Kiritsuke vs Chefmesser vs Santoku | Head-to-Head-Ergebnisse

 

Wenn es um ein Küchenmesser geht, ist das Chefmesser das vielseitigste und funktionalste Messer, das Sie besitzen können. Es ist egal, ob Sie ein paar Mal pro Woche zu Hause oder mehrmals pro Tag als professioneller Chefkoch kochen, das Chefmesser ist eine Küchenklammer und sollte ein Messer sein, das jeder besitzt.

Es kann ein Chefmesser genannt werden, aber sobald Sie mit dem Kauf Ihrer eigenen beginnen, werden Sie bald feststellen, dass es viele beliebte Variationen eines Chefmessers mit drei der beliebtesten sind, die Kiritsuke, Santoku und das Westkochmesser sind.

Das erste, was darauf hinweist, bevor er in diesen Artikel weiterentwickelt, ist, dass die Kiritsuke und Santoku das japanische Äquivalent / Variante des weit verbreiteten Westkochkochmessers (typischerweise deutscher oder französischer Herstellung) sind.

Daher gibt es ähnliche Ähnlichkeiten zwischen diesen beiden Messern (wenn auch nicht so viele, wie Sie denken) im Vergleich zum Westäquivalent.

In diesem Artikel vergleichen wir diese drei beliebten Messer, um zu sehen, was der beste ist, oder ob eines von ihnen wirklich als das Beste betrachtet werden kann oder nicht!

Inhaltsverzeichnis

Kiritsuke vs Chef Messer gegen Santoku

Wenn Sie diese drei Messer vergleichen, ist der beste Start, um die Merkmale zu betrachten, die jeden von ihnen ausmachen. Es wird Ähnlichkeiten zwischen der Kiritsuke und Santoku ergeben, da beide japanische Messer sind, also denken Sie daran.

Was ist ein Kiritsuke-Messer?

 

Es kann zunächst auf der Liste sein, wenn es um Vergleiche geht, aber in Bezug auf Popularität (oder sogar allgemeine Bewusstseins) ist der Kiritsuke ein relativ ungewöhnliches Kochmesser. Der Kiritsuke ist eine enge Variante des beliebten japanischen Chefmessers, dem Gyuto, ist eine enge Variante.

Die Kiritsuke kann mit dem Gyuto verglichen werden, aber eine wesentlich genauere Beschreibung wäre, dass dieses Messer ein Hybrid zwischen einem Usuba (pflanzlichen Slicer) und einem Yanagiba (Sashimi-Messer) ist. Das Profil ermöglicht den präzisen Schneiden von Gemüse und Rohfisch, während auch eine Hacktechnik dank der flachen Kante verwendet werden kann.

Dieses Messer ist eigentlich die schwierigste Kontrolle der drei als Folge der langen und dünnen Klinge mit vielen, die oft auf ihn verwiesen, wie ein Miniaturschwert aussieht! Die Schwierigkeit der Nutzung könnte eine der wichtigsten Gründe sein, warum dies ein kleineres Kochmesser ist, insbesondere im Vergleich zum viel benutzerfreundlicheren Santoku und dem westlichen Äquivalent.

** Dieses Messer gilt als so schwer, so schwer zu kontrollieren, dass in vielen japanischen Küchen nur der ältereste Chefkoch dieses Messers tatsächlich nutzen kann.

Die Einzelkegelkante dieser Messer und der relativ langen Klingen bei 10 "- 12" kann schwer zu bedienen sein, aber es gibt ein doppeltes Abschrägungsäquivalent mit dem Namen des Kiritsuke Gyuto, der für westliche Benutzer gedacht ist, die den ästhetischen und dem Schneidestil dieses Messers schätzen.

Was ist ein Chefmesser?

 

Ein Kochmesser oder häufigeres Westkochmesser ist ein allgemeiner Küchenmesser, das viele in Betracht ziehen, der Arbeitshor der Küche zu sein. Diese Messer sind oft das geschätzte Messer in den Kollektionen der Besitzer und deren Vielseitigkeit und Mehrzwecknutzung sind relativ unübertroffen.

Ein westlicher Chefmessermessung 8 "- 12" im Durchschnitt hat einige standardmäßige westliche Funktionen, die dazu beitragen, es von den japanischen Alternativen zu unterscheiden. Erstens ist die Edelstahlklinge ein weicheres Material, das bedeutet, dass es nicht so scharf ist, dass es nicht so scharf ist, und die gemeinsame Doppelkegelkante wird üblicherweise auf einen Winkel von 30 bis 40 Grad (obwohl dies immer noch scharf ist und nicht unterschätzt wird ).

Da es sich um eine Edelstahl-Blade handelt, ist es oft viel einfacher zu warten, es kann eingeweicht oder in einen Geschirrspüler aufgenommen werden, ohne sich um das Rost zu kümmern, es ist einfacher, infolge des weicheren Stahls zu schärfen (obwohl es erforderlich ist) häufiger geschärft werden) und neigt weniger, um zu chippen oder zu knacken.

Diese Messer eignen sich für fast jeden Schneid-, Hacken-, Würfeln- oder Gehölzungsauftrag und haben oft einen dickeren Rücken mit etwas mehr Gewicht in der Klinge, um eine Verwendung auf großem / dichtem Fleisch und Gemüse zu ermöglichen.

Was ist ein Santoku-Messer?

 

Das Santoku wird schnell zu einem der beliebtesten Küchenmesser der Welt und ist bereits das beliebteste Messer in japanischen Küchen. Das Wort Santoku bedeutet "drei Tugenden" ein weiteres vielseitiges und allgemeines Messer.

Diese drei Tugenden werden weiter übersetzt, um die drei Verwendungen des Messers zu bedeuten, die schneiden, schneiden, schneiden und zu sstellen

Das Santoku ist ein einzigartiges Messer. Es ist ziemlich kurz für ein Küchenchef mit einer durchschnittlichen Klingenlänge von 5 "- 8", aber viele Benutzer bevorzugen dieses Messer tatsächlich, da es dadurch einfacher zu handhaben ist. Die Klinge hat einen Schafspelz-Design mit einer flachen / geraden Kante und einer abgerundeten Spitze (im Gegensatz zu der quadratischen oder spitzen Spitze, die die anderen beiden Messer haben), was zu ihrer einfachen Verwendung hinzufügt ist.

Santoku-Messer sind aufgrund ihrer Beliebtheit in Japan und der westlichen Welt sehr kundengerecht und dadurch teilt die Merkmale von Kulturen. Die Kohlenstoffstahlklinge ist leicht, dünn und kann einen scharfen Rand halten, und es kann eine doppelte oder einseitige Abschrägung für den Heim- oder Berufsgebrauch geliefert werden.

Welches Messer ist am besten?

Ok, so dass wir jetzt die Eigenschaften jedes Messers angesehen haben, ist es Zeit, sie etwas detaillierter zu vergleichen. Nachfolgend haben wir einige wichtige Kategorien erstellt, um jedes Messer je nach Effektivität, Leistung oder nur um einen allgemeinen Vergleich zu vergleichen oder zu vergleichen.

Dies ist keine umfangreiche Liste, und einige davon sind stellungnahmebasiert, aber wir haben dies zusammengestellt, um Ihnen einen visuellen Vergleich zu geben und Ihnen zu helfen, zu entscheiden, welches Messer am besten ist.

Klingenmaterial: Die Kiritsuke und Santoku haben typischerweise eine Kohlenstoffstahlklinge, so dass sie leichter, dünner sind und einen schärferen Rand halten als das westliche Messer aus Edelstahl. Sie sind daher gut für präzise Arbeiten, aber das westliche Messer ist für harte Schnitte viel besser und neigt weniger anfällig für Beschädigungen oder Abplatzen.

Hier gibt es keinen klaren Gewinner, da das Klingenmaterial von Ihrer persönlichen Präferenz abhängt.

Größe: Das Santoku ist das kleinste und einfachste Messer, an dem sich viele Leute dafür lieber haben. Ein Westkochmesser ist für eine Reihe von Schneidaufgaben ausbalanciert, obwohl einige zu lange zu lange suchen, um zu kontrollieren. Die Kiritsuke ist lang und schwer zu zahlen, während es für lang gezogene Schneiden groß ist, Sie brauchen ein gewisses Maß an Fähigkeit, um es zu nutzen.

Instandhaltung: Das hochwertige Material für japanische Messer ist ein klarer Nachteil in dieser Kategorie. Das westliche Messer aus Edelstahl ist leichter zu sauber, leichter zu schärfen, ist weniger anfällig für das Spitzen und ist unglaublich hart mit Tragen.

Im Vergleich dazu müssen die Kiritsuke und Santoku sorgfältig gepflegt werden, sind anfälliger, um zu chippen, und das Schärfen von ihnen erfordert mehr Zeit und Geschicklichkeit (insbesondere für den einzelnen Kegelkiritsuke).

Preis: Alle diese Messer sind in ähnlichen Preisbereiche erhältlich und verfügen jeweils über ein Budget-, mittlerer und erstklassiger Bereich des Premium-Bereichs, der den Preis zwischen diesen Messern nicht bestimmen sollte.

Leistung: Der Kiritsuke ist bei weitem am schwierigsten, die drei zu handhaben, und wird in der Regel nur von den meisten Chefköchen gehandhabt. Seine Leistung könnte beeindruckend sein, aber es ist nicht das Beste, wenn man bedenkt, dass es nur wenige Benutzer gibt, die das Messer tatsächlich nutzen können.

In einem Head-to-Kopf würden wir sagen, dass das Santoku etwas besser ist als ein Westkoch-Messer ausschließlich für die Tatsache, dass sie, während sie ähnliche Messer sind, ein Santoku vielseitiger ist. Eine schärfere Kante ermöglicht nicht nur präzisere Schnitte, sondern seine leichte und kürzere Klinge sind leichter zu handhaben.

Das Messer des Westkochkoches hat seine eigenen Vorteile, die längere Klinge und dickere Wirbelsäule machen dieses Messer besser für schwere Arbeit, insbesondere auf dichten Nahrungsmitteln wie Fleisch und Früchten, während die spezige Spitze mehr Finesse-Schneiden ermöglicht.

Basierend auf einigen dieser Faktoren würden wir sagen, dass es ein eng gekämpfter Kampf zwischen dem Messer von Santoku und dem Westkoch mit dem Gewinner ist, je nachdem, was der Einzelne von ihrem Messer will. Die Kiritsuke hat einige hervorragende Merkmale, wird aber für die meisten Menschen zu viel Spezialmesser (und schwierig zu verwendendes) Messer sein.

Abschließende Gedanken

Wenn es um die Debatte des Kiritsuke vs Chefmesser vs Santoku geht, können wir wirklich nicht sagen, dass man besser ist als der andere. Sie sind alle großen Messer auf ihre eigene Weise und der beste wird wirklich von Ihrem Messer angewiesen, was Sie brauchen.

Wenn Sie einen Arbeitshorse für ein schweres Schneiden benötigen, ist das westliche Chefmesser ideal, für präzise und vielseitige Schneiden des Santoku ist Ihre beste Wette und der Kiritsuke eignet sich am besten für diejenigen, die nach ultra-feinen Präzision suchen und am besten verwendet werden Professionelle Köche, die vorbereiten, arbeiten mit Gemüse oder Schneiden von Fisch.

Während wir nicht sagen können, dass man besser ist als der andere, können wir sagen, dass alle drei große qualitativ hochwertige Messer sind, und entweder wäre eins eine tolle Ergänzung zu Ihrer Küche.

FAQs

F: Welches ist das Beste, - Kiritsuke, Santoku oder Chefmesser?

A: Kiritsuke oder "Cleaver" -Messer, sind speziell zum Hacken konzipiert (Denken Sie mit Knochenlosen Hähnchenbrust), und die Klinge von Santoku Messer ist leichter für kleinere Gegenstände zu kontrollieren.
Die beliebteste Art von allgemeinem Allzweck-Küchenmesser in Japan ist der Gyuto, der ein Kreuz zwischen einem Chefmesser und einem Santoku-Messer ist. Die Gyuto-Form liefert einen mittleren Boden in der Handhabung

F: Wofür ist ein Kiritsuke-Messer gut?

A: Das Kiritsuke Messer ist ein vielseitiges, allgemeines japanisches Chefmesser. Es kann verwendet werden, um Zutaten für Sushi, Sashimi und andere Gerichte vorzubereiten.
Die einzigartige Klinge des Kiritsuke peitscht durch Zutaten schnell und hinterlässt saubere Schnitte in Gemüse wie Daikon mit wenig Aufwand.
Die Klingenform ist auch ideal für die Knochenloser Fleischvorbereitung und das Hacken von Mirepoix (der Basiszutat bei französischem Kochen).

F: Was bedeutet Kiritsuke auf Japanisch?

A: Kiritsuke ist eine Art Sushi-Chef-Messer, das eine breite Klinge mit einem asymmetrischen Anstieg aufweist.

Auf Japanisch bezieht sich "Kiri" auf das Schneiden und "Tsuke" bedeutet Drücken oder Stich.

F: Welche Größe Santoku Messer ist am besten?

A: A Santoku ist ein japanisches Küchenchef und für diejenigen, die so etwas suchen, ist ein Santoku-Messer am besten für Sie. Präsentation weise, es schneidet nicht so einwandfrei wie andere Messer. Es ist jedoch ein hervorragendes Allround-Messer und die perfekte Alternative zu einem Westkochmesser. Wenn Sie dünnere Hände haben, würde ich empfehlen, einen in 5 1/2 "Länge zu bekommen, aber wenn Sie breitere Hände haben, wird dann 7 1/4" empfohlen.

F: Was soll ich beim Kauf eines Santoku-Messers suchen?

A: Zunächst werden Santoku-Messer normalerweise zum Hacken von Gemüse verwendet, aber sie können auch zum Schneiden von Fleisch verwendet werden. Zweitens machen viele Messerhersteller Santoku-Messer mit Klingen, die länger oder kürzer sind, und diese Variationen beeinflussen die Dicke der pflanzlichen Scheiben. Drittens berücksichtigen Sie, ob Sie eine Klinge benötigen, die bei 15 Grad oder 20 Grad für mehr Genauigkeit, wenn Sie das Gemüse abwickeln. Vier, achten Sie auf einen ergonomisch entworfenen Griff, denn die meisten Kochmesser haben einen Holzgriff, der aus laminiertem Holz genannt wird, der namens "D-förmige" Griffe besser ist als Rundgriffe. Überlegen Sie zusätzlich, wie groß Ihre Hände sind, bevor Sie einen kaufen, um unerwünschte Schneidunfälle aus schlecht ausgewogener Santokus zu vermeiden.

 

 

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