Kauf a Edelstahl Kochmesser Kann viel komplizierter sein als die Leute zuerst vorstellen. Während es in Bezug auf Messerqualität, Schärfe, Haltbarkeit usw. viele Dinge nachdenken muss, müssen Sie auch überlegen, welche Arten von Kochmessern Sie in Ihrer Küche benötigen.Es gibt viel zur Auswahl Und eine Sache, die viele Leute denken, ist, dass sie nur ein Messer für alle Aufgaben haben können. Einige Messer sind ziemlich vielseitig und eignen sich gut für viele verschiedene Arten von Lebensmitteln wie die Santoku Messer oder ein gutes Kochmesser. Es ist jedoch immer besser, eine Auswahl zu haben, um sicherzustellen, dass jedes Messer für die anstehende Aufgabe perfekt geeignet ist.
Das wirft also die Frage auf: Tun Sie brauche Gemüsemesser Und ein Fleischmesser Oder können Sie nur einen für beide Dinge haben?
Inhaltsverzeichnis
Was ist ein Gemüsemesser?
Wenn Sie an Gemüsemesser denken, denken Sie vielleicht an eine von zwei verschiedenen Arten von Klingen. Schuhmesser werden oft als die häufigste Art von Gemüsemesser angesehen, aber es gibt auch japanische Messer mit quadratischen Spitzen, die zum Hacken, Würfeln und Schneiden von Gemüse verwendet werden.
Schälmesser
Beginnen wir mit dem Schuhmesser. Wenn Sie fast ein Messerset kaufen, erhalten Sie wahrscheinlich eine Schälmesser drin. Dies sind kleine Klingen, die nicht mehr als drei bis vier Zoll messen. Sie eignen sich ideal für kompliziertere Aufgaben wie das Hacken von Kräutern und das Schälen, aber sie werden auch gute Arbeit leisten, um kleineres Gemüse in Stücke zu schneiden.
Japanische Gemüsemesser
Zwei japanische küchenmesser Haupthauptmesser werden zum Schneiden von Gemüse verwendet und sind im Design sehr ähnlich. Dies sind die Nakiri Bocho und der Usuba Bocho. Der einzige wirkliche Unterschied zwischen beiden besteht darin, dass Nakiri-Messer während eines doppelten Messers sind Usuba -Messer sind ein japanisches Gemüsemesser mit Einzelgebieten.Macht dies einen Unterschied, wenn Schneiden? Ja, ja. Mit einer einzigen Schrägblatt können Sie eine viel schärfere und dünnere Kante erzielen, die eine größere Präzision ermöglicht. Dies ist ausgezeichnet, wenn Sie bei detaillierteren Schneidaufgaben arbeiten.
Beide Messer haben eine gerade Klinge, sodass sie perfekt zum Schneiden sind und sich beim Schneiden auf dem nicht horizontal bewegen Schneidbrett. Es ist jedoch allgemein anerkannt, dass die Verwendung der Usuba Bocho ein wenig mehr Geschick und Übung erfordert. Außerdem ist dies der schwerere der beiden Messer.
Was ist ein Fleischmesser?
Fleisch hat eine ganz andere Textur als Gemüse, sodass Sie bei der Zubereitung von Fleisch eine andere Art von Art von Klinge. Während viele verschiedene Arten von Messern zum Schneiden von Fleisch ausgelegt sind, konzentrieren wir uns auf das Metzgermesser, da dies eines der vielseitigsten ist.Wenn Sie jedoch etwas für bestimmte Aufgaben wie Boning oder Fileting benötigen, benötigen Sie ein Spezialmesser wie ein Boning -Messer, um die Arbeit schnell und effizient und mit so wenig Verschwendung wie möglich zu erledigen.
Das Metzgermesser
Viele Leute denken, dass die Metzgermesser ist das gleiche wie das Messer eines Kochs, aber dies ist nicht der Fall. Der Kochmesser ist ein allgemeineres Werkzeug, während ein Metzgermesser hauptsächlich zum Hacken, Schneiden und Würfeln von Fleisch entwickelt wurde.Dies sind Spezialmesser mit einer langen gebogenen Klinge - perfekt zum Erstellen von glatten Scheiben. Darüber hinaus erleichtert die Form der Klinge es Ihnen viel einfacher, umständliche oder enge Stellen wie rund um Haut und Knochen umzugehen.
Eines der besten Dinge am Metzgermesser ist, dass es sich um ein unglaublich haltbares Gerät handelt. Es wird fast immer aus hochkarätigem Kohlenstoffstahl hergestellt, sodass es für viele Aufgaben steht. Trotzdem versuche niemals, das Metzgermesser zu benutzen oder Tranchiermesser zum Durchschneiden des Knochens, wie dies die Klinge stumpf und schädt. Dafür brauchen Sie so etwas wie einen Cleaver.
Benötige ich mehr als ein Messer zum Schneiden von Gemüse und Fleisch?
Eine Küche ist ein vielseitiger Ort. In einer Minute schnitzen Sie vielleicht ein saftiges, ganzes Huhn und in der nächsten Scheibe, die Kräuter fein schneiden, um Pesto zu machen. Gino d'Acampo braucht nicht, um Ihnen zu sagen, dass dies sehr unterschiedliche Aufgaben sind. Man würde also automatisch davon ausgehen, dass Sie andere Geräte benötigen.Jede Art von Messer ist perfekt für seinen Zweck entworfen. Wie wir bereits erwähnt haben, sind die Messer von Metzger mit einer gekrümmten Klinge ausgestattet, die es viel einfacher macht. Darüber hinaus ist die gekrümmte Kante perfekt zum Schneiden. Sie konnten dies jedoch nicht so einfach verwenden, um ein kompliziertes Schneiden oder das Schneiden von Gemüse durchzuführen.
Die rasiermesserscharfe, gekrümmte Klinge wäre beispielsweise nicht so effizient wie die geraden Kante des Nakiri-Messers. Außerdem, wenn Sie kompliziertere Arbeit leisten, erhalten Sie ein riesiges Metzgermesser nicht das gleiche Kontrollniveau wie ein kleines Schälmesser.
Schließlich würden Sie keine Zahnbürste verwenden, um Ihr Auto zu reinigen. Warum sollten Sie ein Gemüsemesser verwenden, um Fleisch zu schneiden und umgekehrt?
Abschließende Gedanken
Wenn Sie in der Küche arbeiten, benötigen Sie eine Vielzahl von Geräten, um sicherzustellen, dass jede Aufgabe einfach ist. Darüber hinaus kann dies unsicher sein, wenn Sie keine geeigneten Messer für das Essen verwenden, mit dem Sie arbeiten.Während Hausköche nicht unbedingt ein Messer-Arsenal benötigen, um mit dem professionellen Koch eines mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants mithalten zu können, benötigen sie zumindest ein gutes Fleischmesser und ein vielseitiges Messer für die Zubereitung von Gemüse. Für Fleisch verwenden Sie ein Metzgermesser, obwohl es andere Messer wie Boning Messer gibt und Spaltungen Das ist auch gut für Fleisch. Wenn Sie Gemüse schneiden, dann entscheiden Sie sich für etwas wie ein Schuhmesser oder ein Usuba -Bocho.
