Ein Geschmack von Japan - Katsu

Wenn Sie unsere gelesen habenEine japanische Speisekammer ablegenSerie, Sie haben Ihre Küche vielleicht mit leckeren Zutaten eingebaut, fragen sich aber jetzt, was um alles in der Welt mit ihnen zu tun hat. Wenn es darum geht, etwas über die japanische Küche zu lernen, ist es eines der wichtigsten Dinge, sich mit einigen der berühmtesten Rezepte vertraut zu machen.

In dieser Serie werden wir uns mehrere japanische Rezepte ansehen, die leicht zuzubereiten sind, und einen köstlichen Genuss! Diesmal wird das Gericht des Tages Katsu sein.

Inhaltsverzeichnis


Was ist Katsu?

Wenn Sie jemals in einem japanischen Restaurant gegessen haben, werden Sie Katsu definitiv auf der Speisekarte gesehen haben. Viele würden zustimmen, dass Katsu Curry die Definition von Komfortnahrung in Japan ist. Es ist herzhaft, wärmend und super lecker. Katsu besteht aus Fleisch, das mit Panko -Brotkrumen bedeckt ist. Während Hühnchen am häufigsten ist, wird manchmal Schweinefleisch verwendet und es gibt andere Sorten, aber das ist etwas, was wir uns später ansehen werden. Es wird mit Reis und einer japanischen Curry -Sauce serviert.

Was lustig ist, ist, dass es zwar eine gewisse Ähnlichkeit mit indischem Curry hat, aber auch dem Schnitzel, dem ein europäisches Gericht ist, sehr ähnlich. Wenn überhaupt, ist es eine echte Mischung aus Küchen. Das heißt, Katsu Curry ist bei weitem nicht so heiß oder würzig wie sein indisches Gegenstück und hat einen weitaus süßeren Geschmack, weshalb es wahrscheinlich zu einem festen Favoriten für Westler geworden ist, die nicht mit der Hitze eines indischen Gerichts umgehen können.

Die Katsu -Sauce wird mit karamellisierten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch sowie mildem Currypulver und Sojasauce zusammen mit etwas braunem Zucker hergestellt.

Was jedoch wirklich überraschend ist, ist, dass es sich zwar um ein japanisches Gericht handelt, aber tatsächlich ein Ergebnis der Briten, die das Land im 19. Jahrhundert besuchten. Zu dieser Zeit regierten die Briten Indien, die Heimat von Curry. Dann machten sie sich mit Curry -Eintopf nach Japan, und der Rest ist Geschichte. Natürlich haben die Japaner die Idee von Curry und das, was uns übrig bleibt, ihre eigene Wendung gemacht ist Katsu.

Heutzutage ist Curry in all seinen Formen weltweit sehr beliebt. Sie finden es in Mitarbeitern, Restaurants und sogar Street Food Vans. Außerdem bedeutet die Anzahl der Online -Rezepte von Curry, dass inländische Köche exotische Gerichte herstellen als je zuvor. Aber der offensichtliche Unterschied zwischen Katsu und Indianer oder Thai Curry ist nicht nur die Sauce, sondern auch das Brotkrauchfleisch.


Wie schmeckt Katsu?

Wie wir bereits entdeckt haben, ist Katsu weit weniger intensiv als Curry, das aus anderen Ländern wie Indien stammt. Der Geschmack ist weitaus süßer und viel reicher, was auf die Gewürze und Zutaten zurückzuführen ist, die zur Herstellung der Sauce verwendet werden.

In Katsu Curry würden Sie Zutaten wie verwenden Zwiebeln, Kokosmilch, Ingwer und Kurkuma sowie reichlich Knoblauch. Darüber hinaus enthält Katsu Curry -Sauce Sojasauce, die diesen reichhaltigen Salzgeschmack verleiht. Es ist schwierig, einen genauen Geschmack zu bestimmen, wenn es um Katsu geht, da die Aromen so vielfältig sind und sich zusammenfügen, um etwas ganz Einzigartiges zu schaffen. Eines ist immer sicher, wenn Sie es versucht haben, werden Sie wahrscheinlich mehr für mehr kommen!

Katsu ist nicht nur köstlich lecker, sondern hat auch eine mehr Textur. Dies ist mit den Semmelbröseln zu tun, die das Fleisch schön und knusprig machen. Kombinieren Sie dies mit der Glätte der Sauce und Sie haben etwas ganz Leckeres.


Wie man Katsu macht

Katsu Curry zu machen ist unglaublich einfach und etwas, das jeder mit der Liebe zur japanischen Küche unter sich bringen sollte. Hier ist ein einfaches Hühnchen -Katsu -Rezept, das Sie heute Abend ausprobieren können!

● Gewinnen Sie etwas Hühnchen (Oberschenkel sind am besten, da sie saftiger sind, aber Sie können Hühnerbrust verwenden, wenn Sie es bevorzugen) und schlugen Sie sie leicht auf etwa einen halben Zoll ein.

● Stellen Sie jetzt etwas Mehl mit Salz und Pfeffer, Eiern und Panko -Semmelbrößen auf einzelnen Teller und geben Sie diesen etwas Salz. Gewöhnliche Semmelbrösel können verwendet werden, aber die Panikkrümel sorgen für ein wirklich knuspriges gebratenes Hühnchenfinish.

● Decken Sie jedes Stück Hühnchen in Mehl (überschüssiges Mehl ab schütteln), bevor Sie es in die Eiermischung eintauchen und schließlich in den Panko -Krümel überschichten. Drücken Sie die Semmelbrösel ein, um sicherzustellen, dass sie sich am Fleisch halten.


● Legen Sie nun das Huhn Mehl, Ei und Panko auf ein ausgekleidetes Backblech.

● Sobald Sie das gesamte Hühnchen überzogen haben, müssen Sie zwei Pfannen Öl hinzufügen und sie erhitzen, bevor Sie das Huhn hineinlegen.

● Braten Sie es bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten auf jeder Seite goldbraun oder bis sie vollständig gekocht sind.

● Es ist wichtig, die Hühnerschnitzel mit einem mit Papierhandtuch ausgekleideten Teller vor dem Servieren abzulassen.


Für die Soße

Sobald Ihr Huhn vorbereitet ist, ist es Zeit, das Curry mit diesem Sauce -Rezept zu machen. Diese süße, köstliche und mehr Sauce kann in nur wenigen einfachen Schritten erreicht werden, und Sie werden wahrscheinlich bereits die meisten Zutaten in Ihren Küchenschränken haben.

● Braten Sie zunächst etwa acht Minuten lang Zwiebeln in Pflanzenöl.

● Fügen Sie sechs Knoblauchzehen hinzu, rühren Sie und lassen Sie ein bis zwei Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, die Dinge in Bewegung zu halten, um das Brennen des Knoblauchs zu vermeiden.

● Fügen Sie nun eine große, gehackte Karotte hinzu und lassen Sie einige weitere Minuten kochen.

● Nehmen Sie etwas mildes Curry -Pulver; Um einen Esslöffel und fügen Sie dies in die Mischung hinzu. Nach ein paar Minuten in drei Esslöffel Mehl eintauchen, um die Mischung zu verdicken.

● Sie müssen jetzt Hühnerbrühe hinzufügen, aber dies nicht auf einmal tun, addieren Sie ein wenig, rühren Sie und wiederholen Sie dann, bis Sie mit der Konsistenz zufrieden sind und es keine Klumpen aus dem Mehl gibt.

● Lassen Sie die Sauce etwa 15 Minuten lang köcheln. Behalten Sie es jederzeit im Auge.

● Wenn die Zeit vergangen ist, abseihen Sie die Sauce mit einem Sieb und entfernen Sie die Karotten und Zwiebeln. Sie können diese dann im Mixer aufschlagen, bevor Sie sie der Sauce zurück hinzufügen.

● Fügen Sie als nächstes einen Esslöffel Sojasauce zusammen mit etwas Honig oder Zucker hinzu, wie Sie es bevorzugen. Wenn die Sauce etwas zu dick ist, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen.

Servieren Sie das knusprige Hühnchen -Schnitzel auf dem gedämpften Reis mit einer großzügigen Portion der Hühner -Katsu -Sauce und genießen Sie ... Sie können Hühnchen -Katsu einfrieren, aber es ist äußerst unbekannt, dass Sie alle Reste einfrieren können, da es einfach so ist unglaublich lecker!


Was ist Katsudon?

Sobald Sie Ihr Katsu vorbereitet haben, haben Sie vielleicht ein übrig gebliebenes Huhn, aber Sie können etwas damit machen. Oder, wenn Sie es vorziehen, können Sie Katsudon einfach als Hauptgericht machen.

Katsudon verwendet Katsu, das zum ersten Mal in einer herzhaften Brühe zusammen mit Ei und Zwiebeln gekocht wurde. Es wird mit Reis serviert, ähnlich wie Katsu Curry, aber der Schlüssel ist, das Hühnchen super knusprig zu halten, da es die Textur ist, die diesem Gericht wirklich seinen Biss verleiht.


Aber warte ... es gibt noch mehr

Neben Katsudon gibt es eine ganz andere Vielzahl von Katsu -Sorten. Wenn Sie lernen, wie man traditionelle japanische Mahlzeiten kocht, lohnt es sich, so viele davon wie möglich unter dem Gürtel zu bekommen.


Tonkatsu

Wie ich bereits erwähnt habe, kann Katsu mit Schweinefleisch hergestellt werden, aber in diesem Fall ist es als Tonkatsu bekannt. Während Hühnchen eine der beliebtesten Entscheidungen ist, gibt es viele Menschen, die Katsu ausschließlich mit Schweinefleisch assoziieren.

Was großartig ist, ist, dass Sie diese Art von Katsu mit verschiedenen Schweineetypen, einschließlich Lenden oder Tenderloin, herstellen können. Viele würden sich jedoch einig sein, dass die besten Versionen von Tonkatsu mit japanischem schwarzem Berkshire -Schweinefleisch hergestellt werden.

Während es viele Möglichkeiten gibt, Tonkatsu zu dienen, ist eines der beliebtesten Teihoku. Dies ist eine festgelegte Mahlzeit, die auf einem Tablett erhältlich ist und Tonkatsu zusammen mit Reis und Suppe umfasst. Sie erhalten normalerweise auch einige Beilagen mit Ihrem Teihoku, die möglicherweise Dinge wie zerkleinerte rohen Kohl und Zitronensaft enthalten. Vergessen Sie einfach nicht die Tonkatsu -Sauce für diesen schönen Geschmack.


Menchi Katsu

Eine andere Art von Katsu, die als Menchi Katsu bekannt ist, wird mit Hackfleisch hergestellt, um eine Pastete zu erzeugen, die dann in Panko -Semmelbrösel beschichtet wird. Normalerweise würde dieses Gericht aus Rindfleisch hergestellt, aber es ist möglich, gehacktes Schweinefleisch zu verwenden, wenn Sie dies wünschen.


Gyukatsu

Wenn Sie ein Fan von Rindfleisch sind, möchten Sie vielleicht Gyukatsu probieren, der mit Steak anstelle von Hühnchen oder Schweinefleisch hergestellt wird. Das Fleisch wird genauso in Panko -Semmelbrösel beschichtet und dann gebraten. Die Art und Weise, wie dieses Gericht gekocht wird, wird oft mit dem amerikanischen Hühnchen -gebratenen Steak verglichen.


Lachs Katsu

Kein Fan von Fleisch? Wie wäre es mit einer Fischversion von Katsu? Am häufigsten würden Köche Lachs verwenden, was aus vielen Gründen in Japan sehr beliebt ist. Wenn Sie diese Version von Katsu in Japan bestellen, erkennen Sie sie möglicherweise nicht sofort auf der Speisekarte, da sie normalerweise als verkauft wirdLachsbraten.


Einzigartige Möglichkeiten, Katsu unterwegs in Japan zu bedienen

Wenn Sie durch Japan reisen oder die Sehenswürdigkeiten sehen, werden Sie mit ziemlicher Sicherheit auf die Bento -Box stoßen. Dies sind vorgefertigte Lebensmittelboxen, die in Lebensmittelgeschäften, Bahnhöfen, Veranstaltungen, Street Food Trucks und so vielen anderen Orten gekauft werden können.

Während es in Bento -Boxen andere Dinge gibt, ist Katsu eine gemeinsame Wahl. Dabei werden Sie normalerweise etwas Reis und eine Vielzahl von Beilagen erhalten, darunter Gurken und Salat.
Beim Kauf einer Bento -Box erhalten Sie normalerweise Tonkatsu im Gegensatz zu Hühnchen -Katsu.

Der Katsu Sando ist eine weitere großartige Option, wenn Sie unterwegs sind. Dies ist im Wesentlichen ein Katsu -Sandwich, das normalerweise mit Tonkatsu hergestellt wird. Es wird auf einer Art Weißbrot serviert, das als Shokupan bekannt ist und die Krusten entfernt hat. Es ist auch nicht ungewöhnlich, dass Burger mit Katsu in ganz Japan verkauft werden.


Abschließende Gedanken

Eines der beliebtesten japanischen Gerichte in Japan selbst und auf der ganzen Welt ist Katsu. Oft mit einer Katsu -Curry -Sauce serviert, gibt es andere Variationen dieses Gerichts, sodass Sie immer einen Weg finden, es zu servieren, der Ihrem Gaumen gefällt.

Dieses einfache Rezept von Katsu Curry bietet Ihnen einen einfachen Ort, um mit etwas zu experimentieren, das bald in Ihrem Haus zu einem Favoriten wird!
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