Messergriffe sind ein sehr wichtiger Teil von Japanische Kochmesser. Man könnte sogar sagen, dass sie wichtiger sind als die Klinge! japanisch Köche Benötigen Sie einen bequemen Messergriff, der nicht in die Hände rutscht, während sie extrem empfindliche und komplizierte Hacking -Techniken durchführen, die traditionelle japanische Küche sind. Der Griff und Handhabung von a Messer ist daher äußerst wichtig.
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Was ist ein Tang?
Das Gewicht, das Design, die Bildung des Griffs hat seinen eigenen Namen - den Tang. Dieses Wort bezieht sich insbesondere auf die Erweiterung der Klinge in das Holz oder andere Materialien, die das ausmachen handhaben selbst. Diese Erweiterung kann ein besseres Gleichgewicht und Kontrolle ermöglichen, während Lebensmittel wie Fisch, Fleisch, Gemüse usw. geschnitten werden.
Es gibt viele verschiedene Tangs, wenn es um Kochmesser und ihre Griffe geht. Einige japanische Köche bevorzugen einen vollen Tang, während andere die Vorteile eines teilweisen Tangs genießen.
Japanische Kochmesser Neigen Sie dazu, längere und schmalere Klingen zu haben als andere Küchenmesser. Dies liegt daran, dass die japanische Kultur einen Brauch des Schneidens hat, anstatt Lebensmittel zu hacken. Die dünne Klinge ermöglicht diese Art von Schnitt, ohne zu brechen oder zu biegen, wenn man in härteres Gemüse wie Karotten, Kürbis und Kürbis schneidet.
Voller Tang
Ein voller Tang ist, wenn das Metall, das die Klinge ausmacht, bis zum Ende des Griffs fortgesetzt wird. Es gibt zwei Hauptvorteile dieser Art von Messerkonstruktion, Gleichgewicht und Stärke.
Das Gleichgewicht eines vollständigen Tanggriffs ist am auffälligsten. Mit einem vollen Tang befindet sich mehr Metall im Griff, was bedeutet, dass es schwerer ist als andere Griffe, die mit nur Teilstäben oder Metallnägeln konstruiert sind. Das zusätzliche Gewicht kann helfen, wenn harte Gegenstände wie Butternusskürbis, Wassermelone und sogar einige Knochen geschnitten werden.
Die Stärke eines vollständigen Tang -Griffs besteht darin, dass es keine Schwachstellen gibt, da es keine Punkte im Griff gibt, die nicht durch das Metall der Klinge selbst verstärkt werden.
Teilweise Tang
Ein teilweiser Tang oder einen halben Tanggriff bedeutet das Metall der Messer Blade erstreckt sich nicht bis zum Ende des Griffs, sondern erstreckt sich bisher.
Die Vorteile eines teilweisen Tangs Messer sind, dass sie einen einfacheren Herstellungsprozess haben und zu einem leichteren Gewicht führen Messer das ist daher besser für kleinere Hände und leichtere Arbeit geeignet.
Die Begrenzung eines teilweise Tang-Griff-Designs besteht jedoch darin, dass es in seltenen Fällen in einem Sturz brechen kann oder wenn beim Schneiden von Nahrungsmitteln zu viel Druck ausgeübt wird.
Weitere Tangamen, die Sie möglicherweise finden, sind push-, eingekapselte, versteckte, rattenschwanz-, kleber-, sich verjüngende, skelettierte, erweiterte Tang, aber dies sind alle Formen eines teilweisen Tang-Griffs.
Abschließende Gedanken
Welcher Tang, den Sie wählen, hängt vom beabsichtigten Zweck für die ab Kochmesser. Wenn Sie wissen, wofür Sie das Messer brauchen, werden Sie besser informiert darüber, was Tang zu Ihnen passt.
