Whetstone Essentials - Was muss ich wissen?


Es besteht kein Zweifel daran; Die Verwendung eines dummen Messers ist ein riesiger No-Nein. Während Sie es vielleicht nicht denken, ist eine scharfe Kante auf einem Messer immer sicherer. Aber um Ihre Messer scharf zu halten, brauchen Sie etwas, um sie zu schärfen.

Standard-Messerschärfer sind nicht alles, was sie aufgerissen sind, und wenn Sie das Beste für Ihre Klingen wünschen, was wir kennen, tun Sie, dann mit einem Wetzstein oder ein Schärfstein, ist die offensichtliche Wahl.

Aber was ist ein Schärfstein und Wie benutzt man es? In diesem Guide decken wir die Grundlagen ab, damit Sie Ihren Whetstone kennenlernen und das Beste daraus machen können, um dumme Messer in der Vergangenheit zu machen.

Inhaltsverzeichnis


Was ist ein Whetstein?

Ein Whetstone ist ein Objekt, das zum Schärfen von Messern verwendet wird. Sie werden manchmal hören, dass sie Wassersteine ​​genannt werden, oder schärfende Steine, aber sie sind alle ein und dasselbe. Während es verschiedene Arten von Whetstone gibt, werden Sie normalerweise feststellen, dass der einen Stein doppelt seitlich ist. Dies ist großartig, da eine Seite normalerweise ein grobes Körnung aufweist, und die andere Seite hat ein feines Sand, mit dem Sie das Messer beenden können, nachdem Sie es geschärft haben.

Whetstones können aus Naturstein hergestellt werden - aber auch aus synthetischen Materialien. Synthetische Schlagsteine ​​sind heutzutage die häufigsten. Typischerweise aus einer Art Aluminiumoxid-Sorte sind diese Schleifsteine ​​abrasiv, aber weich in ihrer Dichte. Die Verwendung von natürlichen Steinen zum Schärfen hat sich mit der weit verbreiteten Verfügbarkeit hochwertiger künstlicher Steine ​​mit gleichbleibender Partikelgröße verringert. Infolgedessen wurden seit 1967 die legendären Hionyama-Minen in Kyoto, Japan, Japan geschlossen.

Sie werden feststellen, dass es, wenn Sie einen Whetstone kaufen, mit einer Nummer, die Ihnen sagt, wie grob oder gut es ist. Ähnlich wie Sandpapier. Wir werden jedoch später in diesem Handbuch in diese Zahlen in diese Zahlen eingehen.

So benutzen Sie einen Whetstone

Wenn Sie Ihre Hände auf einem Whetstein haben, werden Sie sich fragen Wie man es benutzt Und wenn es um das Schärfen von Stein-Essentials geht, ist es selbstverständlich, dass dies etwas ist, das Sie wissen müssen, um diese Werkzeuge effektiv zu nutzen.

Nun hören Sie uns mit diesem nächsten Teil aus. Mit einem Whetstone kann ein Messer bis zu einer Stunde dauern. Das klingt nach viel, aber wenn es richtig gemacht wird, ist es etwas, das Sie nicht sehr oft tun müssen, also ist es an der Zeit gut verbracht.

Bevor Sie loslegen, müssen Sie verstehen Wenn Ihre Messer geschärft werden müssen. Im Allgemeinen wissen Sie, wann die Dinge nicht richtig sind, weil die Messerkante einfach nicht gut schneidet, und es ist einst. Viele Experten legen nahe, eine Tomate zu schneiden; Wenn der Rand keinen sauberen Schnitt macht, gibt es eine gute Chance, dass es nicht scharf ist und zu langweilig geworden ist.

Schritt 1

Sie müssen anfangen, mithilfe der Seite Ihres Whetstone mit dem gröberen Körnchen, also legen Sie ihn mit dieser Seite nach unten auf. Für die Zwecke dieses Leitfadens werden wir ansehen, wie Sie ein doppeltes Kegelmesser schärfen können, sodass wir mit der ersten Kante beginnen.

Legen Sie diesen Rand der Klinge nach unten auf den Stein ein Winkel von 15 Grad. Das Set enthält eine Kunststoffwinkelführung. Beginnen Sie an der Spitze und mit nur einem kleinen Druck, um Ihre Finger mit der Winkelführung zu schützen, und bewegen Sie die Klinge in einer kontrollierten Bewegung, um die Klinge von Ihnen weg zu bewegen. Es ist eine gute Idee, zu zählen, wie oft Sie die Klinge über den Stein passieren müssen, damit Sie dies auf der anderen Seite entsprechen können.

Schritt 2

Als Nächstes müssen Sie diesen Vorgang auf dem zweiten Rand wiederholen, der versucht, die Anzahl der in der ersten Instanz getroffenen Striche anzupassen. Wenn Sie diese Seite beendet haben, müssen Sie den Stein sowie Ihr Messer abspülen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Klinge gründlich trocknen.

Schritt 3

Es ist jetzt an der Zeit, Ihre Klinge zu polieren, um es abzuschließen. Dazu müssen Sie den Stein umdrehen, um das feinere Körpern zu zeigen - die Polierseite. Die gute Nachricht ist, dass dieser Teil des Schärfens nicht so lange dauert, und nur ein paar Pässe über dem Stein werden ausreichen, um die Klinge Ihres Messers zu polieren.

Sobald Sie mit Ihrem Whetstone geschärft haben, ist es eine gute Idee, die Klinge zu testen, und stellen Sie sicher, dass es bis zu kratzen ist. Sie können mit dem Schneiden versuchen und den Unterschied sehen. Wenn Sie jedoch das Gefühl haben, als ob es immer noch kämpft, müssen Sie es möglicherweise etwas mehr schärfen. Wenn Sie Ihren Whetstone und Ihren Messern kennenlernen, können Sie es jedes Mal mit dem Platz bringen.


Whetstone Wartung.

Neben dem Wissen, wie Sie Ihren Whetstone verwenden können, ist es wichtig, zu verstehen, wie man sich gut um dieses Qualitätsprodukt kümmert. Während der Name Sie irreführen darf, würden wir niemals empfehlen, einen Whetstone mit einem Körnung von 3000 oder mehr einzuweichen. Das Tropfen eines etwas Wassers auf dem Schärfstein reicht aus.

Darüber hinaus ist es wichtig, keine anderen Produkte auf Ihrem Whetstone zu verwenden. Zum Beispiel Dinge wie Fett oder Öl. Das einzige, was Sie brauchen, um den Stein zu nassen, ist Wasser; Alles andere kann es beschädigen.

Wenn Sie mit Ihrem Whetstone fertig sind, speichern Sie es in seiner Originalbox. Sie sollten jedoch zunächst sicherstellen, dass es vollständig trocknet, um Probleme mit der Form zu vermeiden.


So wählen Sie einen Whetstone - das richtige Körnung

Wenn Sie einen Whetstone kaufen, werden Sie feststellen, dass sie mit Zahlen geliefert werden, um anzuzeigen, wie Schleifmittel sie sind. Es ist wichtig Um nicht nur einzeln auszuwählen, da jedes Grit ein anderer Job ausgelegt ist. Einige Leute wählen gerne mehr als einen Whetstone, während andere für einen zweiseitigen Schärfstein gehen.

Schlagsteine ​​mit.weniger als 1000 GRITNormalerweise sind für Messerkanten reserviert, die beschädigt wurden. Dies könnte zum Beispiel ein Chip in der Klinge sein. Sie sind so grob, dass sie diesen Schaden schnell entfernen und das Messer so gut wie neu machen werden. Sie sind auch hervorragend, weil sie ein sehr langweiliges Messer zum Leben zurückbringen, weit schneller als ein weniger grober Stein.

Für das allgemeine Messerschärfen würden Sie einen Whetstein wählen, dessen Sand istzwischen 1000 und 3000. Diese sind ideal für das tägliche Messerschärfen, wenn eine Klinge nicht beschädigt ist, aber weniger langweilig gemacht werden muss. Gehen Sie jedoch nicht über die Oberseite, ansonsten beschädigen Sie die Oberfläche Ihres Messers.

Endlich gibt es Schlagsteine ​​mit einem anderen Körnern vonzwischen 4000 und 8000.Dies ist der beste aller Schlagsteine ​​und werden zum Polieren und Finish gemacht, und so können Sie die Klingenkante fein abstimmen. Im Allgemeinen suchen Sie nach einem, der etwa 5000 oder vielleicht 6000 ist. Dies ist mehr als ausreichend für inländische Köche, um ihre Küchenmesser zu schärfen. Die einzige Zeit, die Sie für einen 8000 GRIT-Whetstone entscheiden würden, wäre, wenn das Messer nur für Aufgaben wie das Schneiden von Früchten verwendet wurde


Abschließende Gedanken

Ein Whetstone ist ein wesentliches Instrument für jeden, der den Messer ihres Chefs effektiv schärfen möchte, unabhängig von ihrem Skill-Level. Diese Gerätestücken dauern sich einige Zeit, um sich daran zu gewöhnen, und Sie müssen bereit sein, in den Anstrengungen einzulegen, aber das Ergebnis ist ein brillant scharfes und poliertes Messer, das seinen Rand viel länger behält.
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