Wenn Sie Ihrer Küche Utensilien und Werkzeuge hinzufügen, gibt es keinen Zweifel daran, dass es viel zu denken gibt. Wenn es darum geht Auswahl eines traditionellen japanischen MessersEs gibt so viele zur Auswahl und viele neue Köche sind verwirrt, über die sie brauchen und Welches Messer wird für was verwendet?.
Unsere Spotlight -Serie zielt darauf ab, Ihnen eine Einführung in verschiedene Arten japanischer Küchenmesser zu geben, sodass Sie sich mit den Grundlagen in den Griff bekommen können. Bevor Sie es wissen, werden Sie es sein Messer wie alle professionellen japanischen Sushi -Köche verwenden und werde genau wissen, welche Klinge in jeder Situation abgeholt werden soll!
Heute werden wir das Nutzenmesser ins Rampenlicht rücken. Ein mittelgroßer traditioneller Japanisches Küchenmesser Das liegt irgendwo zwischen dem Messer des Kochs und dem Schuhmesser. Also lasst uns anfangen!
Inhaltsverzeichnis
Was ist ein Versorgungsmesser?
Die einfachste Erklärung des Nutzmessers ist eine, die Sie verwenden können, wenn Sie sich nicht sicher sind, welches andere Messer es schneiden wird… Verzeihen Sie das Wortspiel! Diese Messer sind etwas größer als a Japanisches Schuhmesser Aber nicht so groß wie ein Santoku- oder Chef-Messer, also werden sie oft als Anlaufstelle verwendet, wenn keiner dieser Messer wirklich für die Aufgabe geeignet ist.Der Allzweckmesser Normalerweise hat ein Edelstahl, ein Doppelgiebelschaufel, der zwischen vier und sieben Zoll misst und unglaublich scharf ist. Meistens hat die Klinge eine glatte Schneide, obwohl es nicht ungewöhnlich ist, ein Versorgungsmesser mit einem zu sehen Wellenschliff.
Das, was am Utility -Messer großartig ist, ist, dass es viel dünner ist als a Kochmesser Und mit einer sich verjüngenden Klinge ist es oft viel einfacher zu steuern und zu handhaben, was es ideal für eine Vielzahl von Aufgaben macht.
Wofür wird ein Versorgungsmesser verwendet?
Einige Japaner Koch Messer sind mit einer bestimmten Aufgabe ausgelegt. Nakiri Messer eignen sich besser für die Arbeit mit Gemüse, Deba Messer sind ideal zum Schneiden von Fischen für Sushi oder Sashimi, während Usuba Messer eignen sich perfekt für empfindliche und komplizierte Schnitte.Das Schöne am Versorgungsmesser ist, dass für so viele verschiedene Dinge im Gegensatz zu Nakiri -Messern, Deba -Messern oder Usuba -Messern Gebrauchsmesser verwendet werden können. Einer der Hauptgründe, warum Menschen diese Art von Messer wählen, ist die Vielseitigkeit.
Ein Paradebeispiel ist, dass es eine großartige Klinge ist, um Gemüse und Obst zu einem mittelgroßen Hacken zu hacken, besonders wenn der Klinge Auf Ihrem Frühlingsmesser ist zu klein für den Job. Es funktioniert auch gut, um Gemüse zu schneiden und diese empfindlicheren Gemüse wie Courgettes zu durchschneiden, ohne es zu beschädigen.
Darüber hinaus der Versorgungsunternehmen Messer ist eine gute Wahl, wenn es darum geht, rohen Fisch (so oft in traditioneller japanischer Küche verwendet) und gekochtes Fleisch sowie mit einer ganzen Reihe verschiedener Käsesorten zu arbeiten. Wie Sie sehen können, gibt es nicht viel, was dieses Küchenmesser nicht tun kann!
Soll ich ein Versorgungsmesser kaufen?
Nachdem Sie etwas über das Versorgungsmesser erfahren haben, fragen Sie sich möglicherweise, ob es sich lohnt, in einen zu investieren. Natürlich profitieren verschiedene Personen von der Verwendung verschiedener Werkzeuge, aber schauen wir uns an, was Sie von Ihrem Versorgungsmesser erwarten können und warum so viele Heimköche und professionelle Köche gleichermaßen nicht ohne einen sein können.
Minimalistisch
Wenn Sie Ihre Küche nicht mit einer großen Anzahl von Werkzeugen überladen möchten, ist ein Versorgungsmesser eine ausgezeichnete Wahl. Der Minimalismus ist bei vielen Menschen beliebt, insbesondere bei denen, die an kleineren Orten leben und die Notwendigkeit haben, Platz zu sparen. Da das Versorgungsmesser für so viele verschiedene Zwecke verwendet werden kann, beseitigt dies die Notwendigkeit, eine größere zu haben Sammlung von Messern. Hinzu kommt das kompakte Design und Sie haben den Traum des minimalistischen Traums!
Super scharf
Ja, alle Messer sind scharf, aber es gibt unterschiedliche Werte, und dies hängt weitgehend von der Art des Stahls ab, der zur Herstellung der Klinge verwendet wird. Trotz ihres kompakten Designs werden Niveaumesser normalerweise aus sehr dünnem japanischen Stahl hergestellt, und dies stellt sicher, dass die Kanten viel schärfer sind und länger scharf bleiben. Ihr besser Kantenretention bedeutet, dass diese Messer perfekt für das Schneiden härterer Lebensmittel wie hartes Fleisch und faseriges Gemüse sind.
Darüber hinaus ist die Klinge relativ schmal, was den Luftwiderstand reduziert, sodass Sie Lebensmittel weitaus genauer schneiden können.
Vielseitigkeit
Der Santoku Messer ist aufgrund seiner Vielseitigkeit bekannt drei Tugendenoder drei Bereiche der Lebensmittelzubereitung, die für Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen geeignet sind. Haben wir jedoch erwähnt, wie vielseitig das Versorgungsmesser ist? Lassen Sie uns diesen Punkt wiederholen, weil es nicht genug gesagt werden kann! Diese Messer sind perfekt für Köche, die ein Werkzeug wollen, das alles und alles kann.Ob es darum geht, Gemüse zu schneiden, Fleisch zu schneiden oder einen Teil Ihres Lieblingskäse zu schneiden, diese wundersamen kleinen Geräte haben Sie bedeckt. Vom Schneiden von Fleisch bis hin zu empfindlicheren Aufgaben wie präzisen Schnitten und Filetierfischen werden Sie sich fragen, wie Sie es jemals ohne einen geschafft haben!
So wählen Sie ein Versorgungsmesser
Wenn Sie sich verlangen, um ein Versorgungsmesser in die Hände zu bekommen, um Ihre Küchensammlung zu vervollständigen, sind Sie nicht versucht, das erste Messer zu kaufen, das Sie sehen. Während das allgemeine Konzept des Messers auf der ganzen Linie gleich sein wird, werden alle japanischen Messerhersteller ihre Produkte auf ihre eigenen Produkte drehen. Nehmen Sie sich also etwas Zeit, um darüber nachzudenken, was Sie brauchen.
Länge
Eines der ersten Dinge, die Sie bei der Auswahl eines Gebrauchsmessers betrachten sollten, ist die Länge der Klingen. Wie wir bereits erwähnt haben, fallen diese Messer irgendwo zwischen den Kochmesser und das Schuhmesser, das die durchschnittliche Klingenlänge zwischen fünf und sieben Zoll macht. Es ist wichtig, darüber nachzudenken, was Sie schneiden und etwas auswählen, das weder zu lang noch zu kurz ist.
Trotz der kleineren Klingenlänge und der scharfen Kante sollten Utility Messer niemals anstelle von verwendet werden Steakmesser. Sie sind so scharf, dass das Risiko einer Verletzung zu groß ist und daher nur bei der Arbeit mit großer Sorgfalt auf einem Schneidebrett verwendet werden sollte.
Material
Der Stahl, aus dem das Messer hergestellt wird, sagt viel über seine Qualität und darüber, wie es abschneiden wird. Während Sie mehr Geld für ein besseres Messer ausgeben müssen, wird dies wahrscheinlich viele Jahre dauern.Eine westliche Klinge besteht normalerweise aus einem einzigen Stück härteres Stahl, das ziemlich häufig geschärft werden muss und auch leicht abschneiden kann. Die japanische Version besteht jedoch aus Schichten und Schichten von dünnem Metall. Hergestellt aus den besten Materialien wie z. Damaskus Stahl, Carbon -Stahlmesser, können eine Lebensdauer halten, wenn sie ordnungsgemäß behandelt werden, sodass es die Investition wert ist.
Griffe
Der handhaben Ihr Versorgungsmesser sollte sich in erster Linie wohl fühlen und nicht aus Ihrer Hand rutschen. Im Allgemeinen sind Griffe, die glatt und fest sind, eine gute Wahl, und ein breiterer Umfang von etwa drei Zentimetern wird sich gut anfühlen. Bei all dem ist es eine gute Idee, verschiedene Messer auszuprobieren und zu sehen, wie sie sich in Ihrer Hand fühlen.
Gewicht
Versorgungsmesser haben eine dünne Klinge und sind ziemlich flexibel. Daher erlauben die Verwendung schwererer Materialien dies nicht. Daher sind diese Messer tendenziell leichter. Natürlich, Einige werden schwerer sein als andere Und noch einmal ist es eine gute Idee, sie vor dem Kauf zu testen, um zu sehen, was sich für Sie angenehm anfühlt.
Abschließende Gedanken
Diese Messer mit hohem Kohlenstoffstahl befinden sich irgendwo zwischen einem Schälmesser und einem Kochmesser und sind sehr einfach zu handhaben, auch wenn Sie neu im Kochen, Hacken, Schneiden von Gemüse und Fleisch und zur Zubereitung von Lebensmitteln sind.
