So wählen Sie das richtige Kochmesser aus

Es ist leicht, in die Falle des Denkens zu fallen, dass das Kauf eines alten Chefmessers in einem Laden in einem Geschäft. Aber wenn Sie möchten, müssen Sie kulinarisch werden, dann müssen Sie Suche nach einem Qualitätskochpartner, anstatt nur ein grundlegendes Schneideutensilien. Die besten Stahlkoch-Messer sind vielseitig ausgerichtet, und wenn Sie das Richtige finden, wissen Sie es einfach.

Das Beste auswählen Kochmesser Denn Ihre Küche kann jedoch mit Herausforderungen stecken, und wenn dies Ihr erstes Mal ist, müssen Sie sicherstellen, dass Sie sich alle Aspekte ansehen, bevor Sie an einem Messer begangen werden.

In diesem Guide sagen wir Ihnen alles, was Sie wissen müssen, um ein gutes Messer zu wählen, das schnell zu Ihrem Lieblings- und Qualitätsküchenbegleiter wird.

Inhaltsverzeichnis

Lerne das Messer des Chefs kennen

Bevor Sie sogar darüber nachdenken können, ein gutes Kochmesser zu wählen, ist es wichtig, dass Sie dieses Stück Küchengeräte kennenlernen. Es gibt viele verschiedene Arten von Chefs Messer Und während das allgemeine Konzept von jedem sehr ähnlich ist, gibt es einige Dinge, die Sie über die verschiedenen Aspekte dieses Werkzeugs wissen müssen.

Die Griffe

Griffe könnten irrelevant sein, um zu denken, dass es sich um die Stahlklingen handelt, die die gesamte Arbeit erledigen, aber der Griff eines Chefmessers ist einer der wichtigsten Teile des Werkzeugs. Wenn Sie keinen, der sich nicht anfühlt, sich sicher und bequem fühlt, wenn Sie es halten, können Sie sicher sein, dass Sie nicht auf einem Gewinner sind.

Wann Halten Sie Ihr ChefmesserSie sollten sich nicht selbst anstrengen müssen, und wenn es nass ist, sollte der Griff und der Griff nicht fühlen, als würde das Messer von der Hand ausrutschen. Sie werden feststellen, dass Messer Griffe aus vielen Arten von unterschiedlichem Material aus haben können Pakka-Holz zu Kunststoff. Einige Griffe haben geformte Muster, die den Griff verbessern, jedoch nicht alle Köche mit diesem Stil weitermachen, so dass es wichtig ist, das Messer aus zu testen.

Darüber hinaus müssen Sie ein Messer wählen, dessen Griff an der Unterseite einen guten Spiel aufweist. Dadurch wird verhindert, dass Sie Ihre Knöchel auf der Oberfläche des Küchenzählers schlagen, da Sie schneiden. Aber dann zählt die Höhe der Klinge auch dazu, dadurch müssen Sie bei der Entscheidung bei der Entscheidung ansehen.

Das bolster.

Sie könnten hören, dass dies die Schulter, den Schaft oder den Kragen genannt wird, aber alle diese Namen beziehen sich auf das Gleiche und das Bolster ist sicherlich der häufigste Begriff. Dies ist die Site, an der sich der Griff und die Klinge treffen. Es ist ein dickes Stück Metall, das der Gesamtstruktur Stabilität und Kraft hinzufügt. Darüber hinaus ist es auch so konzipiert, dass es für Ihre Finger als Wache gegen irgendetwas schützt, während Sie schneiden und hacken.

Je nach Messertyp, die Sie kaufen, kann der Bolster leicht dadurch unterscheiden, dass geschmiedete Messer nur einen halben Bolster aufweisen. Im Falle des japanischen Messers kann es überhaupt kein Rollster geben. Das Gute dagegen ist, dass es voll lässt Schärfen des Messersentlang der vollen Kante der Klinge.

Unabhängig vom Bolster ist es wichtig, dass diese Funktion Ihren Griff nicht auf dem Messer ändert, insbesondere wenn Sie das Gefühl haben, dass er sich zwingt, das Messer fester festzuhalten.

Die Ferse

Für die meisten Messer ist der Fersen der dickste Teil des Stahlmarks. Das ist voneinander aus japanisch geschmiedetem Messern. Die Ferse ist für das Schneiden von Aufgaben ausgelegt, die etwas mehr Kraft benötigen, beispielsweise durch dickhäutiges Gemüse wie Kürbisse oder Schneiden durch harte Fleisch-Sehnen.

Einige Fersen sind so klebrig, dass sie daran hindern, eine Schaukelbewegung absolvieren zu können, indem er diese Bewegung abrupt anhält. Wenn dies geschieht, würden wir vorschlagen, dass wir ein anderes Messer gehen.

Die Wirbelsäule

Die Wirbelsäule ist der obere Teil der Klinge, der normalerweise gequetschte Kanten hat. Zusätzlich verschlingt der Rücken normalerweise bis zum Punkt; Die Verwendung einer Klinge mit einem dicken Punkt wäre sehr schwierig.

Es ist wichtig, anzusehen, ob die Wirbelsäule rau oder poliert ist, da dies auswirken kann, wie bequem Sie das Messer greifen.

Die Kante

Der Rand des Messers ist, was das Schneiden macht und wenn Sie Ihr Utensil kauft, würden Sie erwarten, dass der Rand scharf und bereit ist, um zu schneiden und zu hacken. Mit brandneuen Messern sollten Sie genug Schärfe haben, um in der Lage zu sein, mühelos durch ein Blatt Papier mit einem sauberen, glatten Schnitt zu schneiden.

Wenn Sie die Rocking-Schneidtechnik verwenden möchten, müssen Sie ein Messer mit einer geschwungenen Kante suchen.

Wahl zwischen Japanisch und Deutsch / Western

Eines der ersten Dinge, an die Sie nachdenken müssen, wenn Sie Ihre Suche starten und ein Messer entscheiden, ob Sie sich entscheiden Deutsch (westlich) oder japanisch. Jeder Chefkoch würde zustimmen, dass dem anderen auch nicht überlegen ist und beide ihre Anwendungen haben, aber es hängt sehr darauf ab, wie Sie die Klinge verwenden möchten. 

japanisch

Einzelschräge mit einem Winkel zwischen 10 und 16 Grad

Scharfe, dünnere Klinge ohne Bolster

Gehärteter Stahl wird häufig verwendet, der über 62 auf der Rockwell-Härteskala

Geraather Blade eignet sich eher zum feinen Schneiden und Hacken

Licht und ausgewogen mit einer dünnen Spitze

Leichter Beschädigungen aufgrund härterer Stahl

Deutsch

Doppelte Abschrägung mit einem Winkel zwischen 17 und 20 Grad

Dickere Klinge, oft mit einem heftigen Polunder

Weniger hartem Stahl mit einer Bewertung zwischen 52 und 60 auf der Rockwell-Härteskala

Gebogene Edelstahlklinge, ideal für die Rocktechnik

Schwerer und mit einem Balancespunkt an der Spitze

Robuster, aber der Rand wird schneller stumpf und braucht häufigeres Schärfen

So wählen Sie das Messer Ihres Chefs aus

Wenn Sie sich für Ihr neues Kochmesser entscheiden, gibt es andere Dinge, um über andere nachzudenken, als das Erbe des Messers. Es ist wichtig, jede Funktion sorgfältig zu schauen, um festzustellen, ob das Messer für Ihre Bedürfnisse geeignet ist.

● dasLastdes Messers ist etwas, das auswirkt, wie gut Sie es in der Küche verwenden können. Es ist eine gute Idee, ein paar verschiedene Gewichte und Materialien auszuprobieren, um zu sehen, was sich am besten anfühlt. Schwerere Messer können auf ihrer Seite die Schwerkraft haben, die sie unterstützen, um fast das Essen zu fallen. Leichter Messer haben jedoch einen leichteren Manövrierfähigkeit für Aufgaben wie Boning. Letztendlich fühlt es sich besser für Sie und die Aufgabe zur Verfügung.

● Sie sollten über die denkenBalancedes Messers aber wieder ist dies etwas, das auf die persönliche Präferenz kommt. Sie können das Gleichgewicht durch Halten des Griffs testen. Sie können sich fühlen, wenn der Griff an der Rückseite oder der Spitze gewichtet ist und dies ist kein gutes Zeichen. Sie brauchen ein Messer, das sich für Sie ausgewogen anfühlt. Sie sollten auch sicherstellen, dass es auf einer Seite nicht mehr ausgeglichen ist als der andere, da dies dazu führt, dass dies eine Tendenz zum Schwingen einer Seite gibt, wenn Sie anfangen, das Essen zu hacken.

● dasGrößedes Messers ist der endgültige wichtige Faktor zu berücksichtigen. In der Regel wählt inländische Köche ein acht-Zoll-Chefmesser, da diese am vielseitigsten sind. Es ist jedoch wieder wesentlich, Ihre eigenen Präferenz zu berücksichtigen. Manche Leute mögen die kleinere Größe von a Schälmesser Aber dann bekommst du keine Vielseitigkeit mit diesem Design. Während andere mögen ein größeres Zehn-Zoll-Chefmesser, aber das könnte sich für einige Benutzer zu groß fühlen. Versuchen Sie verschiedene Größen und sehen Sie, was für Sie richtig fühlt.

Abschließende Gedanken

Wenn Sie das Messer des rechten Chefs auswählen, werden Sie sofort bemerken, wie es Ihre Effektivität in der Küche verbessert. Es fühlt sich einfach gut an. Wenn Sie ein gutes Messer finden, ist es nicht nur um den Preis, und es ist höchst unwahrscheinlich, dass Ihre Hand einfach auf den richtigen Artikel fällt.

Japanische Messer, deutsche Messer; dünne Klinge oder dickere Klinge; gerade oder gekrümmt; gezahnt oder glatt; Edelstahl oder Kohlenstoffstahl; Santoku oder entbeinigung; Zur Herstellung von Gemüse oder Fisch ... Home Cooks und Köche werden sich einig, dass Sie einkaufen müssen, und nehmen Sie einige Zeit, um verschiedene Optionen zu betrachten, um Ihr perfektes kulinarisches Spiel zu finden!

Es gibt immer Unterschiede bei der Kosten beim Kauf von Amateur- oder Berufsniveau-Geräten - unabhängig von der Branche. Es sollte also nicht überraschend sein, dass Chefs Messer ein größeres Engagement sind als die Verbraucher. Es wird also viel mehr von einem guten Chefmesser gefordert, wenn es um Schärfe, Stahltypen, Metallqualität, Haltbarkeit und Benutzerfreundlichkeit geht.

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