitzplatte geschnitten werden, die alle Säfte sammelt.Unabhängig von der Art von Hackbrett Sie verwenden, es muss sicher sein. Wenn Sie ein Brett haben, das sich jedes Mal bewegt, wenn Sie das Messer bewegen, wird dies das Leben viel schwieriger machen, als es sein muss. Wenn Sie keine sehr strukturierte Oberfläche haben, auf der das Brett platziert werden kann, reicht es aus, ein sauberes Geschirrtuch abzulegen, um es während des Schneidens oder ein feuchtes Tuch unter der Schneidfläche an Ort und Stelle zu halten.
Den richtigen Weg gehen
Beim Schneiden von Fleisch ist es wirklich wichtig, sicherzustellen, dass Sie über das Getreide schnitzen, anstatt es zu tun. Dies wird sicherstellen, dass so viel Feuchtigkeit wie möglich beibehalten wird und das Fleisch wirklich zart bleibt.Das heißt, es gibt einige Fleisch, die von Natur aus sehr zart sind, die mit dem Getreide geschnitzt werden können. Dies schließt Dinge wie Lenden oder Filet ein. Wenn Sie jedoch Zweifel haben, gehen Sie einfach gegen das Getreide und sollten keine Probleme haben.
Vorbereitung des Fleisches vor dem Schnitzen
Niemand will einen Schluck Schnur, aber viele Gelenke sind darin eingewickelt. Andere können Dinge wie Netze, Elastizbänder oder Spieße haben, die alles zusammenhalten. Sie sollten diese entfernen, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen. Ja, das Gelenk könnte auseinander rollen, aber das ist vorzuziehen, sich durch Ihre Mahlzeit zu schalten, um nach Trümmern zu suchen.
Umgang mit Knochen
Es ist hilfreich, Knochen aus dem Fleisch zu entfernen, bevor Sie mit einem guten Knochenmesser kochen oder Ausbeinmesser. Dies ist jedoch nicht immer möglich, wie zum Beispiel mit einem Knochen in der Beingelenk, und Sie können feststellen, dass Sie das gekochte Fleisch mit Knochen darin schnitzen müssen. Aber keine Panik, das ist nicht so kompliziert, wie Sie vielleicht gedacht haben.Wenn Sie ein Bein mit einem Knochen schneiden, dann ist es am besten, einen dünnen Keil aus der Mitte des Beins zu schnitzen und dann dem Winkel dieses Keils zu folgen und nach unten in Richtung Knochen zu schnitzen. Sie werden dann einfach in der Lage sein, Ihre Fleischscheiben auszuheben.
Es kann auch dazu beitragen, ein sauberes Handtuch zu verwenden, wenn Sie ein Gelenk mit einem Knochen schneiden, da Sie den Knochen drehen und horizontale Schnitte von Ihnen wegnehmen können.
Wenn dies zu dünn ist
Eines der wichtigsten Dinge, die wir alle beim Schnitzen von Fleisch zu erreichen versuchen, ist dünne Scheiben. Aber es kann zu viel Gutes geben, und wenn Sie das Fleisch zu dünn schneiden, verringert dies den Geschmack. Die ideale Dicke für ein Stück Fleisch liegt bei etwa ¼ Zoll oder 5 mm. Ziehen Sie dies ab und bleiben Sie im gesamten Gelenk für einen besseren Geschmack und eine ästhetischere Präsentation. Ein elektrisches Schnitzmesser oder ein stumpfes Messer würde nicht zu einem sauberen Schnitt führen.
Abschließende Gedanken
Wenn Sie mit einem großen Fleischgelenk konfrontiert sind, kann es das Gefühl haben, den Everest anzugehen. Aber was wollen die Leute tun, wenn sie Everest angehen? Sie zielen darauf ab, es zu erobern, und genau das, was Sie mit dieser Fleischverbindung tun werden.Das Schnitzen von Fleisch muss keine entmutigende Aufgabe sein. Wenn Sie die richtigen Werkzeuge für den Job haben, idealerweise ein Schnitzmesser und bereit sind bereit üben Die Tipps, die ich in diesem Leitfaden geteilt habe, sind auf dem besten Weg, Experte für Fleischschnitzer in Ihrer Familie zu werden.
