Investieren in Japanische Messer wird normalerweise durch eines von zwei Dingen motiviert: der Wunsch, das bestmögliche Messer zu haben (was viele für japanische Messer betrachten) nach professioneller Verwendung oder nach ästhetischer Attraktivität, die mit diesen sorgfältig gefertigten und traditionellen Produkten einhergeht.
Was Menschen jedoch oft nicht berücksichtigen, ist, dass diese Messer zu einem so hohen Standard geschaffen werden, dass ein proportionales Maß an Pflege und Wartung erforderlich ist, damit diese Qualität im Laufe der Zeit aufrechterhalten wird.
Ein westlicher Stil, Edelstahl Das Chef -Messer als Beispiel ist so konzipiert, dass es leicht zu pflegen ist. Sie können sie in einem Geschirrspüler waschen, schärfen sie auf einem elektrischen Messerschärfer und Speichern Sie sie mit anderen Utensilien, ohne sich Sorgen machen zu müssen Rost, Kratzer oder stumpfe Klinge.
Ein japanisches Messer ist das Gegenteil und wir haben daher diesen Leitfaden zusammengestellt, der nicht nur die Bedeutung von abdeckt Japanisches Messer Pflege, aber auch alles, was Sie tun müssen, um die Qualität dieser Küchengüter aufrechtzuerhalten.
Inhaltsverzeichnis
Die Bedeutung der japanischen Messerpflege
Japanische Messer gelten allgemein als die besten im Geschäft für die Zubereitung von Speisen und auch für kulinarische Kunst. Während eine ultrascharne Schneide, hochwertige Carbon-Stahl-Klinge und speziell gestalteter Griff alle ein ästhetisches und leistungsorientiertes Messer erzeugen, sind diese notorisch schwieriger als ein westliches Edelstahlmesser.
Bei der Investition in eine Qualität japanisch MesserSie müssen daher planen und sicherstellen, dass Sie ihm ein dediziertes Maß an Messerpflege geben können. Im Folgenden werden wir einige nützliche japanische Tipps für Messerpflege sowie einige wichtige Dinge erklären, die Sie vermeiden sollten.
Mit Ihrem Messer verwenden
Wenn es darum geht, das Messer tatsächlich zu benutzen, gibt es einige Dinge, auf die man achten muss. Zunächst raten wir, dass Sie ein Holz verwenden Hackbrett. Oder zumindest vermeiden Sie die Verwendung von Stein-, Glas- oder Keramikhackingbrettern.Eine gute Faustregel ist, dass Metal-on-Metal schlecht ist, da auffällige harte Oberflächen die Klinge stumpfen und sogar sprudeln. Kritisch wird der Kontakt mit Oberflächen, die härter sind als die Klinge selbst, die Schneidekante der Klinge beschädigen.
Unabhängig von der Art der Hackingplatte ist etwas zu vermeiden, das Ihr Essen mit der Schneidseite Ihres Japanisches Messer. Es ist eine schlechte Angewohnheit zu übernehmen und eine, die die Klinge schnell stumpf wird. Verwenden Sie stattdessen die Wirbelsäule oder Spitze des Messers, wenn das Blattdesign dies zulässt.
Stellen Sie immer sicher, dass Sie das entsprechende Messer für die jeweilige Aufgabe verwenden. Zum Beispiel a Santoku ist ein tolles japanisches Kochmesser mit mehreren Runden mit mehreren Schnittanlagen. Im Gegensatz dazu würden Sie keinen Nakiri verwenden, um einen Fisch oder einen Yanagiba zu filetieren, um eine Gurke zu schälen.
Ein weiterer Top -Tipp, wenn Sie Ihren japanischen Küchenchef verwenden Messer ist, Ihre Klinge so sauber zu wischen, während Sie gehen. Insbesondere bei sauren Nahrungsmitteln wie Obst, Zwiebeln oder Tomaten kann der Säure der Nahrung den Kohlenstoffstahl korrodieren, wenn sie zu lange eingeschaltet bleiben. Der einfachste und sicherste Weg besteht darin, ein feuchtes Handtuch in eine Pad -Form zu falten, die Sie auf der Arbeitsplatte hinterlassen.
Reinigung
Das Aufhalten Ihres japanischen Kochmessers ist von grundlegender Bedeutung für die Aufrechterhaltung seiner Qualität. Ihr Messer sollte mit einem milden Waschmittel von Hand gewaschen werden (mit dem scharfen Ende von Ihnen). Nachdem Sie Ihr Messer von Hand gereinigt haben, erfordert eine gute Kochmesserpflege, dass Sie Ihre Klinge sofort mit einem Handtuch trocknen.
Japanische Klingen sind oft anfällig für Rost, wenn sie lufttrocknet sind, und deshalb ist das Trocknen des Handtuchs unmittelbar nach dem Waschen des Messers unerlässlich.
Legen Sie unter keinen Umständen japanische Messer in einen Geschirrspüler. Die hohen Temperaturen und die Feuchtigkeit in einem Geschirrspülerszyklus können dazu führen, dass das Holz verzerrt, der Kohlenstoffstahl korrodiert und die Klinge splittert und stumpf gegen andere Utensilien schlägt.
Es versteht sich von selbst, dass Sie Ihre Messer niemals im Waschbecken oder überall, wo sie in Wasser einweichen, niemals lassen sollten. Außerdem ist es gefährlich, Messer in Ihrem Geschirrspüler zu haben und ein Risiko für die Person darzustellen, die es leeren.
Nach dem häufigen Gebrauch über einen bestimmten Zeitraum stellen Sie möglicherweise fest, dass Ihr Messer leicht verrostet erscheint (was besonders üblich ist, wenn Sie sie einweichen oder in einem Geschirrspüler verwendet werden, da wir wissen, dass einige Leute dies immer noch zufällig tun oder weil sie nicht getan haben. Ich weiß es nicht besser).
Angst nicht, Rost ist ein ziemlich normaler Oxidationsprozess. Dies kann durch Reiben von Salz und Zitrone am Messer bekämpft werden, um das ursprüngliche Erscheinungsbild wiederherzustellen.
Wir empfehlen, dass Sie dies nur ab und zu tun, da Sie das Metall nicht untergraben möchten. Wenn Sie bemerken, dass Rost auf Ihrer Klinge erscheinen, versuchen Sie, grobe Drahtwolle mit heißem Seifenwasser zu verwenden.
Wenn Sie Ihre Messer-Wartung auf die nächste Stufe bringen möchten, kann das Reiben eines kaltgepressten Speiseöls von Zeit zu Zeit von Zeit zu Zeit das natürliche Getreide und die Farbe des Holzes erfrischen.
Wartung
Japanische Messer sind bekanntermaßen empfindlicher als typische westliche Messer, da sie aus einem härteren und doch spröderen Kohlenstoffstahl hergestellt werden, der viel hält schärfere KanteDennoch ist es auch anfälliger für Chipping.
Der Kohlenstoffstahl, der typischerweise in einem japanischen Kochmesser verwendet wird, ist anfällig für Rost und Korrosion. Daher wird empfohlen, dass Sie Ihre Messer nicht in Atmosphären aufbewahren, die reichlich Feuchtigkeit und Luftfeuchtigkeit haben.
Aufrechterhaltung Schärfung Ihre Klinge ist wichtig, aber dies nicht zu oft und zu übermäßig zu tun, da dies die Klinge bis zu dem Punkt, der nicht mehr für den Zweck geeignet ist, abnimmt.
Überschalen kann dazu führen, dass die Kante zu dick wird, indem sie in den dickeren Teil des Messers abnutzt. Ein brandneuer Japaner Messer sollte nicht sein müssen geschärft Ein paar Monate, sobald sie ohnehin aus der Verpackung entfernt wurden (abhängig von der Nutzungsfrequenz und wie gut Sie sich um Ihre Klinge kümmern).
Wenn Sie in ein japanisches Messer investiert haben oder auch wenn Sie darüber nachdenken, in einem in einem zu investieren, lohnt es sich zu lernen wie man einen Whetstone richtig benutzt. Wir empfehlen das Whetstones sind die beste Wahl, wenn es darum geht Schärfung Ihre japanischen Messer. Bei korrekter Anwendung sind sie ein vertrauenswürdiges und zuverlässiges Implementierung, das die bietet Beste Ergebnisse zum Schärfen des Kireha (die Schneide) der Klinge.
Sobald du hast geschärft Ihre Klinge, waschen Sie sofort oder wischen Sie die Kante ab. Das Schärfen eines japanischen Messers erzeugt winzige Metallstücke, die Sie abwaschen möchten, bevor Sie zum Hackklotz zurückkehren.
Lagerung
Japanische Messer benötigen eine engagierte Lagerort Das dient dazu, ihre Kanten nicht zu behaupten und ihre Langlebigkeit aufrechtzuerhalten. Wenn Sie Ihre Messer nicht benutzen, vermeiden Sie es, das Messer auf der Schneide zu lagern (dies gilt sowohl für Messerblöcke als auch für Messerschubladen).
Wir empfehlen auch, dass Sie Ihre Messer am besten von anderen Küchenutensilien fernhalten. Auf diese Weise minimieren Sie das Risiko des Messerkante, etwas zu schneiden oder zu verprügeln, das zu Schäden führen könnte.
Es gibt Mehrere Speicheroptionen verfügbar Für ein japanisches Kochmesser.
Messerblöcke sind eine ideale Möglichkeit, Ihre Messer aufzubewahren, aber es ist auch bekannt, dass sie beim Schneiden von Kanten unversöhnlich sind. Verwenden Sie diese also unbedingt mit Vorsicht. Darüber hinaus können die Slots in einem Messerblock schnell Schimmel und Bakterien entwickeln. Wenn Sie also Ihre japanischen Messer gründlich trocknen, wenn Sie sie in einem Block aufbewahren.
Wenn Sie einen Messerblock verwenden, reinigen Sie ihn regelmäßig mit einem feuchten Tuch und schütteln Sie ihm, um alle Trümmer zu entfernen, die in die Slots eingegangen sind. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie beim Einfügen oder Entfernen für die Verwendung niemals eine japanische Messerkante auf den Schlitz eines Messerblocks ziehen.
Eine dedizierte Messerschublade ist auch eine praktische Auswahl an Speicher, die auch diskret ist. Messerschubladen können auch Trümmer sammeln. Stellen Sie also sicher, dass Sie sie regelmäßig reinigen.
A Magnetmesserregal oder Block kann die beste Investition für Sie sein, um Ihre japanischen Messer unterzubringen. Abgesehen von ihren ästhetischen Eigenschaften sind sie auch hoch funktional und ergänzen Sie Ihren Workflow nahtlos.
Klingenschutz
Blade -Protektoren sind eine wesentliche Investition, um die Schneidekante eines Messers zu schützen.
Besonders für reisen Wenn Sie in den Zerstörungen in den Zerstörungen aufbewahrt werden, ermöglichen diese magischen Accessoires Sie, Messer zu speichern und zu tragen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass sie herumklappern und die empfindliche Schneide beschädigen. Sie sind auch sehr vielseitig, da sie es den Köchen ermöglichen, ihre Messer sicher zu transportieren.
Achten Sie beim Kauf von Blade -Protektoren unbedingt auf diejenigen, die korrekt zur Klinge passen. Wenn der 'Beschützer' beispielsweise zu kurz ist und die scharfe Kante herausragt, ist er den Zweck, sie überhaupt zu haben.
Für Ihre japanischen Kochmesser empfehlen wir Ihnen, in echte Saya zu investieren. Ein Saya ist ein hölzernes Stealth, das einen maximalen Schutz für Ihre Klinge gewährleistet. Stellen Sie sich für jedes einzelne Messer einen Mini -Messerblock vor.
Wenn Sie Ihr japanisches Messer in einer Schublade aufbewahren, verwenden Sie immer einen Saya oder einen anderen geeigneten Messerschutz. Denken Sie daran, dass Ihr japanisches Messer empfindlich ist und in einer Schublade mit anderen Küchenutensilien ohne Schutz nachlässig geworfen wird und die Qualität und Leistung Ihres Messers schnell ruinieren kann.
Sicherheit
Lassen Sie Ihre Messer nicht herumliegen, besonders in der Nähe der Kante oder der Ecke einer Arbeitsplatte. Es ist ein einfaches Prinzip, hat aber besonders wichtig, wenn sich die scharfen japanischen Messer faktorisieren und wie leicht sie zu Verletzungen führen können.Das Verlassen von Messer auf Entwässerungsbrettern (wo sie gegen andere Utensilien geschlagen werden können) oder in der Nähe der Rande der Arbeitsplatten (wo sie auf den Boden gestoßen werden können) sind ein großer No-Nos, um sowohl das Messer selbst als auch des Küchenchefs willen.
Ein stumpfes Messer wird allgemein als gefährlicher angesehen als diejenigen mit einer geschärften Kante. Dies liegt an der Tatsache, dass der Benutzer einen größeren Druck auf das zugeschnittene Objekt ausüben muss und die glattere stumpfen Kante bedeutet, dass das Messer seitlich rutschen könnte.
Das regelmäßige Verbesserung und Schärfen Ihrer Klinge ist daher ein entscheidender Aspekt, um sicherzustellen, dass sie beim Schneiden mühelos durch die Nahrung gelangen.
Stellen Sie schließlich sicher, dass Ihre Messer bei Nichtgebrauch sicher aufbewahrt werden. Dies dient dazu, Unfälle oder Schäden am Messer zu verhindern, und ist auch für Eltern mit kleinen Kindern noch wichtiger.
Abschließende Gedanken
In diesem Leitfaden haben wir einige gängige und nützliche Lösungen für die Pflege Ihrer japanischen Kochmesser beschrieben.Wir haben versucht, alle Dinge zu decken, die Sie vermeiden sollten, und erwähnen Sie alles, was Sie tun sollten, um die zu erhalten Qualität Und Leistung Ihrer japanischen Messer.
Obwohl diese Liste ziemlich umfangreich ist, haben wir empfohlen, jedes Thema ausführlicher zu betrachten und diese Aspekte auf dieser Website von den besten Speicheroptionen bis hin zur eingehenden Wartung der Klingen ausführlich behandelt zu haben.
