Mit einer so großen Spezialistik Japanische MesserEs kann oft ziemlich schwierig sein, diese Messer voneinander zu unterscheiden und zu bestimmen, was ihr bester Zweck in der Küche ist. Während Sie die meisten Messer für eine Reihe von Anwendungen verwenden können, sind bestimmte Messer so konzipiert, dass bestimmte Lebensmitteltypen und Schnitte geschnitten sind und Japanische MesserInsbesondere sind häufig auf einen bestimmten Zweck spezialisiert.
Zwei der häufigsten Japanische Messer Dass wir Menschen Schwierigkeiten haben, dazwischen zu unterscheiden, sind die Nakiri und Santoku -Messer.
Es gibt viele Unterschiede zwischen den Santoku und Nakiri Messer sind jedoch der Hauptunterschied in ihrem Schneidzweck oder ihrer Anwendung. Ein Nakiri ist ein Spezialmesser zum Schneiden von Gemüse, während a Santoku Messer ist ein Allzweckküchenmesser, das für eine Reihe von Lebensmitteltypen, hauptsächlich Fleisch, Fisch und Gemüse, verwendet werden kann.
Japanische Messer alle haben bestimmte Eigenschaften und Entwürfe, die es ihnen ermöglichen, gut zu sehr spezifischen Schneidzwecken geeignet zu sein. Dieser Fokus auf Spezialisierung ist großartig, um ein hochwertiges und funktionales Messer zu schaffen, aber es kann manchmal schwierig sein, anders zu sagen Japanische Messer auseinander.
Im Folgenden durchlaufen wir die wichtigsten Unterschiede zwischen zwei der beliebtesten japanischen Messer, dem Nakiri und Santoku Um Ihnen zu helfen, den Zweck eines jeden zu verstehen und besser zu verstehen, was für Ihre Messersammlung am besten geeignet ist.
Inhaltsverzeichnis
Was ist der Unterschied zwischen einem Nakiri -Messer und einem Santoku -Messer?
Japanische Messer sind einzigartig und oft nach einem professionellen Standard hergestellt. Die Messer sind ausgewogen, werden mit einem dünnen, leichten und leichten und hergestellt scharf Blade und vor allem haben sich jahrelange Verfeinerung von Experten -Schmiede zum Ausschneiden unterzogen. Hacken, schälen, schneiden und prüftbedürfnisse.Sobald Sie mit dem vertraut sind Japanisches Messer Stil Es kann sehr einfach sein, sie von den westlichen Äquivalenten zu erzählen, aber es kann eine schwierige Aufgabe sein, einem japanischen Messer außer einem anderen zu sagen.
Während der Nakiri und Santoku Sieht nicht sehr ähnlich aus und führe unterschiedliche Funktionen aus, wir haben festgestellt, dass die Leute immer noch fragen, was der Unterschied zwischen diesen beiden Messern ist. Ein Hauptgrund dafür ist vielleicht die Tatsache, dass ein Nakiri ein ziemlich schwieriges Messer ist, wenn Sie kein professioneller Koch sind.
Als der Santoku in den 1940er Jahren zum ersten Mal eingeführt wurde Messer wie es sich für das allgemeine Messer des Chefkochs inspirieren ließ.
In diesem Sinne haben wir daher einen nützlichen Vergleich zusammengestellt, der die wichtigsten Merkmale und Unterschiede nach unten beschreibt, um zu zeigen, ob der Santoku eine einfachere Nakiri -Alternative zu verwenden war oder ob sein Zweck für etwas anderes ganz anderes war.
Santoku -Messereigenschaften
Der Santoku oder Santoku Bocho ist das japanische Äquivalent zu einem westlichen Kochmesser und ein Allzweckmesser, das ausgelegt ist handhaben Die meisten Küchenschneidemissionen.
Der Name Santoku kann übersetzt werden, um „drei Tugenden“ zu bedeuten, was im Wesentlichen drei Verwendungen oder drei Zwecke bedeutet. Diese drei Verwendungszwecke schneiden, zerkleinern und wechseln für ein allzu vielseitiges Messer.
Ein Santoku kann normalerweise durch seine Schaf -Fußdesign -Klinge identifiziert werden, die eine relativ geraden Kante und einen sehr leichten Punkt (ähnlich wie ein westliches Kochmesser) umfasst. Die Klinge ist typischerweise 5 Zoll - 8 Zoll lang mit einer sehr scharfen Kante, die typischerweise bis zu einem Winkel von 20 bis 30 Grad für die Doppelschrägmodelle geschärft wird.
Ein Santoku -Messer ist eines der vielseitigsten Messer, die Sie besitzen können, nicht nur in Bezug auf seine Funktionalität, sondern auch für die Auswahl an Designs. Santoku -Messer können so modifiziert werden, dass sie eine einzelne oder doppelte Schrägkante haben, eine Grantonkante halten, aus Kohlenstoffstahl oder Damaskus -Stahl hergestellt werden können und die Größe für jeden Zweck erfüllen können.
Ein Santoku ist daher offen für westliche oder japanische Anpassungen und ist wirklich ein Hybridmodell für das Messer eines Generalskochs.
Vorteile der Verwendung eines Santoku -Messers
Der offensichtliche Vorteil der Verwendung eines Santoku-Messers besteht darin, dass es sich um ein vielseitiges und Mehrzweckmesser handelt, das die überwiegende Mehrheit Ihrer Schnittanforderungen abdeckt.Die Vielseitigkeit des Messers ist der Hauptgrund, warum es zum beliebtesten Messer geworden ist japanisch Küchen und auch, warum es in der westlichen Welt zunehmend beliebt gemacht hat.
Santoku -Messer sind auch unglaublich scharf, ihre Kante wird auf beiden Seiten in einem Winkel von 10 bis 15 Grad geärgert, der insgesamt einen Winkel von 20 bis 30 Grad für ein Doppelschrägmesser und die Kante auf 10 bis 15 Grad nur einer Seite eines einzelnen Schrägmessers geschärft wird Insgesamt eine ultrascharme 10 - 15 -Grad -Kante.
Diese unglaublich scharfe Kante, die oft mit einer Granton -Kante kombiniert wird, ermöglicht es diesem Messer, sauber und einfach durch eine Vielzahl von Lebensmitteln zu gelangen, und sogar ein Küchenanfänger kann mit einem Santoku mühelos großartige Schnitte machen.
Santoku -Messer können auch in einer Vielzahl von Stilen kommen Felshacken erlauben.
In Kombination mit dem gleichmäßig ausgewogenen Design des Messers ermöglicht ein Prip -Griff sowie unterschiedliche Schälen- und Schnitttechniken.
Endlich a Santoku Messer wird aus einer hochwertigen Kohlenstoffstahlmischung hergestellt, die es ermöglicht, dieses Messer dünner, leichter zu sein und länger eine schärfer Messer.
Nakiri -Messereigenschaften
Im Gegensatz zum Santoku-Messer ist der Nakiri nicht für die Verwendung von Mehrzweckern ausgelegt und speziell für das Schneiden von Gemüse ausgelegt. Während der Santoku auf Fleisch, Fisch und Gemüse gleich gut schneiden kann, hat ein Nakiri diese Vielseitigkeit nicht und Sie können diese Klinge am Ende beschädigen, wenn Sie auf etwas anderes als Gemüse nicht ordnungsgemäß verwendet werden.
Die japanische Küche legt einen starken Schwerpunkt auf Präsentation und präzisen Schnitten. Aus diesem Grund haben sie Messer, die speziell dafür entwickelt wurden, dies mit verschiedenen Lebensmitteltypen zu erreichen.
Ein Nakiri -Messer kann durch eine relativ breite, rechteckige und dennoch kleine Klinge gekennzeichnet werden, die zwischen 6 ” - 7 Zoll lang misst. Die Tiefe der Klinge ist von entscheidender Bedeutung, da die breite Klinge mit einer großen Ferse und einer geraden Kante ein volles Kontakthacking ermöglicht, das erforderlich ist, um Gemüse schnell und präzise zu hacken.
Ein Santoku wird, wie oben erwähnt, zunehmend für eine Rock-Chopping-Technik optimiert, die bei der Arbeit mit Gemüse nicht die gleiche Geschwindigkeit und Genauigkeit bietet.
Der Nakiri verfügt über eine doppelte Kündigkante, die zu einem feinen Winkel von 15 Grad auf beiden Seiten gemahlen wird und eine 30-Grad-Kante enthält. Die scharfe Kante ermöglicht es diesem Messer, das Gemüse sauber zu durchqueren, ohne dass es sich am Messer hält, was dazu beiträgt, den Geschmack des Lebensmittels zu erhalten und die Präsentation zu verbessern.
Sie werden auch feststellen, dass ein Nakiri -Messer eine abgerundete Spitze hat, im Gegensatz zu der leicht spitzen Spitze, die auf dem Santoku zu finden ist, und dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, diese beiden Messer auseinander zu unterscheiden.
Vorteile der Verwendung eines Nakiri -Messers
Der größte Vorteil der Verwendung eines Nakiri -Messers gegenüber einem Santoku -Messer ist, wenn Sie etwas Finesse benötigen, um das Gemüse fein und genau zu schneiden. Die flache Kante eines Nakiri ermöglicht es dem Benutzer, Gemüse für dekorative Zwecke gleichmäßig zu schälen, während ein Santoku diese Symmetriestufe nicht zulässt.Ein weiterer Vorteil bei der Verwendung eines Nakiri ist Geschwindigkeit und Genauigkeit beim Schneiden von Gemüse. Das Design des Blades eignet sich zum Aufwärts- und Abwärtshacken, was schneller und genauer bei der Arbeit mit einer Vielzahl verschiedener Gemüse ist.
Viele professionelle Köche mögen auch den Nakiri, weil seine hohe Klinge mit der Wirbelsäule des Messers, das die Klingenkante bewahrt, aus dem Hacking -Board aus dem Hacking -Brett schöpfen kann.
Profi -Tipp - Schaufeln Sie niemals Essen von einem Hackbrett mit der Kante eines japanischen Messers, da dies das Messer schnell verstummen wird, weshalb professionelle Köche gerne die Wirbelsäule auf einem Nakiri verwenden.
Abschließende Gedanken
Obwohl die Messer von Nakiri und Santoku in Bezug auf Nutzung, Design und Zweck völlig unterschiedlich sind, stoßen wir immer immer noch auf Menschen, die den Unterschied zwischen diesen beiden beliebten japanischen Messern haben.Hoffentlich haben Sie jetzt ein besseres Verständnis für die beiden Messer und um es schnell zusammenzufassen, ist ein Nakiri ein Spezialmesser, das nur zum Schneiden von Gemüse und Obst ausgelegt ist. Ein Santoku ist ein allgemeines Messer, das das Arbeitspferd der Küche ist und kann für eine Reihe von Schnittaufgaben für Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.
