Q: Can I use frozen plums?

A: Yes — thaw and drain before slicing to avoid excess moisture.

Q: Do I need to peel the plums?

A: No — the skin softens during baking and adds color.

Q: Can I make this gluten-free?

A: Yes — use a 1:1 gluten-free flour blend.

Q: How long does this cake stay fresh?

A: Up to 3 days covered at room temperature, or 5 days refrigerated.

Q: Can I use another fruit?

A: Definitely — peaches, nectarines, or apples work well.

Q: What’s the best pan to use?

A: A 9-inch round pan or springform pan works best.

Q: Can I make it dairy-free?

A: Yes — use plant-based butter and milk alternatives.

Q: Can I omit the almond extract?

A: Yes — substitute with more vanilla or a splash of orange zest.

Q: Can I make it in advance?

A: Yes — bake the day before and store covered once cool.

Q: Can I serve it warm?

A: Absolutely — it’s delicious slightly warm with cream or ice cream.

Gewürzter Pflaumen-Upside-Down-Kuchen mit braunem Zucker und Mandeln

Name: Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 3 tablespoons unsalted butter; 1/3 cup (65g) brown sugar; 4–5 ripe plums, pitted and sliced; 1 1/2 cups (190g) all-purpose flour; 1/2 cup (100g) granulated sugar; 1/3 cup (75g) unsalted butter, softened; 2 large eggs; 1/2 cup (120ml) milk; 1 teaspoon vanilla extract; 1 teaspoon almond extract; 1 1/2 teaspoons baking powder; 1/2 teaspoon ground cinnamon; 1/4 teaspoon ground ginger; 1/4 teaspoon salt

Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

340

Plums often get overshadowed by peaches and berries, but when baked into a rustic upside-down cake, they shine like the stars they are.

This spiced plum upside-down cake celebrates the tender sweetness and tart bite of ripe plums, elevated with a golden brown sugar glaze and gently spiced almond-scented sponge. When inverted, the fruit creates a glossy, jammy top layer that looks as beautiful as it tastes — no frosting required.

It’s a cake that feels nostalgic, homely, and full of seasonal charm. Perfect for early autumn or late summer baking, this dessert is equally at home served at a brunch table or paired with a scoop of vanilla ice cream after dinner.

The texture is soft but sturdy, the flavour rich but balanced. You can use any variety of plum, and even slightly underripe ones become tender and sweet in the oven’s heat.

This is comfort baking at its finest — and one of the best ways to use up a bowl of fruit before it fades.

Image of Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Ingredients

For the topping

3 tablespoons unsalted butter
1/3 cup (65g) brown sugar
4–5 ripe plums, pitted and sliced

For the cake batter

1 1/2 cups (190g) all-purpose flour
1/2 cup (100g) granulated sugar
1/3 cup (75g) unsalted butter, softened
2 large eggs
1/2 cup (120ml) milk
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon almond extract
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon salt

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Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch round cake pan and line the base with parchment paper.
In a small saucepan, melt butter with brown sugar over medium heat. Stir until smooth, then pour into prepared pan. Arrange plum slices over the top in a single layer.
In a mixing bowl, cream together softened butter and granulated sugar until light and fluffy.
Beat in eggs, one at a time, then add vanilla and almond extracts.
In a separate bowl, whisk together flour, baking powder, cinnamon, ginger, and salt.
Alternate adding dry ingredients and milk to the wet mixture, mixing until just combined.
Spoon batter gently over plums and smooth the top.
Bake for 35–40 minutes, or until a toothpick inserted into the centre comes out clean.
Let cool for 10 minutes, then invert onto a serving plate. Remove parchment and serve warm or at room temperature.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 340

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 9 grams; 45%
Cholesterol: 85 milligrams; 28%
Sodium: 210 milligrams; 9%
Carbs: 48 grams; 17%
Protein: 5 grams
Sugar: 28 grams
Fiber: 2 grams; 7%

Tipps zum Backen des besten Pflaumen-Upside-Down-Kuchens

Für die beste Textur und Farbe verwenden Sie reife, aber feste Pflaumen.
Schneiden Sie die Pflaumen gleichmäßig in Scheiben, damit sie beim Umdrehen eine schönere Oberseite erhalten.
Lassen Sie den Kuchen 10–15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn umdrehen.
Die Pfanne mit Pergament auslegen, um ein Ankleben zu verhindern.
Verwenden Sie bei Bedarf eine Springform, um das Lösen zu erleichtern.
Mischen Sie den Teig nicht zu stark, damit der Kuchen zart bleibt.
Verwenden Sie Zutaten mit Zimmertemperatur, um ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten.
Für einen luxuriösen Abschluss mit Schlagsahne oder Eis servieren.
Bewahren Sie die Reste im Kühlschrank auf, bringen Sie sie jedoch vor dem Servieren auf Zimmertemperatur.
Probieren Sie es zur Abwechslung auch mit anderen Steinfrüchten wie Aprikosen oder Nektarinen.

Servieren Sie es mit Vorschlägen

Vanilleeis oder Vanillesoße
Schlagsahne mit einer Prise Zimt
Ein Schuss Honig oder Ahornsirup
Stark gebrühter Kaffee oder Chai
Geröstete Mandeln oder Walnüsse
Zitronenschale für einen hellen Kontrast
Joghurt für eine Präsentation im Brunch-Stil
Garnierung mit frischer Minze
Als Beilage Pflaumen- oder Beerenkompott
Prickelnder Dessertwein wie Moscato

FAQs

F: Kann ich gefrorene Pflaumen verwenden?
A: Ja – vor dem Schneiden auftauen und abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

F: Muss ich die Pflaumen schälen?
A: Nein – die Haut wird beim Backen weicher und verleiht Farbe.

F: Kann ich das glutenfrei machen?
A: Ja – verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1.

F: Wie lange bleibt dieser Kuchen frisch?
A: Bis zu 3 Tage abgedeckt bei Raumtemperatur oder 5 Tage gekühlt haltbar.

F: Kann ich eine andere Frucht verwenden?
A: Auf jeden Fall – Pfirsiche, Nektarinen oder Äpfel funktionieren gut.

F: Welche Pfanne eignet sich am besten?
A: Eine runde 9-Zoll-Pfanne oder eine Springform eignet sich am besten.

F: Kann ich es milchfrei machen?
A: Ja – verwenden Sie pflanzliche Butter- und Milchalternativen.

F: Kann ich den Mandelextrakt weglassen?
A: Ja – ersetzen Sie es durch mehr Vanille oder einen Spritzer Orangenschale.

F: Kann ich es im Voraus machen?
A: Ja – am Vortag backen und nach dem Abkühlen abgedeckt aufbewahren.

F: Kann ich es warm servieren?
A: Auf jeden Fall – es schmeckt leicht warm mit Sahne oder Eis.

Chef's Recommendation

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