Wie kann man ein Küchenmesser auswählen? Alles, was Sie wissen müssen

 


Auf der Suche nach Ihrem ersten Küchenmesser (oder Küchenmesser-Set) kann eine überraschend anspruchsvolle Aufgabe sein. Westliches oder japanisches Messer, Einzel- oder Doppelschräg, Edelstahl oder Kohlenstoffstahl?

Dies sind nur einige der allgemeinen Fragen, die Sie möglicherweise haben, und dies berücksichtigt nur einige der Messermerkmale. Dies berücksichtigt nicht die Dutzenden von Messer, die sehr spezifische Schneidzwecke haben, als ob ein Brotmesser mit einem gezahnten Rand nicht etwas ist, das Sie leicht verwenden könnten, um einige Tomaten aufzuhauen!

Bei der Auswahl eines Küchenmessers gibt es nur wenige grundlegende Dinge, die Sie berücksichtigen müssen. Wenn Sie erfahren werden, gibt es dann Hunderte von Dingen, die sich berücksichtigen, aber wenn Sie mit Ihren ersten Messern beginnen, gibt es allgemeine Dinge, die 90% Ihrer Bedürfnisse abdecken.

In diesem Artikel werden wir daher nur die wahrhaft wichtigen Aspekte auflisten, die Sie bei der Auswahl eines Küchenmessers berücksichtigen müssen, und vertrauen Sie uns, diese wenigen wichtigen Punkte decken im Wesentlichen alles ab.

Inhaltsverzeichnis

Wie kann man ein Küchenmesser auswählen?

Nachfolgend legen wir einige der wesentlichen Dinge aus, auf die Sie aufpassen sollten, wenn Sie ein Küchenmesser auswählen. Diese helfen Ihnen, ein Küchenmesser auf der Grundlage Ihrer eigenen spezifischen Bedürfnisse zu wählen.

Einzelmesser oder eingestellt?

 

Das Wichtigste, das Sie in Betracht ziehen, wenn Sie ein Küchenmesser auswählen, ist das, was Sie das Messer brauchen:

● Bereiten Sie viel Gemüse vor?
● Filetst du deinen eigenen Fisch?
● Kaufen Sie Fleisch, das das Schnitzen und Denken braucht?
● Brauchen Sie nur ein Messer, das alles tun kann?

Entscheidend, welche Lebensmittel Sie schneiden werden, wie oft Sie das Messer verwenden, und genau das, wofür Sie es verwenden werden, sind Ihre ersten Schritte, um bei der Auswahl eines Küchenmessers zu berücksichtigen.

Für absolute Anfänger, neu zum Kochen, werden Sie wahrscheinlich ein Chefmesser wünschen. Ein Kochmesser ist ein Allzweck, ein Allroundmesser, das mit einer Vielzahl von Schneidtechniken und vor allem auf einer Vielzahl von verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt werden kann.

Ein Chefmesser ist zwischen 7 "- 12" in Länge und wird typischerweise einen dickeren Rücken aufweisen, der zu einer schmalen und schärferen Kante führt. Dadurch können Benutzer beim Schneiden größerer Lebensmittelarten auf das Messer auf dem Messer aufzunehmen, oder die schmale Kante ermöglicht ein präziseres und komplizierteres Schneiden.

Ein Chefmesser sollte eine Go-to-Option sein, können Sie jedoch auch in ein Messerset suchen. Messersets werden in der Regel standardmäßig mit einem Chefmesser mit einem Chefmesser geliefert, sondern auch einige Spezialmesser für verschiedene Schneidzwecke einschließen. Gemeinsame Messer, auf die Sie nachdenken möchten, beinhalten:

● Gemüsemesser - Paring, Petty, Usuba, Nakiri
● Utility Messer
● Brotmesser
● Chefmesser - Western, Santoku, Gyuto
● Filetierung.
● Boning.
● Cleaver / Carving

Material

 

Das Material des Messers betrifft die Klinge und den Griff. Griffe können in einer Vielzahl von Materialien aus Kunststoff, Metall (wodurch die Klinge und der Griff alle ein Stück Metall sind), Holz oder ein zusammengesetztes Material wie Pakkawood, das Holz und Harz kombiniert.

Das Material des Griffs beeinflusst das Gewicht, das Griff und die Wartung, um dies zu berücksichtigen, da ein Edelstahlgriff erheblich weniger Wartung erfordern, als ein traditioneller japanischer Holzgriff.

Das Material der Klinge ist auch eine wichtige Betrachtung. Wieder ist eine Edelstahlklinge einfacher, um zu schärfen, sauber und im Allgemeinen aufrechtzuerhalten, und es ist auch weniger anfällig für den Brechen.

Eine Kohlenstoff-Stahl-Klinge, die wie in japanischen Messern verwendet wird, ist leichter, dünner und ermöglicht die Klinge, eine schärfere Kante zu halten. Diese Klingen sind oft schärfer und können ultra-Präzisionsschnitte erzeugen, sind jedoch viel schwieriger zu warten.

Schärfung Kann ein langwieriger Prozess sein und dauert Zeit, um den Meister zu beherrschen, während das Material auch anfälliger ist, um durch unsachgemäße Verwendung zu verrosten oder zu chippen.

Schließlich bieten keramische Klingen den schärfsten Rand aller und sind superlicht. Diese werden häufig von Master-Köche aufgrund ihrer Schwierigkeit verwendet, um damit umzugehen, während sie auch anfällig für das Spitzen und das Brechen von Kippen brechen. Ein Keramikmesser ist auch das teuerste und wir würden es für die meisten Menschen nicht empfehlen.

Preis

Der Preis ist ein wichtiger Faktor, der sich berücksichtigt, hauptsächlich daran, dass oft ein gutes Qualitätsmesser oft als unglaublich teuer angesehen wird, wenn dies oft nicht der Fall ist. Diese Annahme bedeutet auch, dass Sie leicht auf schlecht qualitativ hochwertige Messer stimmen, die hoch hochwertig sind, da die Kunden nicht immer das notwendige Wissen haben, um zwischen einem gut qualitativ hochwertigen und armen Qualitätsmesser zu unterscheiden.

Ein gutes Messer ist in allen Preisbereiche für Budget, Mittelklasse und Prämie zu finden. Mit diesem Zeitpunkt würden wir immer noch weiterem empfehlen, dass Sie nicht auf Kosten, wenn es um ein gutes Qualitätsmesser geht, und ein teureres japanisches Messer mit einem pakkawood. Griff und Kohlenstoff-Stahl-Klinge könnten leicht eine oder zwei Generationen mit der richtigen Wartung halten.

Kaufen Sie auch ein Messerset, wenn Sie nur ein Allzweck-Chefmesser benötigen, ist ein weiterer Grund, warum der Preis nicht der wichtigste Faktor sein sollte. Ein $ 100 Chefmesser könnte für manche Menschen leicht von Vorteil sein, als ein 100-Dollar-Messer-Set mit niedrigerer Qualitätsmesser und besteht aus einigen, die Sie nicht verwenden.

Japaner oder westliches Messer

 

Wir haben diesen Punkt bis zum ersten Mal verlassen, es ist der Punkt, der die meisten Debatten und Verwirrung verursacht, und zweitens spielt es letztendlich keine Rolle. Köche auf der ganzen Welt nutzen bequem eine Vielzahl dieser Messer und ob das Messer Deutsch, Französisch oder Japanisch ist, wird es immer noch den Job erledigen.

Bei der Wahl zwischen einem japanischen und westlichen Messer gibt es ein paar Dinge zu berücksichtigen:

Rand - Eine westliche Klinge hat eine doppelte Abschrägkante, was bedeutet, dass es eine V-Form bildet. Diese sind leichter zu schärfen, sind aber nicht so scharf, so dass er ultradünne und präzise Schnitte nicht wirklich eine Option ist.

Die meisten japanischen Klingen sind einseitig, das bedeutet, dass nur eine Seite der Klinge geschärft wird, um eine Kante zu bilden, und aus diesem Grund sind japanische Messer typischerweise dünner und schärfer als westliche Messer, sodass er genauere Schnitte erlaubt.

Material - Wie bereits erwähnt, verwenden verschiedene Messer unterschiedliche Materialien für die Klinge. Eine westliche Klinge wird typischerweise aus Edelstahl hergestellt, der leichter aufrechtzuerhalten und oft dicker / schwerer für das schwere Schneiden ist.

Japanische Messer bestehen in der Regel aus leichtem Kohlenstoffstahl oder Damaskus-Stahl. Dadurch kann ein japanisches Messer dünner, leichter sein und eine schärfere Kante halten, jedoch erfordern sie jedoch häufig mehr Wartung und kann anfälliger für das Spitzen sein.

Instandhaltung - Western Messer sind viel einfacher zu warten als ihre japanischen Kollegen. Der rostfreie Stahl ist resistent gegen Rost, Kratzen und Chipping und der weichere Stahl ist viel einfacher, schärfer zu schärfen.

Japanische Messer erfordern mehr Wartung. Sie müssen von Hand gewaschen und getrocknet werden, sicher gespeichert werden, um die Kante zu vermeiden, und erfordern regelmäßiges Honen- und Schärfen, die zeitaufwändig sein können. Der Vorteil der Aufrechterhaltung dieser Messer ist jedoch, dass sie dadurch einen feineren und genaueren Schnitt erzeugen.

Die Unterschiede zwischen einem westlichen und japanischen Messer sind nicht zu drastisch. Sie haben unterschiedliche Anwendungen und Ergebnisse, aber die meisten Köche würden es schwierig finden, es zu bemerken. Wenn Sie diese Optionen in diese Optionen suchen, kommt es daher rein auf die persönliche Präferenz.

Wenn Sie ein leicht zu pflegendes Messer mit einem Gewicht benötigen, wären die westlichen Modelle am besten, während Sie, wenn Sie auf der Suche nach Präzision und einem Messer (oder eingestellt) suchen, das in Ihrer Küche auffällt, das traditionelle japanische Messer ist ein großartiger Möglichkeit.

Empfehlungen

Wenn Sie Ihren ersten Messerset erhalten, sind einige der Empfehlungen, die wir vorschlagen, in den ersten Blick vorzunehmen.

Santoku Messer - Ein Santoku ist ein Allzweck-Chefmesser, das oft als Hybrid zwischen einem traditionellen japanischen Messer und einem Westkochmesser betrachtet wird. Ein Santoku ist vielseitig einsetzbar und kann zum Schneiden, Schneiden, Schneiden, Zerkleinern und Hacken verwendet werden und ist gleichermaßen für die Verwendung auf einer Vielzahl von Lebensmittelarten, einschließlich Fleisch, Fisch und Gemüse, genutzt.

Kochmesser - Ein Westkochmesser ist ein Küchenarbeitshorse und ein Gegenstand, den viele in Betracht ziehen, wesentlich zu sein. Diese Allzweckmesser werden in der Regel aus Edelstahl hergestellt, sodass sie schwer genug für dichte Fleisch, Knorpel und Sehnen sind, während auch vielseitig genug sein, um eine Reihe anderer Lebensmittel einschließlich Gemüse und Früchte zu hacken.

Diese Messer sind in der Regel leicht zu warten, federnd, um Rost oder zu chippen, und würden in der Regel als erstes Messer betrachtet, das Sie besitzen sollten.

Messerset - Bei der Auswahl eines Küchenmessers entscheiden wir uns für ein Santoku- oder Westkoch-Messer, um zu beginnen, obwohl ein Messerset für einige geeignet ist. Wenn Sie nach einem guten Messer-Set suchen, sollten Sie sicherstellen, dass es alle Schneidzwecke abdeckt und daher sicherstellt, dass er alle oder einige der folgenden Eigenschaften hat. Ein Gemüsemesser (kleines / Paringmesser), Brotmesser, Schnitzmesser oder Klebstoff, Hilfsmesser, Filleting / Boning-Messer und natürlich 1-2 Köche Messer unterschiedlicher Größe für den allgemeinen Zweck.

Abschließende Gedanken

Die Auswahl eines guten Küchenmessers ist nicht so einfach wie das Kauf eines Standardbestecks, ein Küchenmesser ist in der Regel eine High-End-Investition, und wir meinen nicht nur in Bezug auf den Preis (Sie können gute Küchenmesser zu erschwinglichen Preisen bedeuten).

Ein gutes Küchenmesser macht nicht nur das Schneiden und die Vorbereitung der Arbeit, aber wenn Sie mit dem richtigen Satz kombiniert werden, wird die Lebensmittelzubereitung mühelos. Wenn Sie einige der zusätzlichen ästhetischen Merkmale für ein gutes Qualitätsmesser berücksichtigen, ist es klar, dass es sich lohnt, die Zeit zu nehmen, um die am besten geeignete Option auszuwählen.

Da jeder unterschiedliche Einstellungen und Bedürfnisse haben wird, können wir keine einzige Option empfehlen, aber wenn Sie einigen der wichtigsten Merkmale annehmen, um zu berücksichtigen, dass wir oben erwähnt haben, sollten Sie es leicht finden, die am besten geeignete Option zu finden .

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