Wenn Sie es sind Kauf von Küchenmessernund andere aus Metall hergestellte Gegenstände wurden Sie möglicherweise mit Details zur Härte von Rockwell konfrontiert. Aber was bedeutet das? Es ist sicherlich etwas, das selbst die geschicktesten Köche, die sich mit den Köpfen kratzen, die Köpfe kratzen lassen, aber es besteht keine Notwendigkeit, sich Sorgen zu machen. Sobald Sie es verstanden haben, kann Ihnen die Rockwell -Härteskala helfen Auswählen des richtigen Messers für Ihre Bedürfnisse.
In diesem Leitfaden werden wir uns mit der Skala besser vertraut machen und Ihnen den Tiefpunkt geben, wie Sie sie beim Einkaufen für Messer zu Ihrem Vorteil nutzen können.
Inhaltsverzeichnis
Was misst die Härte von Rockwell skaliert?
Die Rockwell -Härte -Testmethode wurde von einem Mann namens Stanley P Rockwell Anfang des 20. Jahrhunderts entwickelt. Es ist in den einfachsten Begriffen eine Messeinheit dafür, wie stark ein Metallelement in Bezug auf die Einsatzhärte ist, einschließlich weicher oder dünner Materialien. Nach der Stärke des Metalls (Stahl bei Messern) erhält es eine Zahl, mit der dann die Qualität von zwei Gegenständen verglichen werden kann.Die Art und Weise, wie die Rockwell -Skala -Bewertung angegeben wird, besteht darin, das Material in einen Test zu stellen; Beeinflussen mit einem schweren Objekt. Wenn sich das schwere Gegenstand auf das Metall auswirkt, hinterlässt es eine Eindrücke. Die Skala berücksichtigt die Tiefe dieser Eindrücke und die Menge an Kraft, die eingenommen wird, um sie zu machen, und bewertet sie entsprechend.
Während es verschiedene Versionen des Rockwell-Tests gibt, wird normalerweise ein kegelförmiges Stück Diamant verwendet, um das Metall zu beeinflussen. Während der ersten Runde wird eine kleine Kraftmenge angewendet, bevor die Messung angenommen wird, während in der zweiten Runde diese Kraft erhöht wird, bevor die Einrückungsmessung ein zweites Mal ergriffen wird. Die Rockwell -Härtezahl wird durch Berechnung der Differenz zwischen den beiden Messungen bestimmt. Dieser Test kann verwendet werden, um mittelschwerem gehärtetem Stahl, gehärtetem Stahl und flachem Gehäuse gehärteter Stahl zu messen.
Gibt es eine andere Möglichkeit, die Stahlhärte zu messen?
Die meisten Hersteller liefern Ihnen eine Bewertung, die auf dem oben beschriebenen Test basiert, aber der Rockwell -Härtentest ist keineswegs die einzige Methode zur Härteprüfung. Tatsächlich gibt es rund 30 Rockwell -Skalen, von denen jede eine von vielen Kombinationen von Härtenmessungstechniken, Tests, Arten von Einzügigkeit und Kraft verwendet. Sie sind nach den Buchstaben des Alphabets benannt und beim Einkaufen für Messer werden Sie normalerweise feststellen, dass die Rockwell C -Skala verwendet wurde.Was erzählt mir der Rockwell -Härtentest über meine Küchenmesser?
Wenn Sie Küchenmesser kaufen, ist es wichtig, eine Vorstellung von der Stärke des Messers zu bekommen, und deshalb sind die Rockwell -Härtentests unerlässlich. Hier werden Sie feststellen, wie resistent der Stahl gegen dauerhafte Verzerrungen ist, und natürlich möchten wir alle, dass unsere Küchenmesser so stark wie möglich sind.Während es sich vielleicht ein wenig fremd anfühlt, wenn Sie sich zum ersten Mal mit der Skala auseinandersetzen, müssen Sie wirklich die wichtigen Zahlen wissen. Messer mit einer HRC -Bewertung von weniger als 52 wären viel zu weich und es ist unwahrscheinlich, dass Sie jemals etwas so Tiefes sehen würden. Dieses Level ist normalerweise für Impact-Schnitt-Tools wie die AX reserviert.
Wenn Sie nach einem erschwinglichen Küchenmesser suchen, ist das HRC möglicherweise etwas niedriger, um 54, da dies noch weich ist, es wäre für ein Messer akzeptabel, wenn auch nicht die beste Qualität. Sie wären viel besser dran, eine Investition zu tätigen und sich zu entscheiden Ein stärkeres Messer mit einer Bewertung von mindestens 55 HRC Obwohl einige der besten Messer bis zu 64 HRC gehen können. Das bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass die Messer besser werden, wenn die Zahlen steigen, 64 wirklich die Grenze.
Wenn das HRC viel höher ist als dieser, wird der Stahl spröde und Sie werden feststellen, dass Ihr Messer viel leichter schädigt. Es geht darum, diesen Sweet Spot zu finden!
So finden Sie den Sweet Spot
Was Sie beim Kauf eines Messers verstehen müssen ist, dass Sie nicht das Beste von allem haben können. Ein Messer kann in einem nicht hart, hart und flexibel sein. Aber bei der Herstellung von Messern wird der Hersteller versuchen, einen Sweet Spot zu finden, der perfekt zwischen einem höheren HRC und einem niedrigeren Einsatz abbaut. Dies ermöglicht die beste Kantenretention und sorgt dafür, dass das Messer nicht zu spröde ist.Bei der Herstellung eines Messers kann der Hersteller dem Stahl Kohlenstoff hinzufügen, um die Härte von Weichstählen zu verbessern. Je mehr Sie hinzufügen, desto härter ist das Messer. Das Metall wird erhitzt, sodass sich die beiden zusammenfügen können, was die Art und Weise verändert, wie sich das Metall verhält. Es ist auch möglich, unter anderem weitere Elemente wie Mangan, Chrom und Vanadium hinzuzufügen.
Härtere Messer werden von Köchen bevorzugt, die nach einer sehr dünnen Klinge suchen, deren Schneide in Ordnung ist und scharf. Dies gilt jedoch mit Kosten, sodass Sie bereit sein müssen, eine Investition zu tätigen. Darüber hinaus müssen Sie berücksichtigen, dass diese Klingen, während sie länger scharf bleiben, viel mehr Mühe und Zeit benötigen, um zu schärfen.
