Beim Kauf eines japanischen Küchenmessers, das perfekt zum Schneiden ist GemüseDie meisten Menschen würden an die Usuba- oder Nakiri -Messer denken. Beide sind in der Tat für diesen Zweck ausgelegt, aber einige Unterschiede machen sie bei bestimmten Aufgaben etwas besser.Wenn Sie nach dem perfekten Veggie -Messer gesucht haben und versucht haben, sich zwischen den beiden Klingen zu entscheiden, dann diesen Leitfaden 'Usuba gegen Nakiri: Was sind die Unterschiede', ist für Sie.
Inhaltsverzeichnis
Die Uuba und die Nakiri - wo Westler verwirrt werden
Als ein Westler Ich habe einige Zeit gedauert, um die subtilen Unterschiede zwischen verschiedenen Arten von japanischen Messern wirklich herauszufinden. Wenn Sie sich einige ansehen Japanische KüchenmesserEs könnte Ihnen vergeben werden, dass sie alle so ziemlich gleich sind. Dies gilt insbesondere dann, wenn wir uns Usuba und Nakiri -Messer ansehen.Sie sind nicht nur so konzipiert, dass sie mit denselben Lebensmitteln arbeiten, sondern viele der Merkmale unterscheiden sich nicht sofort vom ungeschulten Auge. Dies kann westliche Verbraucher verwirrt kratzen lassen.
Was die Leute wirklich wissen wollen, ist, wann der beste Zeitpunkt ist, um ein Nakiri- oder Usuba -Messer zu verwenden, und sind die Unterschiede für die Zubereitung Ihres Essens wirklich wichtig. Nun, beide sind spezielle Japaner -Arten von Japanisch Gemüse Messer und beide haben rechteckig Klingen. Darüber hinaus sind die Usuba und die Nakiri in Bezug auf die Größe oft sehr ähnlich und haben beide eine geradlinige, dünne Klinge.
Immer noch verwirrt? Machen Sie sich keine Sorgen, wir werden uns mit den Unterschieden in diesem Leitfaden befassen, damit Sie ein klareres Bild davon machen können, was Sie von jedem Messer erwarten können. Und obwohl es viele Ähnlichkeiten gibt, sind es die oft übersehenen Unterschiede, die die Messer voneinander unterscheiden und sie für verschiedene Funktionen geeignet machen. Das heißt, es gibt einige Situationen, in denen die Nakiri und die Usuba wäre in jedem Fall in Ordnung.
Wenn wir über diese beiden Messerarten nachdenken, raten wir Ihnen, zu berücksichtigen, dass in Japan, aus dem sie stammen, das Essen hauptsächlich mit Essstäbchen gegessen wird. Aufgrund ihrer Funktion ist es viel einfacher, dünn geschnittene Lebensmittel aufzunehmen. Deshalb sind japanische Messer, einschließlich der Usuba und Nakiri, so gestaltet, wie sie sind. ein Gemüsemesser dünn in Würfel schneiden.
TLDR: Die Hauptunterschiede zusammengefasst
● Der Nakiri ist a doppelter Vorsprung Messer, während das Usuba-Messer immer einzelner Kennzeichen ist.
● Aufgrund des einzelnen Entwurfs des Uuba -Messers kann es viel schwieriger sein, sich zu schärfen, und es erfordert ein gewisses Maß an Praxis, um richtig zu werden.
● Wenn Sie nach einem Messer suchen, das gut zum Schneiden hoher Volumina von geeignet ist Frucht Und Gemüse dann ist der Nakiri der Weg nach vorne und ist für diesen Zweck konzipiert. Andererseits eignen sich Usuba -Messer besser für dekorative Arbeiten, Präzisionsschneiden oder sehr feine und empfindliche Scheiben. Aus diesem Grund sehen Sie oft Sushi -Köche, die sie verwenden.
● Usuba -Messer fühlen sich in der Hand schwerer an als Nakiri -Messer.
● Nakiri-Messer können aufgrund ihrer doppelten Schrägklinge entweder durch rechte oder linkshändige Köche verwendet werden. Eine einzelne Kündigkante wie die jedoch Usuba, muss entweder für einen rechtshändigen oder linkshändigen Benutzer gekauft werden. Linkshänder-Uubas sind nicht so häufig und haben daher tendenziell einen höheren Preisschild.
● Nakiri -Messer eignen sich ideal, um Gemüse mit dickerer Haut zu schneiden, wie sie quetschen. Die Uuba ist jedoch nicht so geschickt darin, mit diesen Lebensmitteln zu arbeiten.
● Usuba -Messer haben normalerweise eine viel schärfere Klinge.
● Viele Nakiri -Messer sind manchmal mit westlichen Griffen ausgestattet, während Sie immer nur traditionelle Japaner finden werden Griffe auf einem Usuba -Messer.
Das Usuba -Messer kennenlernen
Beginnen wir damit, die USAuba kennenzulernen. Ich denke, eines der wichtigsten Dinge beim Kauf japanischer Küchenmesser ist es, es zu wissenExakt Wofür jede Klinge ausgelegt ist und wie man sie benutzt. Auf diese Weise können Sie das rechte Messer für Sie auswählen. Ich habe eine detaillierte Führung Bei der Auswahl des richtigen japanischen Messers für Ihre Bedürfnisse hier.Das Wort Usuba bedeutetdünne Scheibe auf Japanisch und das erzählt Ihnen viel über die Funktion dieser speziellen Klinge. Diese Messer sind in der Regel viel dünner als ihre Nakiri -Cousins und haben eine einzelne Abschrägung, was bedeutet, dass sie oft erheblich schärfer sind.
Dieses Design bedeutet, dass das Usuba -Messer perfekt zum Schneiden von sehr feinen Scheiben Ihres Lieblingsroszuskels und -Gene ist. Traditioneller Japanisch Sushi wird oft mit sehr dünnen Gemüsescheiben hergestellt, weshalb japanische Sushi -Köche ohne ihre Usuba -Messer niemals leben könnten.
Wenn Sie planen, Gemüse zuzubereiten, das roh serviert wird, ist ein Usuba -Messer immer die bessere Option. Der Grund dafür ist, dass die einzelne Schonblattklinge einen Schnitt anbietet, der die Zutat so wenig wie möglich schädigt. Warum ist das wichtig? Nun, wenn das Essen sauber und glatt geschnitten wird, bewahrt dies den Geschmack und hält es länger frischer.
Darüber hinaus verhindert dieser schöne saubere Schnitt, dass das Gemüse verfärbt, was die Präsentation Ihres Essens ruinieren würde.
Viele Köche schwören auch auf ihre Usuba -Messer, weil sie vielseitig sind. Die flache Klinge ist ideal zum Schneiden von dünnen Scheiben, aber der Mittelteil der Klinge wird häufig zum Schälen verwendet, sodass Sie die Notwendigkeit beseitigen, auch eine zu haben belanglos Messer. Sie sind besonders beliebt für ihre Nützlichkeit bei der Katsuramuki-Peeling-Technik.
Wenn Sie mit etwas größerem Gemüse arbeiten, ist die Uuba eine gute Wahl, da die Klinge so etwas länger sein kann als die eines Nakiri. Aber wir sollten Sie warnen, mit Vorsicht vorzugehen. Während größere Gemüse wie Kohl in Ordnung sind, um mit einer USAuba zu schneiden, wenn Sie versuchen, etwas mit einer harten Haut wie Kürbis zu schneiden, wird dies aber Schaden Deine Klinge.
Wir empfehlen den Usuba oft Menschen, die ein sehr sicheres japanisches Küchenmesser wollen. Einer der größten Vorteile ist, dass diese Messer eine brillante Freigabe für Ihre Knöchel bieten, also die Chance auf versehentlich sich selbst schneiden ist stark reduziert. Das heißt, weil die Usuba ein einzelnes Messer ist, ist eine Lernkurve mit der Verwendung von einer Lernkurve verbunden.
Viele Menschen finden sie von der Off ein wenig schwieriger und es kann einige Zeit dauern, was einer der Gründe ist, warum sie in häuslichen Küchen weniger häufig sind und in einem professionellen Umfeld häufiger sind. Darüber hinaus erfordern diese Messer auch etwas Übung, wenn Schärfung. Aber wir drängen Sie auf jeden Fall, den Sprung zu wagen, wenn Sie das Gefühl haben, dass dies ein Messer wäre, das Ihnen zugute kommt.
Das Nakiri -Messer kennenlernen
Wo Uuba -Messer eine einzelne Schrägblatt haben, hat das Nakiri -Messer eine Doppelschrägerklinge. Dies ist einer der Gründe, warum westliche Benutzer sie so einfach in den Griff bekommen, da dies genau das gleiche Blade -Design wie als ist Europäer oder Deutsch Messer. Es gibt keine Lernkurve.Genau wie die Uuba hat der Nakiri eine rechteckige Klinge, die ziemlich lang und dünn ist. Auch in Japan, Nakiri Messer werden in der Hausküche häufiger im Gegensatz zu Restaurants, Hotels und anderen professionellen Umgebungen gesehen. Sie sind nicht nur einfach zu bedienen, sondern lassen die Dinge schnell erledigt und sind brillant, um größere Mengen an Obst und Gemüse zu schneiden.
Während einige Nakiri -Messer eine flache Spitze haben, haben andere überhaupt kein Tipp. Beim Hacken von Gemüse müssen Sie eine vertikale Schneidbewegung basierend auf diesem Design verwenden. Dies erleichtert es erneut zu verwenden Schneidetechniken Geh einfach hinein und hacken!
Auch wenn das Nakiri-Messer besser für Dinge wie das Schneiden von Harthäuschen Gemüse geeignet ist, bedeutet das nicht, dass es keine scharfe und zarte Klinge ist. Wie bei allen japanischen Küchenmessern besteht der Nakiri aus hartem, dünnem Kohlenstoffstahl, der bei dem, was es tut, super scharf und effektiv ist. Die Klinge kann jedoch etwas schwerer sein, was sie perfekt zum Hacken dieses Gemüses macht, ohne dass Sie viel Anstrengung unternehmen müssen.
Darüber hinaus werden Sie das feststellen, da ein Nakiri -Messer in Richtung der ausbalancierter ist SpitzeSie erhalten viel mehr Präzision.
Eines der Dinge, die wir raten müssen, ist jedoch, dass nur weil ein Nakiri -Messer zum Hacken härteres Gemüse verwendet werden kann, das es nicht zu einem Mehrzweckküchenmesser macht. Sie sollten diese Messer nicht für sehr anspruchsvolle Aufgaben wie Schneiden verwenden Knochen.
Also, was solltest du kaufen?
Aus den oben genannten Beschreibungen ist klar, dass Usuba und Nakiri -Messer aus verschiedenen Gründen verwendet werden, und dies kann Ihnen helfen, eine Entscheidung zu treffen. Aber lassen Sie uns ein wenig tiefer tauchen und sehen, welche für Sie die beste Option sein könnte.Usuba -Messer sind wirklich was japanisch Bei Küchenmessern geht es um. Sie sind atemberaubende Kunstwerke und viele Menschen wollen aus diesem Grund nur einen in die Hände bekommen. Nur weil diese Messersehen Der Teil bedeutet nicht, dass sie notwendigerweise die beste Entscheidung sind.
Für den Anfang müssen Sie über die Tatsache berücksichtigen, dass das Usuba -Messer schwierig zu schärfen ist. Wir sagen nicht, dass es unmöglich sein wird, weil Sie mit ein wenig Übung Ihre Fähigkeiten verbessern können. Wir sind uns jedoch nicht sicher, ob ich mit einem in die Stadt gehen möchte Wetzstein Auf einer Usuba, für die wir gerade eine erhebliche Geldsumme bezahlt hatten.
Die Japaner nehmen lernen, Koch sehr ernst zu werden. Eines der Dinge, von denen die Auszubildenden lernen sollen, ist, wie man jede Art von Messer beherrscht, und die Usuba steht normalerweise ganz oben auf dieser Liste. Wenn Sie gesehen haben, wie ein Profikkoch eines dieser Messer verwendet, kann er so aussehen, als ob er mit Blitzgeschwindigkeit arbeiten. Ja, das ist in Ordnung, wenn Sie jahrelange Übung hatten, aber für a AnfängerWenn Sie in allen Waffen strömen, wird wahrscheinlich zu einer Verletzung führen. Wenn Sie nicht die Zeit oder Geduld haben, zu lernen, wie man eines dieser Messer richtig benutzt, kann man mit Sicherheit sagen, dass ein Nakiri für Sie besser ist.
Die Frage bleibt also; Sollten Sie eine Usuba über einen Nakiri kaufen? Nun, wenn Sie auf dem Markt für ein kräftiges, scharfes Messer sind und eine lange Klinge haben, die es Ihnen ermöglicht, die Kunst der japanischen Zubereitung zu beherrschen, dann sollten Sie eine Usuba kaufen. Wie wir bereits erwähnt haben, müssen Sie sich natürlich an eine neue Art zum Schneiden gewöhnen und sich sogar an das Gefühl eines japanischen Griffs anpassen.
Wenn Sie der Meinung sind, dass der Kauf einer Usuba zu viel Arbeit ist, neigen Sie sich wahrscheinlich in Richtung Nakiri. Lassen Sie uns Ihnen sagen, dass Sie nur eines dieser Messer kaufen sollten, wenn Sie ihn ausschließlich für Gemüse verwenden und Früchte. Wenn Sie etwas vielseitigeres benötigen, empfehlen wir ein Santoku- oder Gyuto -Messer und wir haben Führer für diejenigen, die Ihnen helfen können, die richtige Entscheidung zu treffen.
Der Nakiri ist für den Anfänger -Gemüsekoch das beste Messer. Sie sind nicht nur einfach zu bedienen, sondern sie sind auch leicht zu schärfen und ziemlich vielseitig, wenn Obst und Gemüse betroffen sind. Außerdem sind sie nicht so empfindlich wie die Usuba, obwohl die USAuba tendenziell schwerer ist. Nakiri -Messer eignen sich für Köche, die etwas Leichtes wollen, ohne die Längen zu verlieren. Dies liegt daran, wie dünn die Klinge ist, und in vielen Fällen können vergleichsweise große Uubas bis zu 40% mehr wiegen als ein Nakiri.
Das Nakiri -Messer wäre die Wahl für alle, die große Volumina von Zutaten schneiden möchten. Wenn Sie hauptsächlich Gemüse essen, wäre es ein Traum, wenn Sie hauptsächlich Gemüse essen, da es schnell zu Ihnen wird. Aber da Ihr Nakiri -Messer viel schwer tun wird HackenSie müssen auch bereit sein, es öfter zu schärfen.
Schließlich müssen Sie über die Kosten nachdenken. Im Allgemeinen sind Nakiri -Messer günstiger als eine Usuba. Das liegt hauptsächlich daran, dass die Usuba weitgehend als professioneller angesehen wird Werkzeug. Das bedeutet jedoch nicht, dass ein Nakiri -Messer eine schlechte Qualität hat oder nicht auch abschneidet. Ja, es gibt viele billige Knock -Offs, aber wenn Sie meinen vielen Kaufläden folgen, können Sie einen erschwinglichen Nakiri finden, der Ihre westlichen Messer in Bezug auf die Leistung aus dem Wasser bläst.
FAQs
F: Was ist der Hauptunterschied zwischen einem Usuba und einem Nakiri -Messer?
A: Der Hauptunterschied zwischen den beiden Messern besteht darin, dass die Uuba ein einzelnes Messer ist, während der Nakiri ein Doppelmesser ist. Dies bedeutet, dass die Usuba schwieriger zu schärfen ist und besser zum Schneiden oder empfindlichen Scheiben geeignet ist, während der Nakiri besser zum Hacken hoher Obst- und Gemüsesorte ist.
F: Sind Uuba -Messer vielseitiger als Nakiri -Messer?
A: Usuba -Messer werden oft für ihre Vielseitigkeit gelobt, da sie zum Schneiden dünner Scheiben und zum Abziehen verwendet werden können. Sie sind jedoch weniger geschickt darin, mit dickhäutigerem Gemüse wie Kürbis zu arbeiten. Nakiri -Messer hingegen sind speziell für das Hacken großer Bände von Obst und Gemüse konzipiert, was sie zu einer großartigen Wahl für diejenigen macht, die hauptsächlich mit diesen Zutaten arbeiten.
F: Sind Nakiri -Messer leichter zu bedienen als Usuba -Messer?
A: Im Allgemeinen sind Nakiri-Messer leichter zu bedienen als Usuba-Messer, da sie ein Doppel-Misch-Klingen-Design haben, das vielen Messern im westlichen Stil ähnlich ist. Dies macht sie zu einer guten Wahl für Anfänger oder für diejenigen, die ein Gemüsemesser wollen, das einfach zu bedienen und schärfen zu können.
F: Welches Messer soll ich wählen, wenn ich ein begrenztes Budget habe?
A: Nakiri -Messer sind im Allgemeinen günstiger als Usuba -Messer, was sie zu einer großartigen Wahl für diejenigen, die mit kleinem Budget sind, eine gute Wahl machen. Während es viele billige Knockoffs auf dem Markt gibt, können Sie nach einem seriösen Kaufführer ein erschwingliches Nakiri -Messer finden, das gut abschneidet und ein gutes Preis -Leistungs -Verhältnis für den Preis ist.
F: Sollte ich eine Usuba oder einen Nakiri kaufen, wenn ich ein professioneller Koch bin?
A: Dies hängt letztendlich von Ihren persönlichen Vorlieben und den Arten von Zutaten ab, mit denen Sie am häufigsten arbeiten. Usuba -Messer werden oft als professionelleres Werkzeug angesehen, da sie mehr Fähigkeiten benötigen und besser für das Präzisionsschneiden geeignet sind. Wenn Sie jedoch hauptsächlich mit großen Bänden von Obst und Gemüse arbeiten, einem Nakiri Messer kann eine bessere Wahl für Sie sein.
Abschließende Gedanken
Bei der Wahl zwischen japanischen Küchenmessern, Nakiri gegen Usuba werden Sie häufig feststellen, dass es mehr als ein Messer gibt, das für den Job geeignet zu sein scheint. Bei näherer Betrachtung werden Sie jedoch feststellen, dass es vorhanden ist Unterschiede Zwischen Messern, die sie für unterschiedliche Funktionen verleihen.Dies gilt insbesondere für die Nakiri- und Uuba -Messer, die beide für die Arbeit mit Obst und Gemüse ausgelegt sind. Eines ist jedoch zum Hacken ausgelegt, während der andere bei komplizierter Arbeit auszeichnet. Es gibt eine Lernkurve mit einem, während die andere auch für Anfänger ziemlich einfach zu bedienen ist.
