Der Japanische Speisekammer ist unglaublich vielfältig und voller Zutaten, die wir hier im Westen nicht sehr oft verwenden, wenn überhaupt. Wenn Sie also kürzlich ein Sehnsucht nach japanischer Küche entdeckt haben, müssen Sie wahrscheinlich in Ihre örtlichen Lebensmittelgeschäfte gehen und sich mit allen wesentlichen Zutaten einfügen.
Diese Serie zielt darauf ab, Ihnen einige der wichtigsten Grundnahrungsmittel in vielen süßen und herzhaften Gerichten und japanischen Rezepten wie vorzustellen, wie Japanische Sojasauce, Miso Suppe, Sushi -Reis, getrocknete Shiitake -Pilze und Sesamsamen; Und heute werden wir uns auf Genmai Su konzentrieren; Das ist einfach brauner Reisessig.
Dies ist eine viel süßere Version von Essig im Vergleich zu anderen, die Sie in japanischen Gerichten wie japanischen Reisweinessig finden würden, und eignet Mahlzeiten. Lassen Sie uns also besser vertraut sein.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Genmai Su?
Genmai Su ist eine Art Essig, der bei der japanischen Küche verwendet wird. su ist das japanische Wort für Essig, sodass Sie es an viele andere ähneln sehen werden Zutaten. Diese besondere Art von Essig besteht aus braunem Reis, der natürlich fermentiert ist, was zu einem viel milderen Geschmack führt.Am häufigsten wird Genmai su aus Vollkornreis hergestellt, das als Koji bekannt ist, zusammen mit Wasser. Um den gesamten Fermentationsprozess zu einem Start zu bringen, wird in die Mischung eine kleine Menge gealterter Reisessig hinzugefügt, was sich von anderen Arten von Essig unterscheidet, wie z. Alkohol.
In der Regel wird Genmai Su für mehrere Monate oder in einigen Fällen bis zu einem Jahr fermentiert. Es wird während dieses Prozesses mit offenen Oberteilen in Botto gehalten und teilweise begraben. Dies soll eine konsistente Sicherung sicherstellen Temperatur So werden die VATS nach den Jahreszeiten in verschiedenen Tiefen begraben.
Wie schmeckt Genmai su?
Die Produktionsmethoden, mit denen Genmai su verwendet wird, ist, dass dies ein viel milder schmeckender Essig ist als andere Typen. Es gibt fast eine Süße und es ist weit weniger sauer als so etwas wie weißer Reisessig, was es zu einem wichtigen Grundnahrungsmittel in macht japanisches Essen wo zarter Geschmack hinzugefügt werden muss.Wenn Sie an Essig denken, würden Sie normalerweise an etwas sehr bitteres und saures Verkostung denken, aber was viele Menschen über Genmai Su überraschen, ist, dass es ein sehr erfrischendes und erhebendes Aroma hat und es Geschmack.
Wie verwenden die Japaner Genmai Su?
Genmai Su wird auch verwendet, um einer Vielzahl anderer Zutaten einen Schub zu verleihen, einschließlich Gurken und sogar Miso.
