Was ist der Unterschied zwischen einem Kochmesser und Santoku?


EIN Kochmesser und ein Santoku Messer Sind zwei der beliebtesten Messer, die Sie in jeder Küche stammen, die meistens ihrer Vielseitigkeit fällig sind. Während sie auf einen Blick ähnlich aussehen können, ist es sehr einfach, die beiden zu verwirren.

Wenn wir sehr technisch sind, ist ein Kochmesser ein mehrzweck westliches Messer, während ein Santoku-Messer das japanische Äquivalent ist, das eine Anpassung des Westkochkochmessers ist und auch für mehrere Schneidzwecke verwendet werden kann. Während die beiden ganz ähnlich sein könnten, ist es wichtig, dass sie auch sehr unterschiedlich sind und nicht als dasselbe verwechselt werden sollten.

Der Hauptunterschied zwischen dem Messer eines Chefs und einem Santoku ist die Form der Klinge. Ein Kochmesser hat eine gekrümmte Klinge und ist in erster Linie zum Schneiden von Fleisch konzipiert, obwohl es multifunktional ist und auch auf Fisch und Gemüse verwendet werden kann. Ein Santoku-Messer hat eine viel geradere Kante von der Spitze zur Ferse mit einer leichten Aufwärtskurve und ist für präzise und dünnere Kürzungen ausgelegt, obwohl es auch für Fleisch, Fisch und Gemüseschneiden verwendet werden kann.

Die Klinge und die Schnittabsicht ist nur der bemerkenswerteste Unterschied zwischen den beiden Volksmesser. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, was die wichtigsten Unterschiede zwischen diesen beiden Messern liegen, und wenn Sie sie am besten verwenden würden.

Benötige ich ein Kochmesser und ein Santoku? Beide sind hervorragende Messer und um eine solide und vielseitige Messerkollektion zu haben, würden wir auf jeden Fall empfehlen, sowohl ein Kochmesser als auch ein Santoku-Messer zur Verfügung zu haben.

Inhaltsverzeichnis

Was ist ein Köchermesser?

 

EIN Kochmesser, am häufigsten von Französisch oder Deutsch entwickelt und hergestellt, ist das ultimative Mehrzweckmesser in der westlichen Welt. Die Beliebtheit und der Mehrzwecknutzung ist der Grund, warum es den Namen eines Chefmessers verdient hat.

Viele würden argumentieren, dass ein Kochmesser das einzige wichtigste Messer ist, das Sie besitzen können, und das schwerere Gewicht und das spitzere Tipp machen dieses Messer, das dieses Messer unglaublich vielseitig zum Schneiden von Fleisch und Knochen macht, und durchbohrt die Hülle an Meeresfrüchten wie Hummer oder Trimmfett und zulassen auch Kraft, um an härtere Früchte wie Melonen anzuwenden.

Was ist ein Santoku-Messer?

 

Die Santoku ist eine enge relative (Anpassung) des Kochmessers und ist das japanische Äquivalent. Das Wort Santoku übersetzt in "Drei Tugenden", was bedeutet, dass es für drei Schneidzwecke konzipiert ist, die Mincing, Würden und Schneiden von Fleisch, Fisch, Fisch und Gemüse hacken.

Wie Sie können, ist Santoku ein viel bewussterer und technischerer Weg, um ein mehrzweckiges oder ein universelles Messer zu beschreiben, in dem wir uns auf ein Westkochmesser des Chefs bezeichnen.

Ein Santoku-Messer ist nicht so konzipiert, dass er nicht so viel Workshorse wie das Messer des Küchenchefs ist, und ist stattdessen auf präzise und dünnere Kürzungen entwickelt, während er die Möglichkeit hat, Nahrungsmittel zu scheiben, die beim Kochen mit traditioneller japanischer Küche ein häufigerer Stil ist.
Sie können auch mehr über das lesen Verschiedene Arten japanischer Messer in unserem Anfänger des Anfängers.

Was ist der Unterschied zwischen einem Kochmesser und Santoku

Auf einen Blick werden ein Kochmesser und Santoku nahezu identisch aussehen und beide sind die universellen Arbeitshorsemesser in jeder jeweiligen Kultur, die in der Lage sind, eine Vielzahl von Lebensmitteln mit einer Vielzahl von Stilen zu schneiden.

Um die Unterschiede zwischen den beiden zu finden, müssen Sie also die subtilen Unterschiede unten betrachten, und wenn sie subtil sein können, ist das Endergebnis, dass diese beiden Messer überraschend von einem und einem anderen unterscheiden.

Größe Gewicht

Erstens ist die Größe jedes Messers ein wesentlicher Unterschied. Das Messer eines Küchenchefs ist typischerweise länger mit der Messermessung zwischen 8 "- 10" in der Länge, während ein Santoku-Messer etwas kleiner ist und zwischen 5 "- 8" in der Länge messen wird.

Ein Chefmesser ist ebenfalls schwerer, um das Schneiden von festem Fleisch und Knochen zu erleichtern, während ein Santoku-Messer leichter und leichter für präzisen Schneiden und Schneiden leichter ist.

Blade Design.

Ein Western-Chef-Messer hat eine gekrümmte Klinge mit spitzer Spitze. Diese Konstruktion ermöglicht die Verwendung der häufigerer Schaukelbewegung beim Schneiden, wodurch der Benutzer die Klinge nach hinten und vor dem Hackbrett fault.

Wie oben erwähnt, hat das Messer des Küchenchefs auch eine längere Klinge, die es besser macht, Lebensmittel für größere Parteien zu schneiden, da Sie den Artikel nicht in Abschnitten schneiden müssen, was mehr zeitaufwändig sein kann.

Die Santoku-Klinge ist viel gerader als das Messer des Küchenchefs und die Spitze und der Ferse sind enger in einer leichten Kurve. Diese Klingen haben auch eine Kurve, in der die Spitze den Rücken im Gegensatz zur spitzen Spitze mit einem Chefmesser trifft.

Klingenkante

 

Der Rand des Klingens oder genauer der Abschrägung ist ein weiterer Unterschied zwischen den beiden Messern, obwohl es sich lohnt, darauf hinzuweisen, dass die Beliebtheit des Santoku-Messers in westlichen Ländern einige ähnliche Eigenschaften an das Messer des Küchenchefs ergab, das die Fase beinhaltet.

Ein traditionelles Santoku-Messer hat eine einzige Fase, was bedeutet, dass eine Seite der Klinge flach ist, während die andere Seite eine sich verjüngende Kante (Kegel) aufweist, die zur Bildung einer schärferen Kante zum präzisen Schneiden verwendet wird. Der Abschrägwinkel eines Santoku-Messers ist auch kleiner (typischerweise 15 Grad), was wieder eine schärfere Kante ermöglicht.

Ein Kochmesser ist doppelt abgeschrägt und hat typischerweise einen breiteren Winkel. Eine doppelte Abschrägung bedeutet, dass sich die Klinge auf beiden Seiten verjüngt, und ein typischer Winkel würde auf jeder Seite 20 Grad sein, um einen Kochmesser-Bladekanten zu bilden.

Wie bereits erwähnt, haben Santoku-Klingen einige westliche Merkmale an der Popularität übernommen, und während viele Santoku-Klingen jetzt eine doppelte Abschrägung haben können, halten sie immer noch einen schärferen Rand mit einem 15-Grad-Winkel auf beiden Seiten den Rand bilden.

Schneidstil

Der Schneidstil ist stark mit dem Blade-Design für beide Messer verbunden und ist eine weitere Möglichkeit, den Unterschied zwischen den beiden Messern zu erzählen.

Die gekrümmte Kante eines Chefmessers ist für eine Schaukeln gegen das Hackbrett ausgelegt, wenn das Santoku-Messer mit einem traditionellen japanischen Hackstil in einer Vorwärts- und Rückwärtsbewegung geschnitten ist.

Für Tipps auf den besten Weg, um ein Santoku-Messer zu halten, siehe bitte "Wie halten japanische Köche ihre Messer? Eine Einführung in Griff und Technik '.

Schärfeltechnik.

Schließlich unterscheidet sich der Weg, beide dieser Messer zu schärfen, als Ergebnis der verschiedenen Klingenformen und des Materials, das die Kante bilden. Ein Santoku-Messer hat typischerweise eine Mischung aus hoher Kohlenstoff- und Stahlmischung, um eine schärfere Kante zu bilden, die auch frei von Rost und Korrosion ist und eine Kante länger aufrechterhalten sollte.

Ein Westkochmesser ist weicher, hat aber härterer Stahl für den schweren Gebrauch, dh die Klinge muss viel häufiger geschärft werden, um eine scharfe Kante aufrechtzuerhalten. Sie können mehr darüber erfahren 'Wie man VG10 japanische Klingen richtig schärft'.

Welches ist besser

Dies ist eine überraschend gemeinsame Frage, aber die enttäuschende Antwort ist, dass keines Messer besser ist als der andere. Die Menschen lieben es, bei dem Vergleich von Gegenständen eine bestimmte Antwort zu haben, aber die Wahrheit ist, dass beide Messer unterschiedliche Funktionen haben und verschiedene Schneidstile bieten.

Wenn Sie ein präzises Schneiden benötigen und nicht mit härterem Fleisch oder Gemüse arbeiten, ist ein Santoku-Messer eine großartige Option, während Sie mit größeren Lebensmittel oder hartem Fleisch schneiden, dann ist das Messer des Chefs ideal.

Dies hängt jedoch von Ihrem bevorzugten Schnittstil ab, was Sie schneiden, und auch wie viele Personen (oder wie viel Volumen), für den Sie einschneiden. Daher ist es unserem Meinung nach am besten, Ihnen beide Messer zur Verfügung zu haben, um beide ihre hervorragenden Schneidfunktionen in Abhängigkeit von Ihren Bedürfnissen nutzen zu können.

Abschließende Gedanken

Sowohl das Kochmesser als auch das Santoku sind zwei der beliebtesten Messer auf dem Markt und sind die universellen Arbeitshorsen für beide jeweilige Kulturen. In den letzten Jahren ist das Santoku in der westlichen Welt zunehmend üblich geworden und hat dadurch einige der Messermerkmale des Chefs angenommen.

Trotzdem sind die beiden Messer immer noch sehr unterschiedlich, und die Verwendung hängt von der Größe oder Art der Nahrung ab, die Sie schneiden, wie genau Sie sein müssen, und das Messer, das Sie lieber verwenden möchten.

Hoffentlich haben Sie jetzt ein besseres Verständnis der beiden Messer, und wenn möglich, werden Sie beide in Ihrer Küche nutzen.




Alle Bilder sind Eigentum von SantokuNives.co.uk

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1 Kommentar

Explain what each piece of equipment is used for.
1. Chef’s knife
2. Whisk
3. Paring knife
4. Boning knife
5. Chinois
6. Deep-fryer
7. Piping bag
8. Sharpening stone

Niroskanth

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