Whetstone Essentials - Was muss ich wissen?

Es besteht kein Zweifel daran; Ein stumpfes Messer zu verwenden ist ein riesiges Nein-Nein. Obwohl Sie es vielleicht nicht denken, ist eine scharfe Kante auf einem Messer immer sicherer. Aber um Ihre Messer scharf zu halten, benötigen Sie etwas, mit dem Sie sie schärfen müssen.

Standardmesserschärfer sind nicht alles, wofür sie sich aufgerissen haben und wenn Sie das Beste für Ihre Klingen wollen, was wir wissen, dann verwenden Sie eine Wetzstein oder ein Schärfenstein ist die offensichtliche Wahl.

Aber was ist ein Schärfstein und Wie benutzt man es? In diesem Leitfaden werden wir die Grundlagen abdecken, damit Sie Ihren Whetstone kennenlernen und das Beste daraus machen können, wenn Sie stumpfe Messer der Vergangenheit eingehen. Dies ist unser Artikel um Whetstone Essentials - was Sie wissen müssen ...

Inhaltsverzeichnis

Was ist ein Whetstone?

Ein Whetstone ist ein Objekt, das zum Schärfen von Messern verwendet wird. Manchmal hört man sie als Wasserstein oder schärfender Stein genannt, aber sie sind alle ein und dasselbe. Während es verschiedene Arten von gibt WetzsteinNormalerweise werden Sie feststellen, dass der eine Stein doppelseitig ist. Dies ist großartig, da eine Seite normalerweise einen groben Körner hat und die andere Seite eine feine Keule hat, mit der Sie das Messer beenden können, nachdem Sie die Schneide geschärft haben.

Schärfsteine ​​können aus Naturstein hergestellt werden - aber sie können auch aus synthetischen Materialien hergestellt werden. Synthetische Whetstones sind heutzutage am häufigsten für den Schärfenprozess. In der Regel aus einer Art Aluminiumoxid -Sorte, sind diese Schleifsteine ​​abrasiv, aber weich in ihrer Dichte. Die Verwendung von Natursteinen zum Schärfen hat sich durch die weit verbreitete Verfügbarkeit hochwertiger künstlicher Steine ​​mit konsistenter Partikelgröße verringert. Infolgedessen sind die legendären Honyama -Minen in Kyoto, Japan, seit 1967 geschlossen.

Sie werden feststellen, dass beim Kauf eines Whetstone es eine Nummer geliefert wird, die Ihnen sagt, wie grob oder in Ordnung es ist. Ähnlich wie Sandpapier. Wir werden jedoch später in diesem Leitfaden in diesen Zahlen ein wenig detaillierter eingehen.

So verwenden Sie einen Whetstone

Wenn Sie einen Whetstone in die Hände haben, werden Sie sich fragen wie man es benutzt Messer schärfen. Wenn es um das Schärfen von Steingrundlagen geht, ist es selbstverständlich, dass Sie diese Werkzeuge effektiv verwenden müssen.

Hören Sie uns jetzt mit diesem nächsten Teil aus; Die Verwendung eines Whetstone zum Schärfen eines Messers kann bis zu einer Stunde dauern. Das klingt nach viel, aber wenn es richtig gemacht wird, müssen Sie nicht sehr oft tun. Es ist also gut verbracht.

Bevor Sie anfangen, müssen Sie verstehen Wenn Ihre Messer geschärft werden müssen. Im Allgemeinen werden Sie wissen, wann die Dinge nicht stimmen, da die Messerkante einfach nicht so gut schneidet wie früher. Viele Experten schlagen vor, eine Tomate zu schneiden. Wenn die Kante keinen sauberen Schnitt macht, besteht eine gute Chance, dass sie nicht scharf ist und zu langweilig geworden ist.

Schritt 1

Sie müssen mit der Seite Ihres Whetstone mit dem gröberen Grit beginnen. Legen Sie sie damit flach mit der Seite nach oben. Für die Zwecke dieses Leitfadens werden wir uns ansehen, wie ein Doppelschurke schärft, damit wir mit der ersten Kante beginnen.

Legen Sie diese Kante der Klinge auf den Stein ab etwa Ein 15-Grad-Winkel. Das Set enthält eine Kunststoffwinkelführung. Beginnen Sie an der Spitze und achten Sie mit nur wenig Druck und achten Sie darauf, Ihre Finger mit dem Winkelführer zu schützen, und bewegen Sie die Klinge in einer kontrollierten Bewegung langsam von Ihnen weg. Es ist eine gute Idee, zu zählen, wie oft Sie die Klinge über den Stein übergeben müssen, damit Sie dies auf der anderen Seite anpassen können.

Schritt 2

Als nächstes müssen Sie diesen Vorgang an der zweiten Kante wiederholen und versuchen, die Anzahl der in erster Instanz geführten Schlaganfälle abzustimmen. Wenn Sie diese Seite beendet haben, müssen Sie den Stein sowie Ihr Messer abspülen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Klinge gründlich trocknen.

Schritt 3

Es ist jetzt Zeit, Ihre Klinge zu polieren, um sie zu beenden. Dazu müssen Sie den Stein umdrehen, um die feinere Körnung zu enthüllen - die Polierseite. Die gute Nachricht ist, dass dieser Teil des Schärfens nicht so lange dauert und nur ein paar Pässe über dem Stein ausreichen, um die Klinge Ihres Messers zu polieren.

Sobald Sie das Schärfen mit Ihrem fertiggestellt haben WetzsteinEs ist eine gute Idee, die Klinge zu testen und sicherzustellen, dass es auf dem neuesten Stand ist. Sie können versuchen, damit zu schneiden und den Unterschied zu sehen. Wenn Sie jedoch das Gefühl haben, dass es immer noch Probleme hat, müssen Sie es möglicherweise ein wenig mehr schärfen. Wenn Sie Ihren Whetstone und Ihre Messer kennenlernen, können Sie ihn jedes Mal angeben.

Wartung von Whetstone

Es ist nicht nur wichtig zu wissen, wie Sie Ihren Whetstone verwenden können, sondern auch zu verstehen, wie Sie dieses Qualitätsprodukt gut kümmern können. Obwohl der Name Sie irreführen kann, würden wir uns niemals empfehlen, einen Britstein mit einer Körnung von 3000 oder mehr zu durchsuchen. Ein bisschen Wasser auf den Schärfen Stein reicht aus.

Darüber hinaus ist es wichtig, keine anderen Produkte auf Ihrem Whetstone zu verwenden. Zum Beispiel Dinge wie Fett oder Öl. Das einzige, was Sie brauchen, um den Stein nass zu machen, ist Wasser; Alles andere kann es beschädigen.

Wenn Sie mit Ihrem Whetstone fertig sind, speichern Sie ihn in der Originalbox. Sie sollten jedoch zunächst sicherstellen, dass es vollständig aussieht, um Probleme mit Schimmel zu vermeiden.

So wählen Sie einen Whetstone - den richtigen Grit bekommen

Wenn Sie einen Whetstone kaufen, werden Sie feststellen, dass sie mit Zahlen geliefert werden, um anzuzeigen, wie abrasiv sie sind. Es ist wichtig Nicht einfach eine auszuwählen, da jede Körnung so konzipiert ist, dass sie einen anderen Job machen. Einige Leute wählen gerne mehr als einen Whetstone, während andere einen zweiseitigen Schärfstein entscheiden.

Whetstones mitweniger als 1000 Grit sind normalerweise für beschädigte Messerkanten reserviert. Dies könnte zum Beispiel ein Chip in der Klinge sein. Sie sind so grob, dass sie diesen Schaden schnell entfernen und das Messer so gut wie neu machen. Sie eignen sich auch hervorragend, um ein sehr langweiliges Messer weitaus schneller wieder zum Leben zu erwecken als ein weniger grober Stein.

Für allgemeine Messerschärfen würden Sie einen Whetstone wählen, dessen Grit istzwischen 1000 und 3000. Diese sind ideal für das tägliche Messerschärfen, wenn eine Klinge nicht beschädigt ist, muss jedoch weniger langweilig werden. Gehen Sie jedoch nicht übertrieben, da Sie sonst die Oberfläche Ihres Messers beschädigen.

Schließlich gibt es Weitsteine ​​mit einer anderen Gruppe vonZwischen 4000 und 8000.Dies sind die besten aller Whetstones und sind zum Polieren und Verschluss hergestellt. Damit Sie die Klingenkante einstellen können. Im Allgemeinen suchen Sie nach einem, der ungefähr 5000 oder vielleicht 6000 liegt. Diese sind für Hausköche mehr als ausreichend, um ihre Küchenmesser zu schärfen. Das einzige Mal, dass Sie sich für einen 8000 -Körnchen -Breitstein entscheiden, wäre, wenn das Messer nur für Aufgaben wie das Schneiden von Obst verwendet würde

Abschließende Gedanken

Ein Whetstone ist ein wesentliches Werkzeug für jeden, der die Messer ihres Kochs effektiv schärfen möchte, unabhängig von ihren Fähigkeiten. Diese Ausrüstungsgegenstände brauchen einige Zeit, um sich daran zu gewöhnen, und Sie müssen bereit sein, sich die Mühe zu bemühen, aber das Ergebnis ist ein brillant scharfes und poliertes Messer, das seine Kante viel länger behält.