A Kochmesser und ein Santoku Messer sind zwei der beliebtesten Messer, auf die Sie in jeder Küche stoßen werden, die größtenteils auf ihre Vielseitigkeit zurückzuführen ist. Während sie auf einen Blick ähnlich aussehen, ist es sehr einfach, die beiden zu verwirren.
Wenn wir sehr technisch sind, ist ein Kochmesser ein Mehrzweck-West-Messer, während a Santoku Messer ist der japanisch Äquivalent, eine Anpassung des westlichen Kochmessers und kann auch für mehrere Schnittzwecke verwendet werden. Während die beiden möglicherweise ziemlich ähnlich sein, ist es wichtig zu beachten, dass sie auch sehr unterschiedlich sind und nicht verwirrt werden sollten, da dies gleich ist.
Kochmesser vs Santoku - Was ist der Unterschied? Der Hauptunterschied zwischen dem Messer eines Küchenchefs und einem Santoku ist die Form der Klinge. Ein Kochmesser hat eine gekrümmte Klinge und dient hauptsächlich zum Schneiden von Fleisch, obwohl es multifunktional ist und auch verwendet werden kann Fisch und Gemüse. A Santoku Das Messer hat eine viel geradere Kante von der Spitze bis zur Ferse mit einer leichten Nach oben und ist für Präzision und dünnere Schnitte ausgelegt, obwohl es auch für Fleisch, Fisch und Gemüseschneidungen verwendet werden kann.
Die Klinge und Schnittabsicht ist nur der bemerkenswerteste Unterschied zwischen den beiden beliebten Messern. In diesem Artikel werden wir untersuchen, was die wichtigsten Unterschiede zwischen diesen beiden sind Messer Und wenn Sie sie am besten benutzen würden.
Benötige ich ein Kochmesser und einen Santoku? Beide sind ausgezeichnete Messer und um eine solide und vielseitige Messersammlung zu haben, empfehlen wir auf jeden Fall, sowohl ein Kochmesser als auch ein Santoku -Messer zur Verfügung zu haben.
Inhaltsverzeichnis
Was ist ein Kochmesser
A KochmesserAm häufigsten entworfen und hergestellt von Französisch oder Deutsch ist das ultimative Mehrzweckmesser in der westlichen Welt. Die Popularität und Mehrzweckanwendung ist der Grund, warum es den Namen eines Kochmessers verdient hat.
Viele würden argumentieren, dass das Messer eines Küchenchefs das wichtigste Messer ist, das Sie besitzen können, und das schwerere Gewicht und die spitze Spitze machen dieses Messer unglaublich vielseitig zum Durchschneiden von Fleisch und Knochen, durchstechen die Schale auf Meeresfrüchten wie Hummer oder Trimmen und auch das Zulassen Kraft, die auf härtere Früchte wie Melonen angewendet werden soll.
Was ist ein Santoku -Messer
Der Santoku ist eine enge Verwandte (Anpassung) des Kochmessers und ist das japanische Äquivalent. Das Wort Santoku bedeutet „drei Tugenden“, was bedeutet, dass es für drei Schnittzwecke ausgelegt ist, die sich mischten, wechseln und schneiden und von Fleisch, Fisch und Gemüse hacken.
Wie Sie sagen können, ist Santoku eine viel bewusstere und technische Möglichkeit, ein Mehrzweck- oder Universalmesser zu beschreiben. Dadurch werden wir auf ein Messer eines Köche im westlichen Köche beziehen.
Ein Santoku -Messer ist nicht so ein Arbeitstier wie das Messer des Kochs ausgelegt und stattdessen für Präzision und dünnere Schnitte ausgelegt, während sie auch die Möglichkeit haben, Lebensmittel zu schneiden japanisch Küche.
Sie können auch mehr über die lesen Verschiedene Arten von japanischen Messern in den Käufern unseres Anfängers.
Santoku Messer gegen Chef: Was ist der Unterschied?
Auf einen Blick werden ein Kochmesser und Santoku fast identisch aussehen und beide sind die universellen Arbeitspferdmesser in jeder jeweiligen Kultur, die in der Lage sind, eine Vielzahl von Lebensmitteln mit einer Vielzahl von Stilen zu schneiden.Um die Unterschiede zwischen den beiden zu ermitteln, müssen Sie sich die subtileren Unterschiede nach unten untersuchen und zwar subtil sein, aber das Endergebnis ist, dass diese beiden Messer überraschend von einem und einem anderen unterscheiden.
Größe Gewicht
Erstens ist die Größe jedes Messers ein großer Unterschied. Ein Koch Messer wird in der Regel länger sein, wenn die Klinge zwischen 8 ”bis 10 Zoll lang ist, während ein Santoku -Messer etwas kleiner ist und zwischen 5 Zoll - 8 Zoll lang ist.Ein Kochmesser ist auch schwerer, um das Schneiden von festem Fleisch und Knochen zu erleichtern, während ein Santoku -Messer leichter und leichter zu handhaben ist, um präzise Schneiden und Schneiden zu erledigen.
Klingendesign
Ein Kochmesser im westlichen Stil hat eine gekrümmte Klinge mit einer spitzen Spitze. Dieses Design ermöglicht die Verwendung der häufigeren Schaukelbewegung beim Schneiden, mit dem der Benutzer die Klinge rückwärts und vor dem Hackklopfen weiterleiten kann.Wie oben erwähnt, hat das Kochmesser auch länger Klinge Dies macht es besser zum Schneiden von Lebensmitteln für größere Parteien, da Sie den Gegenstand in Abschnitten nicht schneiden müssen, was zeitaufwändiger sein kann.
Die Santoku -Klinge ist viel gerader als die Kochmesser Und die Spitze und die Ferse stehen mit einer leichten Kurve enger im Einklang. Diese Klingen haben auch eine Kurve, in der die Spitze die Wirbelsäule im Gegensatz zur spitzen Spitze mit einem Kochmesser trifft.
Klingenkante
Der Rand des Blades oder genauer die Abschrägung ist ein weiterer Unterschied zwischen den beiden Messern, obwohl es sich lohnt, darauf hinzuweisen, dass die Popularität des Santoku -Messers in westlichen Ländern einige ähnliche Eigenschaften wie das Kochmesser angenommen hat, zu denen die Abschrägung gehören.
Ein traditionelles Santoku -Messer hat eine einzelne Kräfte, was bedeutet schärfer Kante für genaues Schneiden. Der Schrägwinkel eines Santoku -Messers ist ebenfalls kleiner (typischerweise 15 Grad), was wiederum eine schärfere Kante ermöglicht.
Das Messer eines Küchenchefs ist doppelt abgeschrägt und hat normalerweise einen größeren Winkel. Eine doppelte Abschrägung bedeutet, dass die Klinge auf beiden Seiten verjüngt ist und ein typischer Winkel auf jeder Seite 20 Grad beträgt, um eine Klingenkante von Chef Messer zu bilden.
Wie bereits erwähnt, haben Santoku-Blätter einige westliche Eigenschaften angenommen, um der Popularität entsprechen, und obwohl sich jetzt viele Santoku-Klingen als doppelte Kräfte befinden können, behalten sie immer noch einen schärferen Vorsprung mit einem 15-Grad-Rand beibehalten Winkel auf beiden Seiten die Kante bilden.
Schnittstil
Der Schneidstil ist stark mit dem Blade -Design für beide Messer verbunden und ist ein weiterer Weg, um den Unterschied zwischen den beiden Messern zu erkennen.
Santoku gegen Chef -Messer - Die gekrümmte Kante eines Kochmessers ist für eine Schaukelaktion gegen die konzipiert Hackbrett Beim Schneiden, während das Santoku -Messer so ausgelegt ist, dass er mit einem traditionellen japanischen Hackklopfen in einer vorwärts- und rückwärts gerichteten Bewegung geschnitten wird.
Tipps zum besten Weg, um ein Santoku -Messer zu halten „Wie halten japanische Köche ihre Messer? Eine Einführung in Grip und Technik '.
Schärftechnik
Zum Schluss der Weg zu schärfen Beide Messer unterscheiden sich infolge der verschiedenen Klingenformen und des Materials, die die Kante bilden. Ein Santoku -Messer hat in der Regel eine Mischung aus hoher Kohlenstoff- und Stahlmischung, um a zu bilden schärfer Kante, der auch frei ist Rost und Korrosion und sollte länger eine Kante halten.Das Messer eines Westkochs ist weicher, hat aber härterer Stahl für den schweren Gebrauch, was bedeutet, dass die Klinge viel häufiger geschärft werden muss, um eine scharfe Kante aufrechtzuerhalten. Sie können mehr darüber lesen "Wie man VG10 Japanische Klingen richtig schärft".
Welches ist besser
Dies ist eine überraschend häufige Frage, aber die enttäuschende Antwort lautet, dass keiner der beiden Messer besser ist als das andere. Die Menschen lieben es, eine eindeutige Antwort beim Vergleich von Gegenständen zu haben, aber die Wahrheit ist, dass beide Messer unterschiedliche Merkmale haben und unterschiedliche Schneidstile anbieten.
Wenn Sie Präzisionsschneiden benötigen und nicht mit härtem Fleisch oder Gemüse arbeiten, ist ein Santoku -Messer eine großartige Option, während Sie beim Schneiden mit größeren Lebensmitteln oder einem robusten Fleisch ideal sein.
Dies alles hängt jedoch von Ihrem bevorzugten Schnittstil, dem ab, was Sie schneiden, und auch, wie viele Menschen (oder wie viel Volumen) Sie schneiden. Daher ist es unserer Meinung nach am besten, dass Sie beide Messer zur Verfügung haben, um je nach Ihren Anforderungen beide hervorragende Schneidfähigkeiten zu nutzen.
FAQ
F: Was ist ein Kochmesser?
A: Ein Kochmesser ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug mit einer breiten, gekrümmten Klinge, die sich bis zu einem scharfen Punkt verjüngt. Es ist für verschiedene Schnittaufgaben ausgelegt, darunter Hacken, Schneiden, Würfeln und Schnäppchen. Die Messer des Küchenchefs sind bekannt für ihre Allzweckfunktionalität und werden üblicherweise von professionellen Köchen und Hausköchen verwendet.
F: Was ist ein Santoku -Messer?
A: Ein Santoku-Messer ist ein Messer im japanischen Stil, das "drei Tugenden" oder "drei Gebrauch" auf Japanisch übersetzt. Es verfügt über eine kürzere, breitere Klinge mit einer geraderen Kante im Vergleich zu einem Kochmesser. Der Santoku ist für drei primäre Schnitttechniken ausgelegt: Schneiden, Würfeln und Hacken. Es ist in westlichen Küchen immer beliebter geworden.
F: Was sind die Hauptunterschiede zwischen einem Kochmesser und einem Santoku -Messer?
A: Die Hauptunterschiede zwischen dem Messer eines Kochs und einem Santoku -Messer liegen in der Blatt- und Schneidetechnik. Die Messer des Küchenchefs haben eine längere und gekrümmtere Klinge, die zum Schaukeln von Bewegungen und genauem Schneiden geeignet ist. Santoku-Messer haben eine kürzere und breitere Klinge und erleichtern eine mehr auf und abgehackte Hacking-Bewegung. Santokus eignet sich ideal für Push-Schnitte und eignet sich gut zum Schneiden und Würfeln von Gemüse.
F: Welches Messer ist besser, ein Kochmesser oder ein Santoku -Messer?
A: Die Wahl zwischen einem Kochmesser und einem Santoku -Messer hängt von der persönlichen Präferenz und der beabsichtigten Verwendung ab. Die Messer des Küchenchefs zeichnen sich bei Aufgaben aus, die eine Schaukelbewegung oder längere Striche erfordern, z. B. Kräuter oder Fleisch schneiden. Santoku -Messer eignen sich hervorragend für Präzisionsaufgaben wie das Hacken von Gemüse, und ihre kürzere Länge kann für einige Benutzer besser überschaubar sein. Es kommt letztendlich auf Ihren Schneidstil und die Aufgaben an, die Sie am häufigsten in der Küche ausführen.
F: Kann ein Santoku -Messer ein Kochmesser ersetzen?
A: Während ein Santoku -Messer viele Küchenaufgaben erledigen kann, kann es möglicherweise nicht vollständig das Messer eines Kochs ersetzen, insbesondere wenn Sie häufig Aufgaben ausführen, die eine Schaukelbewegung oder eine längere Klinge erfordern. Die Messer des Küchenchefs sind vielseitiger für eine breite Palette von Schneidetechniken und machen sie für viele Köche zu einer Auswahl. Wenn Sie jedoch den Design- und Schneidstil des Santoku bevorzugen, kann er in Ihrer Küche als hervorragendes Hauptmesser dienen.
F: Welches Messer ist für Anfänger, ein Kochmesser oder ein Santoku -Messer leichter zu verwenden?
A: Sowohl die Messer des Küchenchefs als auch die Santoku -Messer können für Anfänger geeignet sein, aber es hängt oft von persönlichen Vorlieben und Komfort ab. Einige Anfänger finden die kürzere Länge und das leichtere Gewicht eines Santoku -Messers leichter zu handhaben und kontrollieren. Andere bevorzugen jedoch möglicherweise die längere Klinge und das gekrümmte Profil eines Kochmessers für bestimmte Aufgaben. Es ist am besten, beide Messerarten auszuprobieren und die zu wählen, die sich für Sie wohler und natürlicher anfühlt.
F: Kann ich ein Kochmesser und ein Santoku -Messer austauschbar verwenden?
A: Ja, Sie können ein Kochmesser und ein Santoku -Messer für viele Küchenaufgaben austauschbar verwenden. Während sie unterschiedliche Klingendesigns und Schneidetechniken haben, können beide Messer verschiedene Schnitt-, Hack- und Schnittaufgaben erledigen. Experimentieren Sie mit beiden Messern, um zu sehen, welches Sie für bestimmte Aufgaben bevorzugen, und wechseln Sie sie basierend auf Ihren Bedürfnissen und Ihrem Komfort.
F: Sind die Messer und Santoku -Messer des Küchenchefs in verschiedenen Größen erhältlich?
A: Ja, sowohl die Messer als auch die Santoku -Messer des Küchenchefs sind in verschiedenen Größen erhältlich, um unterschiedliche Vorlieben und Schnittbedürfnisse zu erfüllen. Sie können von kleineren Größen mit einer Länge von rund 6 Zoll bis zu größeren Größen von 10 Zoll oder mehr reichen. Wählen Sie eine Größe, die sich angenehm anfühlt und zu den Aufgaben passt, die Sie häufig in der Küche ausführen.
F: Erfordern die Messer und Santoku -Messer des Küchenchefs eine besondere Wartung?
A: Sowohl die Messer des Küchenchefs als auch die Santoku -Messer benötigen regelmäßig Wartung, um ihre Langlebigkeit und Leistung zu gewährleisten. Es ist wichtig, die Klingen nach jedem Gebrauch sauber und trocken zu halten, um Rost und Korrosion zu vermeiden. Handwäsche mit milder Seife und warmem Wasser wird empfohlen, da harte Reinigungsmittel oder Geschirrspülmittel die Klinge beschädigen können. Darüber hinaus hilft das Honen der Messer regelmäßig mit einem Honenstab oder zu schärfen, wenn dies erforderlich ist, ihre Schärfe aufrechtzuerhalten.
F: Kann ich selbst die Messer und Santoku -Messer des Kochs schärfen?
A: Während es möglich ist, die Messer und Santoku -Messer des Kochs zu Hause zu schärfen, erfordert es die richtige Technik und Werkzeuge. Viele Messer -Enthusiasten bevorzugen es, ihre Messer professionell zu schärfen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie jedoch mit dem Schärfen vertraut sind, können Sie in einen hochwertigen Schärfstein investieren oder einen elektrischen Messerschärfer verwenden. Denken Sie daran, die Anweisungen des Herstellers zu befolgen und sich die Zeit zu nehmen, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.
F: Welches Messer eignet sich besser zum Schneiden von Fleisch und Geflügel, einem Kochmesser oder einem Santoku -Messer?
A: Sowohl die Messer des Chefkochs als auch die Santoku -Messer können zum Schneiden von Fleisch und Geflügel verwendet werden. Aufgrund seiner längeren und gekrümmten Klinge wird ein Kochmesser jedoch häufig für Aufgaben bevorzugt, bei denen größere Fleischstücke wie das Schneiden von Braten oder Filetierfische beinhalten. Die Schaukelbewegung eines Kochmessers ermöglicht ein präzises und effizientes Schneiden. Auf der anderen Seite kann ein Santoku -Messer immer noch mit Fleisch- und Geflügelaufgaben umgehen, eignet sich jedoch besser für kleinere Schnitte oder Knochenfleisch.
F: Gibt es Sicherheits -Tipps, die Sie bei der Verwendung von Kochmessern und Santoku -Messern beachten sollten?
A: Die Sicherheit ist bei der Verwendung eines Messertyps von entscheidender Bedeutung. Hier sind einige wichtige Tipps, die Sie beachten sollten:
- Halten Sie den Griff immer fest und halten Sie Ihre Finger beim Schneiden von der Klinge fern.
- Verwenden Sie eine Schneidebrett, die Stabilität und Griff bietet, um Unfälle zu verhindern.
- Nehmen Sie sich Zeit und verwenden Sie eine kontrollierte Bewegung beim Schneiden, um Ausrutscher zu vermeiden.
- Halten Sie die Messer scharf, da stumpfe Klingen gefährlicher sein können.
- Lagern Sie Messer sicher und sicher, z. B. in einem Messerblock oder einer Schutzscheide.
- Lassen Sie bei Nichtgebrauch niemals Messer in Waschbecken oder Geschirrspülern, wo sie versehentlich ergriffen werden können.
- Reinigen Sie und trockene Messer immer sorgfältig, um beim Handling Unfälle zu vermeiden.
Durch die Befolgen dieser Sicherheits -Tipps können Sie das Risiko von Unfällen minimieren und ein sicheres und angenehmes Kocherlebnis sicherstellen.
Abschließende Gedanken
Santoku Messer gegen Chef -Messer? Sowohl das Messer des Küchenchefs als auch der Santoku sind zwei der beliebtesten Messer auf dem Markt und sind die universellen Arbeitspferde für beide jeweiligen Kulturen. In den letzten Jahren ist der Santoku in der westlichen Welt immer häufiger geworden und hat infolgedessen einige Messer der Messer des Küchenchefs übernommen.
Trotzdem sind die beiden Messer immer noch sehr unterschiedlich und die Verwendung hängt von der Größe oder ab oder hängt Art der Lebensmittel, die Sie schneiden, wie präzise Sie sein müssen und letztendlich welches Messer Sie bevorzugen.
Hoffentlich haben Sie jetzt ein besseres Verständnis für die beiden Messer und werden nach Möglichkeit versuchen, beide in Ihrer Küche zu verwenden.
