Es ist leicht, in die Falle zu geraten, dass der Kauf eines alten Kochmessers in einem Geschäft der Fall ist. Aber wenn Sie kulinarisch werden möchten, müssen Sie Suche nach einem qualitativ hochwertigen Kochpartner, und nicht nur ein grundlegendes Schneidutensil. Die Messer des besten Stahlkochs sind vielseitig ausgelegt, und wenn Sie das richtige finden, werden Sie es einfach wissen.
Das Beste wählen Kochmesser Für Ihre Küche kann jedoch mit Herausforderungen behaftet werden, und wenn dies zum ersten Mal ist, müssen Sie machen Sicher, dass Sie sich alle Aspekte ansehen, bevor Sie sich zu einem Messer verpflichten.
In diesem Leitfaden werden wir Ihnen alles erzählen, was Sie wissen müssen, um ein gutes Messer zu wählen, das schnell zu Ihrem Lieblings- und Qualitätsküchenbegleiter wird.
Inhaltsverzeichnis
Lernen Sie das Messer des Kochs kennen
Bevor Sie überhaupt darüber nachdenken können, ein gutes Kochmesser auszuwählen, ist es wichtig, dass Sie dieses Küchengerät kennenlernen. Es gibt viele verschiedene Arten von Küchenchef Messer Und obwohl das allgemeine Konzept eines jeden sehr ähnlich ist, gibt es einige Dinge, die Sie über die verschiedenen Aspekte dieses Tools wissen müssen.
Die Griffe
Die Griffe mögen irrelevant sein, dass es die Stahlklingen sind, die die gesamte Arbeit erledigen, aber der Griff eines Kochmessers ist einer der wichtigsten Teile des Werkzeugs. Wenn Sie keine haben, die sich beim Halten sicher und bequem anfühlt, können Sie sicher sein, dass Sie nicht auf einem Gewinner sind.
Wenn Halten Sie Ihr KochmesserSie sollten sich nicht belasten müssen und wenn es nass ist, sollten sich der Griff und der Griff nicht so anfühlen, als würde das Messer aus Ihrer Hand rutschen. Sie werden feststellen, dass Messer haben können Griffe aus vielen Arten von unterschiedlichem Material hergestellt von Pakka Holz zu Plastik. Einige Griffe haben geformte Muster, die den Griff verbessern, aber nicht alle Köche haben diesen Stil. Daher ist es wichtig, das Messer zu testen.
Darüber hinaus müssen Sie ein Messer auswählen, dessen Griff eine gute Freigabe an der Unterseite hat. Dies hindert Sie daran, Ihre Knöchel auf die Oberfläche der Küchentheke zu schlagen, während Sie schneiden. Aber dann zählt auch die Höhe der Klinge darauf, sodass Sie sich beides ansehen müssen, wenn Sie eine Entscheidung treffen.
Das Tier
Sie könnten hören, dass dies Schulter, Schaft oder Kragen genannt wird, aber all diese Namen beziehen sich auf dasselbe und das Bolster ist sicherlich der häufigste Begriff. Dies ist der Ort, an dem sich das Griff und die Klinge treffen. Es ist ein dickes Stück Metall, das der Gesamtstruktur Stabilität und Festigkeit verleiht. Darüber hinaus soll es als Wache gegen alles Scharfe für Ihre Finger fungieren, während Sie schneiden und hacken.
Abhängig von der Art des Messers, den Sie kaufen, kann sich das Polster leicht unterscheiden, da geschmiedete Messer dazu neigen, nur ein halbes Polster zu bieten. Im Falle des japanischen Messers gibt es möglicherweise überhaupt kein Polster. Das Gute daran ist, dass es voll ist Schärfen des Messersentlang der vollen Kante der Klinge.
Unabhängig vom Stirn ist es wichtig, dass diese Funktion den Messer nicht verändert, insbesondere wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie das Messer enger halten.
Die Ferse
Für die meisten Messer ist die Ferse der dickste Teil der Stahlmetallklinge. Das ist abgesehen von japanischen geschmiedeten Messern. Die Ferse ist für das Schneiden von Aufgaben ausgelegt, die etwas mehr Kraft benötigen, z. B. durch dickhäutig Gemüse wie Kürbis oder durch schneiden harte Fleischsehnen.
Einige Absätze sind so kräftig, dass sie verhindern, dass Sie in der Lage sind, eine Schaukelbewegung abzuschließen, indem Sie diese Bewegung abrupt anhalten. In diesem Fall würden wir empfehlen, ein anderes Messer zu machen.
Die Wirbelsäule
Die Wirbelsäule ist der oberste Teil der Klinge, der normalerweise quadratische Kanten hätte. Zusätzlich verjüngt sich die Wirbelsäule normalerweise auf den Punkt. Die Verwendung einer Klinge mit einem dicken Punkt wäre sehr schwierig.
Es ist wichtig zu prüfen, ob die Wirbelsäule rau oder poliert ist, da sich dies auswirken kann, wie bequem Sie das Messer greifen.
Die Kante
Die Kante des Messers ist das Schneiden und beim Kauf Ihres Utensils erwarten Sie, dass die Kante scharf und bereit ist, in Scheiben zu schneiden und zu hacken. Mit brandneuen Messern sollten Sie über genügend Schärfe verfügen, um mühelos durch ein Stück Papier mit einem sauberen, glatten Schnitt zu schneiden.
Wenn Sie die Rocking -Schneidetechnik verwenden möchten, müssen Sie nach einem Messer mit einer gekrümmten Kante suchen.
Wahl zwischen Japanisch und Deutsch/Western
Eines der ersten Dinge, über die Sie nachdenken müssen, wenn Sie Ihre Suche beginnen und ein Messer auswählen, ist, ob Sie sich für Sie entscheiden Deutsch (westlich) oder Japanisch. Jeder Koch würde zustimmen, dass keiner dem anderen überlegen ist und beide seine Verwendung haben, aber es hängt sehr davon davon ab, wie Sie die Klinge verwenden möchten.
japanisch
Single -Gräuel mit einem Winkel zwischen 10 und 16 Grad
Scharfe, dünnere Klinge ohne Bolster
Härterer Stahl wird häufig verwendet, der über 62 auf dem liegt Rockwell -Härteskala
Gerader Klinge besser für feines Schneiden und Hacken geeignet
Leicht und gut ausbalanciert mit einer dünnen Spitze
Einfacher zu Schaden Aufgrund härterer Stahl
Deutsch
Doppelpack mit einem Winkel zwischen 17 und 20 Grad
Dickere Klinge, oft mit einem kräftigen Kopf
Weniger harter Stahl mit einer Bewertung zwischen 52 und 60 auf der Rockwell -Härteskala
Gebogen Edelstahl Blade, ideal für Schaukeltechnik
Schwerer und mit einem Gleichgewichtspunkt an der Spitze
Robuster, aber die Kante wird schneller stumpf und benötigt häufiger schärfe
So wählen Sie das Messer Ihres Küchenchefs
Wenn Sie das Messer Ihres neuen Küchenchefs auswählen, gibt es andere Dinge, über die Sie nachdenken sollten, außer über das Erbe des Messers. Es ist wichtig, jede Funktion sorgfältig zu betrachten, um festzustellen, ob das Messer für Ihre Bedürfnisse geeignet ist.
● dieGewicht des Messers beeinflussen etwas, das sich auswirkt, wie gut Sie es in der Küche verwenden können. Es ist eine gute Idee, ein paar verschiedene Gewichte und Materialien auszuprobieren, um zu sehen, was sich am besten anfühlt. Schwerere Messer haben möglicherweise Schwerkraft an ihrer Seite und beitragen sie, fast durch das Essen zu fallen. Leichtere Messer haben jedoch den Vorteil einer leichteren Manövrierfähigkeit für Aufgaben wie Boning. Letztendlich fühlt es sich für Sie und die anstehende Aufgabe besser an.
● Sie sollten über die nachdenkenGleichgewicht des Messers, aber dies ist etwas, das auf persönliche Präferenz ankommt. Sie können das Gleichgewicht testen, indem Sie den Griff halten. Sie werden das Gefühl haben, wenn der Griff hinten oder an der Spitze stärker gewichtet ist und dies kein gutes Zeichen ist. Sie brauchen ein Messer, das sich für Sie gut ausbalanciert. Sie sollten auch sicherstellen, dass es auf der einen Seite nicht mehr ausbalanciert ist als auf der anderen Seite, da dies dazu neigt, zu einer Seite zu gehen, wenn Sie anfangen, das Essen zu hacken.
● dieGröße des Messers ist der letzte wichtige Faktor zu berücksichtigen. Normalerweise wählen Hausköche ein acht Zoll langes Kochmesser, da diese am vielseitigsten sind. Es ist jedoch erneut wichtig, Ihre eigene Präferenz zu berücksichtigen. Einige Leute mögen die kleinere Größe von a Schälmesser Aber dann erhalten Sie mit diesem Design nicht die Vielseitigkeit. Während andere ein größeres Messer eines Küchenchefs von zehn Zoll, aber das könnte sich für einige Benutzer zu groß anfühlen. Probieren Sie verschiedene Größen aus und sehen Sie, was sich für Sie richtig anfühlt.
Abschließende Gedanken
Wenn Sie das Recht wählen KochmesserSie werden sofort bemerken, wie es Ihre Effektivität in der Küche verbessert. Es fühlt sich einfach gut an. Ein gutes Messer zu finden, nicht nur um den Preis, und es ist höchst unwahrscheinlich, dass Ihre Hand auf den richtigen Artikel fällt.
Japanische Messer, deutsche Messer; dünne Klinge oder dickere Klinge; gerade oder gebogen; gezackt oder glatt; Edelstahl oder Kohlenstoffstahl; Santoku oder doning; Für die Zubereitung von Gemüse oder Fisch ... Hausköchen und Köchen sind sich einig, dass Sie sich einkaufen und sich etwas Zeit nehmen müssen, um sich verschiedene Optionen anzusehen, um Ihr perfektes kulinarisches Match zu finden!
Es gibt immer Unterschiede in den Kosten beim Kauf von Amateur- oder professioneller Ausrüstung - unabhängig von der Branche. Es sollte also nicht überraschend sein, dass die Messer des Chefs ein größeres Engagement sind als Verbraucher. So viel mehr wird ein gutes Kochmesser in Bezug auf Schärfe, Stahlarten, Metallqualität, Haltbarkeit und Benutzerfreundlichkeit verlangt.
