Japan ist bekannt für seine erstaunliche Blade -Produktion. Von dem mächtigen Samurai -Schwert bis zum bescheidenen Küchenmesser produziert dieses Land einige der meisten Beeindruckende Klingen auf dem Planeten. Aber beim Einkaufen für a KüchenmesserSie werden feststellen, dass es gibt Viele Auswahlmöglichkeiten. Also werden wir Ihnen heute vorstellen Das Kiritsuke -Messer.
Inhaltsverzeichnis
Was ist ein Kiritsuke und wofür wird er verwendet?
Der Kiritsuke ist ein Kochmesser aus Japan, für das hauptsächlich für die genutzt wird Hacken Gemüse Und Fisch schneiden. Wenn Sie an andere Arten von denken Japanische Messerdiese haben normalerweise einen einzelnen Zweck, während die Kiritsuke ist etwas vielseitiger.
Das Messer verfügt über eine rechteckige Form, sehr ähnlich wie Das Nakiri -Messer und mit einer geraden Wirbelsäule und einer abgewinkelten Spitze. Der Name 'Kiritsuke' kann grob übersetzt werden, um „aufgeteilt“ zu sein, und dies ist ein einzelnes Messer, das eine der traditionelleren Arten von ist Japanische Messer. Sprechen Sie von der Tradition: Wussten Sie, dass der Kiritsuke in Japan als so etwas Besonderes angesehen wird, dass nur der Top -Koch in einer Küche es benutzen darf?
Sie werden das beim Kauf eines bemerken Kiritsuke Messer, die Kosten sind im Allgemeinen mehr als andere Arten von japanischen Messer, und dies hängt hauptsächlich mit der Tatsache zusammen, dass es fast als Statussymbol angesehen wird. In diesem Sinne ist es jedoch in Japan nicht so beliebt wie in anderen Teilen der Welt.
Eine Kombination von Messern
Eines der interessantesten Dinge am Kiritsuke ist, dass es sich um ein Mash-up zwischen den handelt Yanagi -Messer und das Gyuto -Messer. Der Gyuto gilt als Allzweck-Utensil und ist ideal, wenn Sie Fleisch schneiden müssen. Andererseits wird das Yanagi -Messer beim Schneiden von Fischen bevorzugt, insbesondere für Gerichte wie Sushi.Die Kombination von Aspekten dieser beiden Messer führt zu den Kiritsuke, die viele für fast ein kurzes Schwert ähneln würden.
Was sind die Hauptdesign -Merkmale des Kiritsuke -Messers?
Ein Kiritsuke -Messer wird normalerweise aus Kohlenstoff hergestellt Stahl; Dies ist ein sehr häufiges Material in Japanisches Messer Machen und ist das, was den Klingen ihre Härte und ihre Fähigkeit gibt, ihre Kante zu halten. Im Fall des Kiritsuke erwarten Sie normalerweise, dass die Klinge zwischen acht und zehn Zoll liegt.Es kann Zeiten geben, in denen der Messerhersteller beschließt, das Design ästhetischer zu gestalten, indem er visuelle Merkmale in der Wirbelsäule hinzufügt. Dies könnte ein gehämmertes Finish, ein Logo oder eine Reihe von Eindringen sein.
Der Griff des Kiritsuke -Messers kann in vielen Formen und Formen kommen. Die traditionellste Form ist rund, aber Sie können auch sehen, dass der Griff ein Sechseck oder ein Achteck. Diese Stile sorgen für ein sehr authentisches japanisches Finish.
Wie man ein Kiritsuke -Messer benutzt
Zu wissen, wofür Ihr Kiritsuke -Messer verwendet wird, ist eine Sache, aber es ist auch wichtig zu verstehen, wie man es benutzt. Dies ist eines der schwierigeren japanischen Messer, mit denen man sich in den Griff bekommen kann, aber das bedeutet sicherlich nicht, dass Sie nicht in der Lage sein werden. Es ist einfach wichtig, einige einfache Tipps zu verfolgen. Sobald Sie sind geübtSie können das Messer bald voll ausschöpfen.Eines der wichtigsten Dinge, die Sie bei der Verwendung eines Kiritsuke -Messers erinnern sollten, ist, dass dies eine unglaublich scharfe Klinge ist. Sie sollten also besonders darauf achten und Ihre Praxis nicht beeilen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein neuer Benutzer zu selbstbewusst wird, beschleunigt und sich am Ende selbst schneidet.
Die Verwendung dieses Messers beginnt von Grund auf und Sie müssen sicherstellen, dass Sie die Füße richtig positionieren. Ein Fuß sollte zurück und zur Seite gehalten werden, da Sie dies ermöglichen, Ihren Körper zu bewegen und Ihrem Arm einen größeren Bewegungsbereich zu verleihen.
Das Halten des Kiritsuke -Messers erfordert die Verwendung eines Prise -Griffs. Dazu müssen Sie den Indexfinger und den Daumen auf das Stopp der Klinge legen, während die verbleibenden Finger um den Griff platziert werden.
Wenn Sie das Messer durch das Essen bewegen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie das Messer nach unten und von Ihnen wegschieben und es in eine Richtung nach oben ziehen, wenn Sie es zu sich selbst ziehen. Da die meisten Kiritsuke -Blades gerade sind, müssen Sie die Schauking -Motion -Schneiden -Technik nicht anwenden.
Wenn Sie nach der besten Präzision mit Ihrem Kiritsuke -Messer suchen, möchten Sie sich daran gewöhnen, mit der Spitze zu schneiden. Das ist ein Technik, die von vielen japanischen Köchen verwendet wird Aber nicht etwas, was viele westliche Köche tun. Wenn das Ergebnis jedoch fein schneidet, ist das Ergebnis viel genauer und alles, was Sie tun müssen, ist sicherzustellen, dass die Spitze der Klinge auf das Schneidebrett fährt.
Abschließende Gedanken
Das Kiritsuke -Messer ist eines von vielen verschiedenen Arten des japanischen Messers und wird oft als Messer des Gyuto- und Yanagi -Messers bezeichnet. Es ist unglaublich vielseitig und kann für alles verwendet werden, vom Schneiden von Gemüse bis hin zum Schneiden durch Fische. Damit ist es zu einem wichtigen Werkzeug in Ihrer Küche.Das Kiritsuke -Messer ist in seinem Herkunftsland so hoch bekannt, dass viele Küchen es dem Küchenchef nur erlauben, es zu benutzen. Viele halten es für ein Statussymbol, und obwohl sie teuer sein können, behalten ihre scharfen, harten Klingen ihre Kante makellos.
