Wenn Sie Knochen und Sehnen auf einem Stück Fleisch entfernen oder durchschneiden, reicht ein Standard -Küchenmesser nicht aus. Diese schwierigen Teile von Lebensmitteln erfordern ein scharfes Messer, das speziell für die Herausforderung konzipiert wurde, und dort kommt Ihr Boning -Messer ins Spiel.
Wenn Sie eine Küche einrichten, müssen Sie viele Werkzeuge erinnern, aber viele Menschen vergessen, wie wichtig ein Boning -Messer ist. Sie erkennen nur, wie nützlich sie sind, wenn es darum geht, Knochen zu entfernen.
In diesem Leitfaden werden wir das Boning -Messer ins Rampenlicht stellen und entdecken, wofür es verwendet wird, und geben Ihnen einige praktische Zeiger.
Inhaltsverzeichnis
Was ist ein Boning -Messer?
Ein Boning -Messer verfügt über eine lange, schmale Klinge, die ein gutes Maß an Flexibilität aufweist und 1945 erfunden wurde. Wenn Sie eine stumpfe Klinge für diese Art des Schneidens verwenden, reißt es das Fleisch, anstatt es zu schneiden, und dies kann sich auswirken, wie gut es kocht.
Diese Messer werden verwendet, um Knochen auf Fleisch zu entfernen, Fisch und Geflügel und in verschiedenen Größen erhältlich, die typischerweise zwischen 12 cm und 17 cm liegen. Sie sind sehr präzise und können je nach Design das Fleisch in nur einem Pass aus dem Knochen entfernen.
Warum brauche ich ein Boning -Messer?
Es ist möglich, Knochen aus Fleisch mit anderen Arten von Küchenmesser zu entfernen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass dies die beste Methode ist. Sie sehen, dies kann zu viel Fleischverschwendung führen, ganz zu schweigen davon, dass es äußerst gefährlich ist. Diese anderen Arten von Messern sind nicht schmal oder flexibel genug für den Job und sollten daher vermieden werden.Wenn Sie von einem normalen Messer zu einem Boning -Messer wechseln, werden Sie schnell feststellen, wie viel schneller Sie in der Lage sind, das Fleisch zu debone. Darüber hinaus haben Sie weniger Abfall und der gesamte Prozess wird weitaus einfacher. Dies ist weitgehend darauf zurückzuführen, dass Ihr Boning -Messer es Ihnen ermöglicht, viel genauer zu sein.
Ein weiterer klarer Vorteil der Verwendung eines Boning -Messers besteht darin, dass das Schneiden viel sicherer ist. Sie brauchen uns nicht zu sagen, dass Messer scharf sind und wenn Sie sich selbst schneiden, kann es eine erhebliche Verletzung sein. Wenn Sie jedoch nicht die richtige Art von Messer verwenden, die Sie ausrutschen können, insbesondere wenn Sie dickes oder hartes Fleisch schneiden.
Es ist möglich, ein Boning -Messer zum Fileting zu verwenden, wenn Sie kein Filetmesser zur Hand haben. Dies gilt jedoch normalerweise für fortgeschrittenere Köche. In jedem Fall sparen Sie enorme Zeit und Lebensmittel, wenn Sie diese Art von Geräten über alles andere verwenden.
Wie sieht ein gutes Boning -Messer aus?
Wenn Sie ein Boning -Messer erhalten möchten, möchten Sie sicherstellen, dass Sie das richtige Werkzeug für den Job auswählen. Eines der großartigen Dinge an diesen Messern ist, dass sie in vielen verschiedenen Formen kommen. Schauen wir uns die Optionen an.Klingendesign
Nicht alle doning Messer Komm mit der gleichen Klinge. Natürlich haben sie alle eines gemeinsam, als sie viel schmaler sind als die Messerklinge eines Standardkochs. Hier enden die Ähnlichkeiten jedoch und es ist wichtig, den Unterschied zu verstehen, je nachdem, was das Messer tun soll.
Kurvierte Klingen sind großartig, wenn Sie mit Fisch arbeiten, besonders wenn es um die Entfernung der Haut geht. Dieses Design wird das Fleisch in einem einzigen Pass fegen, in dem Sie viel Zeit ersparen. Diese Klingen eignen sich auch hervorragend für genauere Arbeiten und bieten Ihnen einen besseren Winkel.
Das gerade Boning -Messer ist großartig, wenn Sie ein größeres Stück Fleisch wie Rindfleisch entfernen müssen. Wenn Sie viel Erfahrung haben, eignet sich diese Art von Boning -Messer ideal zum schnellen Schneiden und wird auch zum Bildlichen des Fleisches nützlich sein.
Flexibilität der Klinge
Wenn es um die Auswahl eines Messertyps geht, ist die Flexibilität eines der wichtigsten Dinge und dies gilt insbesondere für das Boning -Messer. Der Grund dafür ist, dass das Messer, wenn das Messer in ein dickes Fleischschnitt eindringt, es brechen kann, wenn es zu flexibel ist. Auf der anderen Seite wird die Verwendung eines steifen Messers für komplizierte Arbeiten wie das Entfernen von Fischknochen die Arbeit viel schwieriger machen. Ein flexibles Messer in dieser Situation gibt Ihnen viel mehr Kontrolle über das, was Sie tun.Klingengröße
Boningmesser gibt es in einer Reihe von Größen und liegen normalerweise zwischen 12 cm und 17 cm. Das heißt, es gibt einige, die viel kleiner sind, und das macht sie flexibler. Diese Boning -Messer werden normalerweise in mehr Spezialsituationen wie Metzgerei verwendet.Obwohl es normalerweise nicht möglich ist, ein Boning -Messer zu kaufen, das alle Verwendungen abdeckt, sollten Sie darüber nachdenken, was Sie am meisten tun und von dort aus gehen. Wählen Sie eine kleinere Klinge, wenn Sie empfindlichere Schnitte durchführen.
Messergriff
Doningmesser sind normalerweise entweder mit einem Holz- oder Plastikgriff ausgestattet. Letzteres ist großartig, wenn Sie ein Messer wollen, das gut aussieht, aber nicht so langlebig ist, wie sie von Feuchtigkeit betroffen sind.Da viel Kraft auf den Griff angewendet wird, ist es wichtig, einen zu finden, der diesen Widerstand ertragen und Ihnen einen guten Griff verleiht.
