10 Tipps für beim Kochen dieses Gerichts
- Verwenden Sie einen Rotwein von guter Qualität: Der Geschmack des Weins wird die Sauce erheblich beeinflussen. Wählen Sie also einen Wein, den Sie gerne trinken.
- Langsam köcheln: Wenn die Sauce langsam köcheln kann, hilft es den Aromen, sich zu verschmelzen und zu intensivieren.
- Die Feststoffe abseihen: Anstrengung der Schalotten, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt sorgt für eine glatte, seidige Textur.
- Machen Sie ein richtiges Roux: Kochen Sie die Mehl- und Buttermischung, bis sie eine hellbraune Farbe für den besten Geschmack erreicht.
- Integrieren Sie die ROUX nach und nach: Das Hinzufügen des Roux verhindert, dass Klumpen in der Sauce bilden.
- Saison am Ende: Probieren Sie die Gewürze kurz vor dem Tätigkeit, um die perfekte Balance zu gewährleisten.
- Verwenden Sie frisches Knochenmark: Frisches Knochenmark fügt einen reichhaltigen, tiefen Geschmack hinzu, der für die authentische Bordelaise -Sauce unerlässlich ist.
- Beeilen Sie die Reduzierung nicht: Lassen Sie den Wein richtig reduzieren, um die Aromen zu konzentrieren.
- Halten Sie es warm: Halten Sie die Sauce bei schwacher Hitze warm, wenn sie warten muss, bevor Sie dienen, um ihre Konsistenz aufrechtzuerhalten.
- Komplementäre Gerichte kombinieren: Bordelaise -Sauce wird am besten mit robustem, herzhaftem Fleisch wie Steak oder Roastbeef kombiniert.
Servieren Sie es mit Vorschlägen
- Gegrilltes Steak: Bordelaise -Sauce passt wunderbar zu einem saftigen, gegrillten Steak und verbessert die natürlichen Aromen des Fleisches.
- Gebratenes Lamm: Der Reichtum der Sauce ergänzt perfekt den lauten Geschmack von Lamm.
- Rinderfilet: Eine klassische Paarung, das zarte Rindfleisch und die luxuriöse Sauce sind ein Match im kulinarischen Himmel.
- Knoblauch-Kartoffelbrei: Servieren Sie die Sauce über cremige Knoblauchpürekartoffeln für eine beruhigende Beilage.
- Gedünstetes Gemüse: Bleichen Sie den Reichtum mit einer Seite gedämpfter grüner Bohnen oder Spargel aus.
FAQs
F: Kann ich im Voraus Bordelaise -Sauce herstellen?
A: Ja, Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren sanft bei schwacher Hitze aufwärmen.
F: Kann ich Bordelaise -Sauce einfrieren?
A: Ja, Bordelaise -Sauce kann gefroren werden. Lassen Sie es vollständig abkühlen und lagern Sie es dann in einem luftdichten Behälter. Tausieren Sie über Nacht im Kühlschrank und erhitzen Sie es sanft, bevor Sie dienen.
F: Kann ich eine andere Art von Wein verwenden?
A: Während Rotwein traditionell ist, können Sie mit verschiedenen Arten von Wein experimentieren, während sich der Geschmack entsprechend ändert.
F: Wie mache ich Bordelaise -Sauce vegetarisch?
A: Ersetzen Sie den Rindfleischbrühe durch Gemüsevorrat und lassen Sie das Knochenmark aus, um eine vegetarische Version von Bordelaise -Sauce herzustellen.
F: Kann ich der Sauce andere Kräuter hinzufügen?
A: Ja, Sie können Kräuter wie Rosmarin oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack hinzufügen, aber achten Sie darauf, die Sauce nicht zu überwältigen.
F: Welcher Fleischschnitt ist am besten für Bordelaise -Sauce?
A: Bordelaise -Sauce passt gut zu herzlichen Rindfleischstücken wie Ribeye, Filet Mignon oder Lendenrand.
F: Wie verdicke ich die Sauce, wenn sie zu dünn ist?
A: Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie weiter reduzieren oder eine kleine Menge Maisstärke schlammten, um sie zu verdicken.
F: Kann ich Bordelaise Sauce ohne Knochenmark herstellen?
A: Ja, Sie können das Knochenmark weglassen, aber es wird einen Teil seines traditionellen Reichtums verlieren.
F: Was ist der beste Weg, um Bordelaise -Sauce zu erwärmen?
A: Erhitzen Sie die Sauce bei schlechten Hitze sanft und rühren Sie sie gelegentlich um, bis sie die gewünschte Temperatur erreicht.
F: Wie lange kann ich Bordelaise -Sauce im Kühlschrank aufbewahren?
A: Die Bordelaise -Sauce kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter gelagert werden.
