Um der beste Koch zu sein, den Sie sein können, gibt es noch viel mehr zu berücksichtigen, als das Essen zu kochen. Die Vorbereitung ist der Schlüssel, so dass das Sprichwort lautet, und dies könnte nicht passender sein als in der Küche.
Eine gute Auswahl von haben scharf, hochwertige Messer sind ein Muss, aber zu wissen, wie man sie richtig benutzt, braucht Zeit und Geduld. Wenn Sie jedoch Ihre Fähigkeiten in kürzerer Zeit stärken möchten, haben wir praktische Ratschläge, wie Sie Ihre Messerfähigkeiten verbessern können.
Darüber hinaus, wenn Sie nicht die Ihres Kochs verwenden Messer Richtig, es besteht ein schwerwiegendes Verletzungsrisiko. Dies sind scharfe, potenziell gefährliche Geräte, die nur von denjenigen behandelt werden sollten, die sie in der Verwendung von ihnen einsetzen.
Inhaltsverzeichnis
Auswahl der rechten Messer
Wenn Sie Ihre grundlegenden Messerfähigkeiten in einen guten Start auswirken, hängt nicht nur Ihre Fähigkeit ab, die Tools richtig zu verwenden. Sie müssen zuerst sicherstellen, dass Ihre Messer Recht haben! Dies bietet Ihnen eine wichtige Grundlage für den Aufbau Ihrer Fähigkeiten.
Stellen Sie beim Einrichten Ihrer Küche eine gute Auswahl an scharfen Messern, die Ihre Vielseitigkeit bieten Schneiden verschiedene Gerichte. Mit verschiedenen Messern, die für Fleisch entwickelt wurden, Fisch, Gemüse, Brot und mehr, es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen, um Ihre Optionen zu durchsuchen. Beim Schneiden von Brot benötigen Sie ein Brotmesser oder ein gezacktes Messer. Wenn Sie jedoch Julienne -Karotten wollen, wäre die dünne Klinge eines Nutzmessers, des Schuhmessers oder des Kochmessers besser für die Aufgabe geeignet.
Darüber hinaus möchten Sie sicherstellen, dass Ihre Messer von besten Qualität sind. Leichte, rostfreie Stahlmesser mit einem kleinen Winkel bieten Ihnen den schärfsten und saubersten Schnitt.
Fingerplatzierung
Was viele Menschen nicht erkennen, ist, dass die Art und Weise, wie sie ein Messer halten, sich darauf auswirken, wie gut sie schneiden. Laut Meisterkoch Gordon Ramsay sollten Sie beim Schneiden immer die Drei-Finger-Regel verwenden. Damit stellt das Knöchel des Mittelfingers vor Ihren Zeigefinger und Ringfinger. So halten professionelle Köche nicht nur ihre Messer, sondern es macht das Schneiden auch so sicherer.Wenn Sie Ihr stumpfes Messer schärfen, ist es auch wichtig, darauf zu achten, wie die Finger platziert werden. Dies ist noch einmal in Sicherheit. Entscheidend ist, dass Sie sicherstellen sollten, dass der Daumen hinter der Wache bleibt und die Finger niemals der Klinge ausgesetzt sein sollten.
Grundlegende Messerschnitte verstehen
Sie könnten überrascht sein zu erfahren, dass die Verwendung von Küchenmessern viele verschiedene Arten von Schnittstypen beinhaltet. Am Anfang möchten Sie sich auf einige der grundlegenderen Schnitte konzentrieren, und dies ermöglicht Ihnen, Lebensmittel schneller und genau zuzubereiten.
● Das Hacken beinhaltet das Schneiden der Lebensmittel in Stücke ähnlicher Größe. Einheitlichkeit ist der Schlüssel.
● Wenn Sie das Essen wie möglich in so kleine Stücke hacken, hacken Sie das Essen.
● Beim Würfeln möchten Sie die Lebensmittel in Würfel schneiden, die ungefähr ein Viertel Zoll messen.
● Der Julienne -Schnitt erfordert, dass der Koch das Essen in lange, dünne Streifen schneiden, die einem Streichholz ähneln.
Wenn Sie zarte Zutaten wie das Hacken von Kräutern hacken möchten, möchten Sie eine Rückenschneidbewegung verwenden. Du solltest die Kräuter zusammenbiegen und sie richtig mit deiner freien Hand halten. Legen Sie nun die Messerspitze auf Ihr Schneidebrett und halten Sie die Spitze des Messers mit dem Schneidebrett in Kontakt und halten Sie einen niedrigen Winkel, während Sie das Messer durch die Blätter zurückbringen. Für superfeines Schneiden möchten Sie jedoch „Felshacken“, bei dem das Messer über die Blätter hin und her schaukelt, bis sie fein geschnitten sind.
Wenn Sie jedoch mehr Lebensmittel wie Fleisch oder festes Gemüse schneiden, sollten Sie zu einer regelmäßigen Scheibe zurückkehren, um eine bessere Kontrolle zu erhalten. Wenn Sie das Essen auf dem Schneidebrett halten, legen Sie die Spitze der Klinge nach unten und winken sie nach oben, während Sie das Fleisch dazu drücken.
Beeilen Sie es nicht
Wenn Sie neue Fähigkeiten erlernen, sagen sie, dass die Praxis perfekt macht. Dies gilt gleichermaßen, wenn Sie lernen, wie ein Messer effektiv verwendet wird. Das Letzte, was Sie wollen, ist, sich in Butternusskürbissamen mit viel ungleichmäßig gehackten Kürbis auf der Arbeitsplatte zu befinden.Wir haben den Butternusskürbis erwähnt, da dies eines der notorisch schwierigsten Gemüse für Würfel ist, sodass Sie mit etwas einfacherem Beginn beginnen möchten.
Es ist eine großartige Idee, mit weicherem Gemüse wie Courgettes zu üben. Sie werden nicht mit unnötigen Druck zu kämpfen haben und wenn Sie sich hier sicher fühlen, können Sie sich zu festeren Lebensmitteln wie Karotten und diesem lästigen Butternusskürbis arbeiten!
Wartung der Klinge
Früher haben wir darüber gesprochen, wie wichtig es ist, die rechten Messer für Ihre Küche auszuwählen. Sobald Sie jedoch die Klingen haben, müssen Sie jedoch sicherstellen, dass sie ordnungsgemäß gewartet werden. Andernfalls werden sie langweilig und effektiv nutzlos.Dies ist einer der häufigsten Rookie -Fehler von Köchen und kann dazu führen, dass oft kostspielige Messer ersetzt werden. Um dies zu vermeiden, kümmern Sie sich um Ihre Klingen am besten. Sie sollten es vermeiden, sie in die zu legen Geschirrspüler Und waschen Sie Ihre Messer immer von Hand und stellen Sie sicher, dass Sie die Klingen regelmäßig schärfen.
Wenn Sie Ihr Messer verwenden, um Zutaten um ein Schneidebrett oder in ein Kochgefäß zu bewegen, verwenden Sie niemals die scharfe Seite der Klinge, da dies nur schneller stumpf ist. Viele unerfahrene Köche erkennen nicht, dass eine langweilige Klinge Unfälle verursachen kann, ganz zu schweigen davon. Sie wird Sie verlangsamen!
Planung
Sie denken vielleicht, dass das Vorbereiten Ihres Essens ein unbedeutender Bestandteil der Mahlzeit ist. Wenn Sie jedoch überlegen, wie viel von der Gesamtkochzeit es braucht, ist es keine Überraschung, dass die Planung unerlässlich ist.Gehen Sie nicht in das Hacken, ohne nachzudenken. Bevor Sie anfangen, planen Sie, wie Sie jedes Lebensmittel abschneiden und ob Sie vor dem Vorrieb eingesetzt werden müssen. Wenn Sie beispielsweise Knoblauch oder eine andere Glühbirne schneiden, müssen Sie zunächst die Enden entfernen und die Haut ausziehen.
Wenn Sie nicht darauf achten und sich auf das konzentrieren, was Sie tun, besteht ein erhöhtes Risiko für eine Verletzung.
