Der Wetzstein ist ein Werkzeug, das seit Jahrhunderten zum Schärfen von Messern verwendet wird. Es gibt sowohl künstliche als auch natürliche Steine, aber die beste Art von Stein zum Schärfen von Messern ist ein Naturstein wie ein Stein in Arkansas.
Scharfe Messer machen das Kochen angenehmer. Stumpfe Messer können frustrierend zu bedienen sein, und sie verursachen häufig Verletzungen durch Ausrutschen oder nicht gut schneiden. Glücklicherweise ist es leicht, ein Messer mit einem zu schärfen Wetzstein, was kostengünstig und leicht verfügbar ist. Wie man schärfen Ein Santoku -Messer oder ein Utility -Messer mit einem Whetstone? Wie benutze ich einen Messerschärfer? In diesem Blog -Beitrag werden wir diskutieren, wie es geht schärfen Ein Messer mit einem Whetstone richtig, damit Sie jedes Mal die besten Ergebnisse erzielen!
Inhaltsverzeichnis
Was ist ein Whetstone?
Ein Whetstone ist ein nützliches Werkzeug für Menschen, die ihre Messer schärfen möchten. Es sieht aus wie ein kleiner, flacher Stein, der verwendet wird, indem er ihn entlang der Messerkante entlang schleppt und auf rauen Bereichen mit seiner groben Oberfläche verbessert wird.
A Wetzstein wird aus natürlichen oder synthetischen Materialien wie Siliziumcarbid, Aluminiumoxid oder Diamantstaub hergestellt. Sie sind in der Regel in verschiedenen Größen erhältlich.
Die Art des Materials bestimmt das Grad der Grobheit und wie schnell sie während der Verwendung abgenutzt werden können (Natursteine tragen schneller als die Synthetik). Es ist wichtig zu prüfen, ob Sie eine nasse oder trockene Schärfe bevorzugen, was sich auswirkt. Möglicherweise möchten Sie auch einen anderen Whetstone für Damaskus Steel als für Edelstahl verwenden.
Warum mit einem Whetstone Ihr Messer schärfen?
Es ist wichtig, das richtige Werkzeug beim Schärfen Ihres Messers zu verwenden. Ein Whetstone kann Ihnen helfen, die Klinge eines Messers schön zu halten und scharf Mit nur einem oder zwei Schlägen, was Zeit in der Küche spart.
Stellen Sie bei der Verwendung eines Whetstone sicher, dass Sie ihn mehrmals anwenden, um keine ungleichmäßige Kante auf einer Seite der Klinge zu erstellen, da dies zu ineffizientem Abschneiden der Linie führt.
Der beste Weg ist immer durch Versuch und Irrtum bei der Auswahl der welche Material Funktioniert für Sie, basierend auf persönlichen Vorlieben wie Preis, Haltbarkeit oder wie schnell sie sich während des Gebrauchs abnutzen.
Wie benutzt man einen Whetstone, um ein Messer zu schärfen?
Wie man ein Kochmesser mit einem Breitstein schärft, wenn Sie eines haben - Sie müssen es zuerst mit Wasser oder Öl befeuchten - dies schmilzt die Oberfläche und verhindern Sie die Oberfläche und verhindern Metall Partikel, wenn sie in den Rillen verstopfen. Sie sollten den Whetstone mindestens 10 Minuten vor dem Gebrauch einweichen. Dadurch wird der Stein leichter zu handhaben und die Messer effektiver zu schärfen.
1) Beginnen Sie, indem Sie den Whetstone etwa zehn Minuten lang in Wasser einweichen.
2) Als nächstes stellen Sie sicher, dass Sie ein sauberes Handtuch haben, und verteilen Sie es auf Ihrer Arbeitsplatte Wasser andere Dinge in der Nähe beschädigen. Der Stein sollte nass, aber nicht eingeweicht sein, so wie die Klinge des Messers während des Gebrauchs nicht leicht abrutscht.
3) Sobald alle Gegenstände vorbereitet sind, legen Sie Ihre Klinge vorsichtig gegen eine Seite des Whetstone und schieben Sie sie dann von oben nach unten, während Sie den Druck mit einer gleichmäßigen Menge entlang seiner Länge ausüben.
4) Führen Sie die Klinge des Messers über eine Seite des Steins, während Sie mit einer Hin- und Herbewegung (nicht auf und ab) auf Sie zu sich ziehen. Verbleiben Sie weiterhin beide Seiten der Klinge, bis eine gleichmäßige Schneide erreicht ist - dies kann einige Zeit dauern, je nachdem, wie stumpf Ihre Messer sind.
Halt dein Messer bei ungefähr 20 Grad Zu beiden Seiten des senkrechten Bahns mit der Klinge, die von Ihnen weggedreht wird, und bewegen Sie sie über die Oberfläche des Steins hin und her, bis alle Teile Ihrer Klinge davon berührt wurden.
Bitte beachten Sie! Sie müssen nach unten drücken, anstatt nach unten zu ziehen, was stattdessen auf sie abschließt. Es ist auch wichtig, nicht zu viel Druck ausüben, da dies Ihre Messerkante beschädigen kann.
Wenn Steine nach wiederholten Versuchen nicht gut genug zu funktionieren scheinen, versuchen Sie, Öl zu verwenden, bevor Sie erneut versuchen.
Woher weißt du, wann ein Messer geschärft wird?
Schärfen Sie Ihr Messer weiter, bis es scharf genug wird, um mit wenig Anstrengung zu schneiden, und schneiden Sie durch dünnes Papier wie Butter. Sie werden wissen, wenn Sie fertig sind, weil es keine sichtbaren Kratzer auf Ihrer Klinge gibt.
Sie können auch nach einem Rand nach einem Lineal suchen: Legen Sie ein Ende ein Ende auf beide Seiten Ihrer Klinge und sehen Sie, wie viel Platz zwischen ihnen an seinem breitesten Punkt ist - es sollte nicht mehr als zwei Millimeter vorhanden sein (ungefähr einen halben Zoll ) Unterschied auf beiden Seiten.
Sie sollten eine Klinge auf jeder Seite schärfen Messer Klinge entweder weil sie diese Methode bevorzugen oder weil sie Linkshänder sind; Das Schärfen der beiden Seiten ist jedoch effektiver, da es dünnere Klingen mit schärferen Kanten produziert als nur einseitiges Honen.
Wir empfehlen, dass Sie langsam anfangen, wenn Sie zuerst Ihren Whetstone verwenden, damit Sie sich daran gewöhnen können, wie viel Druck während der Arbeit mit ihnen ausgeübt werden sollte.
Was sind die Vorteile der Verwendung eines Whetstone, um Messer zu schärfen?
Ein Vorteil der Verwendung eines Whetstone zum Schärfen Ihrer Messer besteht darin, dass Sie eine viel schärfere Klinge als andere Methoden verwenden, und wenn dies richtig ausgeführt wird, kann dies ohne zusätzliche Schäden an der Klinge erreicht werden.
Whetstones gibt es in zwei Sorten: Ölsteine, die mehr Arbeit erfordern, aber das Messer nicht so viel abnutzen; und Wassersteine, die aggressiv mit minimaler Anstrengung aggressiv schneiden, aber manchmal häufig ersetzt werden. Die Grit -Größe der Whetstone wird auf einer gleichmäßigen Skala von rund 250 bis zu 12000 gemessen - je nachdem, wie hoch Sie erreichen möchten. Die häufigste Art von Stein für den täglichen Gebrauch ist 400-600 Körnchen, also fangen Sie dort an und bleiben Sie beim Üben, bis es einfacher wird, bevor Sie sich auf etwas höheres umgehen.
Wie oft sollten Sie Ihre Messer mit einem Whetstone schärfen?
Sie sollten die Klingen Ihrer Messer überprüfen und sie bei Bedarf so oft schärfen, wie Sie das Öl in Ihrem Auto überprüfen. Ich empfehle, jedes Mal vor dem Kochen zu überprüfen. Sie sollten putzen, trocknen und dann jede stumpfe Klinge schärfen.
Weitere Informationen darüber, wann Sie Ihre Messer schärfen sollten, Bitte klicken Sie hier
Verschleisen Whetstones?
Whetstones tragen sich im Laufe der Zeit ab und müssen irgendwann ersetzt werden.
Sie können erkennen, ob ein Whetstone ersetzt werden muss, indem Sie nach Rissen in der Oberfläche des Steins oder der Lücken zwischen einzelnen Schleifsteinen suchen, was darauf hinweist, dass er seine Fähigkeit zur Erzeugung einer gleichmäßigen Kante verloren hat.
FAQ
F- Wie lange dauert es, ein Messer mit einem Britstein zu schärfen?
A- Es dauert normalerweise zwischen 5 und 10 Minuten, um ein Messer mit einem Breitstein zu schärfen. Die genaue Zeit hängt von dem Grad der Stumpfheit des Messers, der Art und dem Grit des verwendeten Whetstone sowie der Fähigkeit und Erfahrung der Person ab, die das Schärfen macht. Im Allgemeinen ist es eine gute Idee, sich Zeit zu nehmen und sich darauf zu konzentrieren, eine schöne, sogar einen Vorsprung des Messers zu erreichen, anstatt zu versuchen, den Prozess zu durchlaufen. Es ist auch eine gute Idee, die Klinge häufig gegen eine Schneidfläche oder Ihre Fingerspitze zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie scharf ist und eine glatte, sogar Kante hat.
F: Schieben oder ziehen Sie ein Messer auf einen Breitstein?
A-Beim Schärfen eines Messers auf einem Breitstein wird im Allgemeinen empfohlen, das Messer von Ihnen entlang der Länge des Steins wegzuschieben. Dies bedeutet, dass das Messer mit der Klinge, die von Ihrem Körper entfernt ist, positioniert werden sollte, und Sie sollten sanften Druck mit Ihrer Hand ausüben, um das Messer entlang des Whetstone nach vorne zu schieben. Diese Technik hilft sicherzustellen, dass der Rand der Klinge mit dem Stein in Kontakt bleibt, was zum Erreichen einer scharfen Kante erforderlich ist. Außerdem können Sie Ihre dominante Hand verwenden, um den erforderlichen Druck auszuüben, wodurch der Schärfprozess bequemer und effizienter gestaltet wird.
Q-Sollten Whetstones in Wasser getränkt werden?
A-Es hängt von der Art des von Ihnen verwendeten Whetstone ab. Einige Whetstones, bekannt als Watstones, sind speziell für die Verwendung mit Wasser ausgelegt. Diese Steine bestehen aus einem porösen Material, das Wasser absorbiert, das dazu beiträgt, dass der Stein geschmiert wird und verhindert, dass die Klinge des Messers während des Schärfenprozesses überhitzt. Wassersteine sind in der Regel weicher und abrasiver als andere Arten von Weitsteinen, wodurch sie effektiv das Material vom Rand der Klinge entfernen, um eine scharfe Kante zu erzeugen.
Andererseits sind einige Whetstones wie Ölsteine nicht so ausgelegt, dass sie mit Wasser verwendet werden. Diese Steine bestehen aus einem härteren, dichten Material, das kein Wasser absorbiert. Stattdessen werden sie typischerweise mit einem Schmiermittel wie Öl verwendet, um den Stein und die Klinge des Messers während des Schärfenprozesses vor Überhitzung vorzuhitzen. Ölsteine sind in der Regel weniger abrasiv als Watstones, was bedeutet, dass sie besser für die Feinabstimmung und das Polieren der Rand der Klinge geeignet sind, um eine glatte, scharfe Kante zu erzeugen.
Im Allgemeinen ist es wichtig, die Anweisungen, die mit Ihrem WHETSTONE ausgestattet sind, sorgfältig zu lesen, um festzustellen, ob es vor der Verwendung in Wasser eingeweicht werden sollte oder nicht. Wenn Sie die falsche Art von Schmiermittel verwenden oder kein Schmiermittel verwenden, können Sie den Whetstone beschädigen und das Schärfen Ihres Messers weniger effektiv machen.
F: Bleiben Sie einen Britstein in heißem oder kaltem Wasser?
A-Es wird im Allgemeinen empfohlen, einen Wasserstone in Raumtemperaturwasser zu tränken, bevor es zum Schärfen eines Messers verwendet wird. Das Einweichen des Steins in Wasser hilft, seine Abrasivität zu verbessern, und macht es effektiver, Material vom Rand der Klinge zu entfernen, um eine scharfe Kante zu erzeugen. Das Einweichen des Steins in warmem oder heißem Wasser kann dazu führen, dass sich er ausdehnt und weicher wird, was ihn beim Schärfen des Messers weniger effektiv machen kann. Auf der anderen Seite kann das Einweichen des Steins in kaltem Wasser dazu führen, dass er sich zusammenzieht und schwieriger wird, was es schwieriger zu verwenden und möglicherweise die Klinge des Messers zu beschädigen.
F: Warum schärft mein Messer nicht mit einem Britonenstein?
A-Wenn Ihr Messer nicht scharf auf einem Whetstone wird, kann dies einige Gründe dafür geben. Eine Möglichkeit besteht darin, dass der Whetstone nicht abrasiv genug ist, um Material vom Rand der Klinge zu entfernen. Im Allgemeinen eignet sich ein feinerer Körnchen -Breitstein besser zum Schärfen einer stumpfen Klinge, während ein groberer Körnchen -Breitstein besser für die Verfeinerung und das Polieren der Kante einer scharfen Klinge geeignet ist. Eine andere Möglichkeit besteht darin, dass die Klinge des Messers keinen guten Kontakt mit dem Whetstone aufnimmt. Dies kann passieren, wenn die Klinge zu steil oder nicht steil genug abgewinkelt ist oder wenn die Klinge nicht in einem konstanten Winkel gehalten wird, da sie entlang des Steins bewegt wird. In diesem Fall kann es hilfreich sein, den Winkel der Klinge anzupassen oder eine Messerschärfanleitung zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Klinge einen guten Kontakt mit dem Whetstone herstellt. Schließlich ist es möglich, dass die Klinge des Messers zu beschädigt oder stumpf ist, um an einem Breitstein effektiv geschärft zu werden. In diesem Fall kann es erforderlich sein, eine andere Schärfenmethode zu verwenden oder die Klinge professionell geschärft zu haben.
