Haruta Knives Review: Lohnt sich die VG10-Reihe?
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Aktualisiert im August 2026 · 8 Minuten Lesezeit · Japanische Messerspezialisten aus Großbritannien
Die Kurzversion
Haruta ist unsere 67-lagige VG10-Damastserie mit ovalen Holzgriffen und einer Holzscheide, die jedem Messer beiliegt. Einzelkarten kosten zwischen 64,99 £ und 89,99 £, Sets zwischen 129,99 £ und 499,99 £. Es eignet sich für Hobbyköche, die eine richtig harte japanische Stahlschneide und den Damaskus-Look wünschen, ohne für eine Klinge mehrere Hundert ausgeben zu müssen. Es ist nicht das Sortiment, das Sie wählen sollten, wenn Sie etwas wollen, mit dem Sie nachlässig sein können.
Wir verkaufen das Haruta-Sortiment, also betrachten Sie es als das, was es ist – die Beschreibung des Herstellers seiner eigenen Messer. Was wir ehrlich tun können, ist, Ihnen genau zu sagen, um welchen Stahl es sich handelt, was im Sortiment enthalten ist, was es kostet und wo wir Sie woanders hinweisen würden. Alle unten aufgeführten Spezifikationen stammen von den Live-Produktseiten.
Ist das Haruta-Sortiment gut?
Es steht in der Mitte unseres Katalogs, und das ist der Punkt. Die Klingen bestehen aus 67-lagigem VG10-Damast – ein wirklich leistungsstarker japanischer Messerstahl, kein auf weichem Edelstahl aufgedrucktes dekoratives Muster – und die Passform und Verarbeitung sind eine Verbesserung gegenüber einem Einsteigerset, ohne den Preis eines handgeschmiedeten Einzelmessers.
Was Ihnen zuerst auffällt, ist die Schneide. Eine gut wärmebehandelte VG10-Klinge hält die Schneide deutlich länger als der weichere europäische Edelstahl, den die meisten britischen Küchen gewohnt sind, und sie nimmt einen feineren Winkel ein, ohne umzuklappen. Wenn Sie bisher nur ein Supermarktmesser verwendet haben, ist der Unterschied zur ersten Tomate nicht subtil.
Was Ihnen als Zweites auffällt, ist die Scheide. Jedes Haruta-Messer wird mit einer passenden Saya aus Holz geliefert, was bei diesem Preis ungewöhnlich und wirklich nützlich ist – es bedeutet, dass die Serie auch dann funktioniert, wenn Sie sich noch nicht um die richtige Messeraufbewahrung gekümmert haben.
Was der Stahl eigentlich ist
Haruta-Klingen sind VG10-Damastklingen, die aus 67 Lagen mit einem VG10-Kern bestehen. Das ist wichtig, also wollen wir genau sagen, was es bedeutet:
- VG10 ist ein rostfreier Stahl, kein Kohlenstoffstahl. Es enthält Chrom und ist daher weitaus rostbeständiger als eine herkömmliche Carbonklinge. Es ist nicht rostfrei – nichts ist es –, aber Sie werden nicht die schnelle Patina eines echten Carbonmessers bekommen.
- Die 67 Schichten sind ummantelt. Die Schneide ist der VG10-Kern; Die um ihn herum gefalteten weicheren Schichten erzeugen das Federmuster und sorgen für etwas Robustheit. Das Muster ist strukturell und nicht aufgedruckt.
- Es handelt sich um einen japanischen Stahl, nicht um ein in Japan hergestelltes Messer. Wir sagen bewusst „Messer aus japanischem Stahl“. Die Stahlspezifikation und die Klingengeometrie folgen der japanischen Praxis; Wir behaupten nicht, dass die Messer in Japan geschmiedet wurden.
Wenn Sie den vollständigen Hintergrund zum Stahl und seine Vergleiche erfahren möchten, haben wir ihn in die Besonderheiten von VG10-Stahl und Damaszenerstahl im Vergleich zu Edelstahl.
Die Griffe sind eher aus geformtem Holz mit einem ovalen Profil als die flache Western-Schale, mit der passenden Scheide im Lieferumfang.
Das komplette Haruta-Sortiment und die Preise
Das Sortiment wird sowohl als einzelne Messer als auch als Sets verkauft, sodass Sie es zusammenstellen können, anstatt alles auf einmal zu kaufen. Dies sind die aktuellen Live-Preise.
| Knife | Preis | Wofür es ist |
|---|---|---|
| 8" Gyuto-Kochmesser — hier beginnen | £89.99 | Der Allrounder. Gebogener Bauch zum Schaukeln, spitze Spitze für Details |
| 7" Santoku | £89.99 | Kürzerer, flacherer Allrounder – besser zum Stoßschneiden als zum Schaukeln |
| 8" Kiritsuke-Kochmesser | £89.99 | Flaches Profil und abgewinkelte Spitze; Das Kochmesser eines selbstbewussten Kochs |
| 7" Nakiri | £89.99 | Gemüsemesser mit gerader Schneide – vollständiger Kontakt mit dem Brett |
| 7,7" Nakiri-Hackmesser | £89.99 | Größeres, schwereres Nakiri für die Zubereitung großer Gemüsemengen |
| 10" Brot Messer | £89.99 | Gezahnt. Sauerteigkruste, Tomaten, Schichtkuchen |
| 6" Ausbeinmesser | £79.99 | Schmale gebogene Klinge zum Zerteilen von Fleisch und Enthäuten von Filets |
| 5" Allzweckmesser | £69.99 | Das Zwischenmesser – Sandwiches, Schalotten, kleine Arbeiten |
| 4" Schälmesser | £64.99 | In-Hand-Arbeit: Schälen, Schälen, Trimmen |
| 13" Diamant-Schleifstahl | £54.99 | Wöchentliche Wartung zwischen den Schleifstein-Sitzungen |
Beachten Sie, dass das Sortiment jetzt ein gezahntes Brotmesser umfasst – in einer früheren Version dieser Seite hieß es, dass eines noch erhältlich sei.
Wo wir anfangen würden
★★★★★ 4,88 (113 Bewertungen)
Pros
✓ Macht 80 % von allem, was Sie jemals schneiden werden
✓ Gebogen Der Bauch passt im Gegensatz zu einem Santoku zu einem rockigen Schnitt
✓ Holzscheide im Lieferumfang enthalten
Nachteile
✕ 8" fühlt sich lang an auf einem kleinen Brett
✕ Nicht für Knochen oder Tiefkühlkost
★★★★★ 4,88 (113 Bewertungen)
Pros
✓ Messer plus Stab, der es scharf hält
✓ Präsentationsbox – keine Verpackung erforderlich
✓ 14,99 £ weniger als der Einzelkauf der beiden
Nachteile
✕ Ein Stab behält eine Kante; Sie werden irgendwann immer noch einen Schleifstein wollen
✕ Nur ein Messer in der Box
★★★★★ 4,88 (113 Bewertungen)
Pros
✓ Deckt ein Zuhause ab Küche ohne Duplizierung
✓ Jedes Messer hat seine eigene Scheide
✓ 150 £ weniger als das 10-teilige Messer
Cons
✕ Ein großer Aufwand auf einmal
✕ Die meisten Leute verwenden wirklich nur zwei oder drei Messer
Die drei Sets verglichen
| Set | Preis | Am besten für |
|---|---|---|
| Box-Set – Kochmesser + Diamantstahl | £129.99 | Ein Geschenk oder ein erstes richtiges Messer mit dem Set, um es scharf zu halten |
| 5-teiliges Set – das beste Preis-Leistungs-Verhältnis | £349.99 | Eine heimische Küche mit einem Kauf ausstatten |
| 10-teiliges Set | £499.99 | Köche, die wirklich Spezialklingen verwenden, oder ein Hochzeitsgeschenk |
Für wen das Haruta-Sortiment nicht geeignet ist
Drei ehrlich Vorbehalte, denn ein hartes Messer aus japanischem Stahl ist nicht für jeden der richtige Kauf:
- Wenn Sie durch Knochen oder gefrorene Lebensmittel schneiden. Nicht tun. VG10 wird hart gefahren und harter Stahl splittert statt sich zu verbiegen. Auf den Produktseiten steht das ausdrücklich, und wir meinen es auch so – mehr in do japanische Messer splittern leicht.
- Wenn das Messer in die Spülmaschine kommt. Hitze, scharfes Reinigungsmittel und gegen das Geschirr schlagende Klingen zerstören die Schneide und den Holzgriff. Wenn sich in Ihrem Haus niemand mit der Hand wäscht, kaufen Sie etwas Billigeres, bei dem es Ihnen nichts ausmacht, es zu ruinieren.
- Wenn Sie weniger als 60 £ ausgeben möchten. Haruta-Singles beginnen bei 64,99 £. Unser Japanische Messer unter 100 £ Leitfaden deckt die Alternativen ab.
Wenn Sie Haruta im Vergleich zu unseren anderen Sortimenten abwägen, die besten japanischen Messersets stellt sie Seite an Seite.
Wir kümmern uns um sie
Nichts Kompliziertes, aber drei Gewohnheiten sind wichtig:
- Handwäsche und sofort trocknen. VG10 ist rostfrei und nicht schmutzabweisend – wenn man es nass lässt oder säurehaltige Speisereste auf der Klinge hinterlässt, hinterlässt es irgendwann Flecken. Der Geschirrspüler ist der schnellste Weg, einen zu ruinieren; siehe können Sie Kochmesser in die Spülmaschine geben.
- Verwenden Sie den Stab wöchentlich, den Stein gelegentlich. Ein Diamantstab sorgt dafür, dass die Arbeitskante sauber bleibt. Wenn es nicht mehr reagiert, ist es Zeit für einen Schleifstein – wie man ein Messer mit einem Schleifstein schärft geht durch ihn hindurch und wie man erkennt, wann ein Messer geschärft werden muss zeigt, wann man sich die Mühe machen muss.
- Durchziehen vermeiden Schärfer. Feste Hartmetallschlitze zerreißen eine harte japanische Schneide. Wir erklären in sind elektrische Messerschärfer schlecht für japanische Messer.
Verwenden Sie die mitgelieferte Scheide oder eine magnetische Halterung. Wenn gute Messer lose in einer Schublade liegen, gehen sie kaputt.
Häufig gestellte Fragen
Sind Haruta-Messer gut?
Haruta liegt in der Mitte unseres Sortiments: 67-lagige VG10-Damastklingen mit ovalen Holzgriffen und einer passenden Holzscheide zu jedem Messer. Einzelkarten kosten zwischen 64,99 £ und 89,99 £, Sets zwischen 129,99 £ und 499,99 £. Es eignet sich für Hobbyköche, die eine harte japanische Stahlschneide und den Damast-Look wünschen, ohne mehrere hundert Pfund für eine einzelne Klinge auszugeben. Wir verkaufen das Sortiment, also wägen Sie das entsprechend ab – aber alle Spezifikationen und Preise auf dieser Seite stammen aus den Live-Produktlisten.
Aus welchem Stahl bestehen Haruta-Messer?
67-lagiger Damast mit einem VG10-Kern. VG10 ist ein chromhaltiger Edelstahl und daher weitaus rostbeständiger als herkömmlicher Kohlenstoffstahl, obwohl er nicht rostfrei ist. Die 67 Lagen sind eine um den Kern gefaltete Hülle; Das Federmuster ist eher strukturell als gedruckt. Dies sind Messer aus japanischem Stahl – wir behaupten nicht, dass sie in Japan hergestellt wurden.
Welches Haruta-Messer sollte ich zuerst kaufen?
Das 8-Zoll-Gyuto-Kochmesser für 89,99 £. Es hat einen gebogenen Bauch, der sich für einen Schaukelschnitt eignet, und eine spitze Spitze für Detailarbeiten und bewältigt die meisten alltäglichen Küchenaufgaben. Wenn Ihr Brett klein ist oder Sie einen Stoßschnitt bevorzugen, ist das 7-Zoll-Santoku für 89,99 £ die Alternative.
Wie viel kostet ein Haruta-Messer? Kosten?
Einzelne Messer kosten zwischen 64,99 £ für das 4-Zoll-Schälmesser und 89,99 £ für das 8-Zoll-Gyuto-, Santoku-, Kiritsuke-, Nakiri-, Nakiri-Hackmesser und Brotmesser. Der 13-Zoll-Diamant-Schleifstahl kostet 54,99 £. Die Sets kosten 129,99 £ für das Box-Set, 349,99 £ für das 5-teilige Set und 499,99 £ für das 10-teilige Set.
Werden Haruta-Messer mit einer Scheide geliefert?
Ja. Jedes Messer im Sortiment wird mit einer passenden Holzscheide geliefert, auch die Messer im 5-teiligen Set und 10-teilige Sets. Das ist bei diesem Preis ungewöhnlich und bedeutet, dass die Klingen geschützt sind, noch bevor Sie sich um die dauerhafte Lagerung gekümmert haben.
Gibt es ein Haruta-Brotmesser?
Ja – das Haruta 10" VG10 Damaskus-Brotmesser für 89,99 £, mit dem gleichen Holzgriff und der gleichen Scheide wie der Rest der Serie. Es wurde hinzugefügt, nachdem diese Serie zum ersten Mal auf den Markt kam, sodass ältere Ratgeber möglicherweise sagen, dass ein gezahntes Messer noch auf dem Markt ist.
Können Haruta-Messer in die Spülmaschine gehen?
Nein. Von Hand waschen und sofort trocknen. Hitze und Spülmittel in der Spülmaschine stumpfen die Schneide ab und beschädigen den Holzgriff. Außerdem besteht die Gefahr, dass Klingen, die während eines Spülgangs gegen Geschirr stoßen, eine harte VG10-Schneide absplittern lassen.
Soll ich ein Haruta-Set oder einzelne Messer kaufen?
Einzelmesser für die meisten Menschen. Fast jeder erledigt den Großteil seiner Schneidarbeiten mit zwei oder drei Klingen, sodass ein Kochmesser und ein Gemüsemesser für etwa 155 £ mehr abdecken, als Sie erwarten. Kaufen Sie ein Set, wenn Sie breit genug kochen, um die Spezialklingen zu verwenden, oder wenn Sie ein einzelnes komplettes Geschenk wünschen.
Was ist der Unterschied zwischen den 5-teiligen und 10-teiligen Haruta-Sets?
150 £ und die Breite der Spezialklingen. Das 5-teilige Set für 349,99 £ deckt eine Wohnküche ohne Duplikate ab; Das 10-teilige Set für 499,99 £ eignet sich auch für Klingen, die in den meisten Haushalten nur selten verwendet werden. Zu jedem Messer gehören ein Holzgriff und eine Scheide.
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